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현대인의 생활영양 - 2/E
- 박태선, 김은경 저
- 교문사
- 2011년 08월 31일
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ISBN: 9788936311766
338쪽
188 x 254 (㎜)
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- 판매지수 : 341
- 주간 자연과학/공학: 15위
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책 소개
저자 소개
목차
목차
개정판을 내면서
Chapter 1 건강 및 생활영양의 개요
1. 건강이란?
2. 한국인의 사망원인은 어떻게 변화했을까?
3. 영양과 영양소의 의미는?
4. 영양소는 체내에서 어떠한 역할을 할까?
5. 한국인 영양섭?취기준의 의미는?
Chapter 2 균형식의 실천을 위하여
1. 식사구성안을 이용한 식사계획은?
2. 한국인을 위한 식생활 실천지침은?
3. 식품표시제도란 무엇인가?
4. 영양상태는 어떻게 판정하나?
Chapter 3 소화 · 흡수, 그리고 운반
1. 소화계란 무엇인가?
2. 소화과정은 어떻게 진행될까?
3. 영양소는 어떻게 흡수되나?
4. 신체에서 순환계는 어떻게 '도로'의 역할을 할까?
Chapter 4 물
1. 물도 영양소일까?
2. 체내에서 물은 어떤 역할을 할까?
3. 체내에서 수분평형은 어떻게 유지되나?
4. 물, 얼마나 마셔야 하나?
5. 물과 관련된 공중보건 문제는 무엇일까?
6. 우리가 먹는 식수는 안전할까?
Chapter 5 탄수화물 영양
1. 탄수화물은 어떻게 만들어질까?
2. 탄수화물을 구성단위에 따라 분류해 보면?
3. 우리의 식생활에서 '탄수화물'이 가지는 중요한 의미는?
4. 탄수화물은 체내에서 어떻게 대사되나?
5. 탄수화물, 얼마나 먹어야 하나?
6. 혈당조절을 위해 신체에서는 지금 어떠한 일이 일어나고 있는가?
7. 탄수화물 섭취와 관련된 영양문제는 무엇인가?
8. 식이섬유소, 과연 어떤 영양소인가?
9. 가공 시 식품으 영양적 가치는 어떻게 달라질까?
Chapter 6 지질 영양
1. 지질은 어떠한 영양소인가?
2. 지질은 어떻게 분류되는가?
3. 체내에서 지질의 역할은 무엇인가?
4. 지질은 어떻게 소화 · 흡수 및 대사될까?
5. 지질, 얼마나 먹어야 하나?
6. 지질과 관련된 영양 · 건강문제는 무엇인가?
7. 지질 섭취와 심혈관계 질환은 어떠한 관계가 있는가?
Chapter 7 단백질 영양
1. 자연계에서 '질소'는 어떻게 순환될까?
2. 아미노산이란?
3. 단백질은 체내에서 어떠한 역할을 할까?
4. 단백질은 어떻게 소화 · 흡수될까?
5. 아미노산은 체내에서 어떻게 이용될까?
6. 단백질, 얼마나 먹어야 하나?
7. 단백질 섭취가 부족하거나 또는 지나치다면?
8. 식품 단백질의 종류에 따른 질의 차이는?
Chapter 8 비타민 영양
1. 비타민 어떻게 발견되었는가?
2. 비타민의 종류 및 일반 성질은 무엇인가?
3. 비타민은 어떻게 소화 · 흡수되는가?
4. 지용성 비타민에는 어떤 것들이 있을까?
5. 수용성 비타민에는 어떤 것들이 있을까?
Chapter 9 무기질 영양
1. 무기질이란 무엇인가?
2. 무기질은 어떻게 소화 · 흡수될까?
3. 무기질은 체내에서 어떠한 역할을 할까?
4. 다량 무기질의 종류는?
5. 미량 무기질의 종류는?
6. 중금속 중독은 얼마나 위험한가?
Chapter 10 에너지 대사와 비만
1. 자연계에서 식품에너지는 어떻게 순환되나?
2. 인체가 필요로 하는 에너지는 얼마나 될까?
3. 에너지 불균형은 인체에 어떤 영향을 미칠까?
4. 신경성 섭식장애, 과연 무엇인가?
5. 비만, 올바른 이해와 효과적인 관리법은?
Chapter 11 음주 · 흡연과 건강
1. 알코올 섭취와 건강은 어떤 관계가 있을까?
2. 흡연과 건강은 어떤 관계가 있을까?
Chapter 12 임신기와 수유기 영양
1. 임신기의 올바른 영양관리는?
2. 수유기의 올바른 영양관리는?
Chapter 13 기능성식품과 건강기능식품
1. 기능성식품에 대한 이해
2. 우리나라의 건강기능식품 바로 알기
찾아보기
개정판을 내면서
Chapter 1 건강 및 생활영양의 개요
1. 건강이란?
2. 한국인의 사망원인은 어떻게 변화했을까?
3. 영양과 영양소의 의미는?
4. 영양소는 체내에서 어떠한 역할을 할까?
5. 한국인 영양섭?취기준의 의미는?
Chapter 2 균형식의 실천을 위하여
1. 식사구성안을 이용한 식사계획은?
2. 한국인을 위한 식생활 실천지침은?
3. 식품표시제도란 무엇인가?
4. 영양상태는 어떻게 판정하나?
Chapter 3 소화 · 흡수, 그리고 운반
1. 소화계란 무엇인가?
2. 소화과정은 어떻게 진행될까?
3. 영양소는 어떻게 흡수되나?
4. 신체에서 순환계는 어떻게 '도로'의 역할을 할까?
Chapter 4 물
1. 물도 영양소일까?
2. 체내에서 물은 어떤 역할을 할까?
3. 체내에서 수분평형은 어떻게 유지되나?
4. 물, 얼마나 마셔야 하나?
5. 물과 관련된 공중보건 문제는 무엇일까?
6. 우리가 먹는 식수는 안전할까?
Chapter 5 탄수화물 영양
1. 탄수화물은 어떻게 만들어질까?
2. 탄수화물을 구성단위에 따라 분류해 보면?
3. 우리의 식생활에서 '탄수화물'이 가지는 중요한 의미는?
4. 탄수화물은 체내에서 어떻게 대사되나?
5. 탄수화물, 얼마나 먹어야 하나?
6. 혈당조절을 위해 신체에서는 지금 어떠한 일이 일어나고 있는가?
7. 탄수화물 섭취와 관련된 영양문제는 무엇인가?
8. 식이섬유소, 과연 어떤 영양소인가?
9. 가공 시 식품으 영양적 가치는 어떻게 달라질까?
Chapter 6 지질 영양
1. 지질은 어떠한 영양소인가?
2. 지질은 어떻게 분류되는가?
3. 체내에서 지질의 역할은 무엇인가?
4. 지질은 어떻게 소화 · 흡수 및 대사될까?
5. 지질, 얼마나 먹어야 하나?
6. 지질과 관련된 영양 · 건강문제는 무엇인가?
7. 지질 섭취와 심혈관계 질환은 어떠한 관계가 있는가?
Chapter 7 단백질 영양
1. 자연계에서 '질소'는 어떻게 순환될까?
2. 아미노산이란?
3. 단백질은 체내에서 어떠한 역할을 할까?
4. 단백질은 어떻게 소화 · 흡수될까?
5. 아미노산은 체내에서 어떻게 이용될까?
6. 단백질, 얼마나 먹어야 하나?
7. 단백질 섭취가 부족하거나 또는 지나치다면?
8. 식품 단백질의 종류에 따른 질의 차이는?
Chapter 8 비타민 영양
1. 비타민 어떻게 발견되었는가?
2. 비타민의 종류 및 일반 성질은 무엇인가?
3. 비타민은 어떻게 소화 · 흡수되는가?
4. 지용성 비타민에는 어떤 것들이 있을까?
5. 수용성 비타민에는 어떤 것들이 있을까?
Chapter 9 무기질 영양
1. 무기질이란 무엇인가?
2. 무기질은 어떻게 소화 · 흡수될까?
3. 무기질은 체내에서 어떠한 역할을 할까?
4. 다량 무기질의 종류는?
5. 미량 무기질의 종류는?
6. 중금속 중독은 얼마나 위험한가?
Chapter 10 에너지 대사와 비만
1. 자연계에서 식품에너지는 어떻게 순환되나?
2. 인체가 필요로 하는 에너지는 얼마나 될까?
3. 에너지 불균형은 인체에 어떤 영향을 미칠까?
4. 신경성 섭식장애, 과연 무엇인가?
5. 비만, 올바른 이해와 효과적인 관리법은?
Chapter 11 음주 · 흡연과 건강
1. 알코올 섭취와 건강은 어떤 관계가 있을까?
2. 흡연과 건강은 어떤 관계가 있을까?
Chapter 12 임신기와 수유기 영양
1. 임신기의 올바른 영양관리는?
2. 수유기의 올바른 영양관리는?
Chapter 13 기능성식품과 건강기능식품
1. 기능성식품에 대한 이해
2. 우리나라의 건강기능식품 바로 알기
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