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    쉬운 김치

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    쉬운 김치

    • 한명숙 저
    • RHK(랜덤하우스)
    • 2011년 11월 24일
    • 정가
      11,000원
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    ISBN: 9788925545264 155쪽 200 x 240 (㎜)

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    출판사 리뷰

    출판사 서평
    - 책 소개
    요리에 서투른 초보 주부도 고수로 만드는 김치 비결!
    밑반찬처럼 쉽고 간편하게 만드는 4계절 김치 레시피
    냉장고 속에 깍두기, 배추김치, 총각김치……, 종류별로 김치가 가득할 땐 왠지? 마음까지 든든하다. 언제든 꺼내서 먹기만 하면 되는 맛깔스런 기본 반찬이기 때문이다. 하지만 친정이나 시댁에서 동냥을 하거나 마트에서 사다 먹을 수밖에 없는 초보 주부에게 김치란 늘 어려운 숙제 같은 법. 이런 고민을 시원하게 해결하는 간편한 방법을 소개한다. 겨우내 두고 먹는 김장 김치는 물론, 봄에는 봄나물 김치, 여름에는 아...
    - 책 소개
    요리에 서투른 초보 주부도 고수로 만드는 김치 비결!
    밑반찬처럼 쉽고 간편하게 만드는 4계절 김치 레시피
    냉장고 속에 깍두기, 배추김치, 총각김치……, 종류별로 김치가 가득할 땐 왠지 마음까지 든든하다. 언제든 꺼내서 먹기만 하면 되는 맛깔스런 기본 반찬이기 때문이다. 하지만 친정이나 시댁에서 동냥을 하거나 마트에서 사다 먹을 수밖에 없는 초보 주부에게 김치란 늘 어려운 숙제 같은 법. 이런 고민을 시원하게 해결하는 간편한 방법을 소개한다. 겨우내 두고 먹는 김장 김치는 물론, 봄에는 봄나물 김치, 여름에는 아삭한 겉절이, 가을에는 향긋한 토속 김치까지. 이제부터는 양념만 있으면 쓱싹 버무려 밑반찬처럼 쉽게 만들 수 있다. 책 앞부분에 재료를 손질해 절이는 법을 자세한 사진과 함께 실었으며, 맨 뒤에는 김치를 활용한 스물여섯 가지 요리를 정리했으니 이 책 한 권이면 매일매일 상차리기가 두렵지 않다.
    - 출판사 서평
    밥상에 빠지면 서운한 일등 반찬, 우리 집 김치!
    로 면역력 키워주는 건강 밥상을 차린다
    예로부터 김치는 그 집 안주인의 손맛과 가풍을 대표하는 음식이었다. 요즘 사람들에게 김치란 이런 의미까지는 아니겠지만, 여전히 우리 한국 사람은 세대를 막론하고 김치가 없으면 어쩐지 서운하다. 게다가 전 세계적으로 유행하는 바이러스를 막아줄 만큼 면역력 증강에 효과적이고 우리 몸에 부족하기 쉬운 영양소를 두루 갖춘 영양 식품이기까지 하니 우리 식탁에 김치가 빠지면 여간 아쉬운 일이 아니다.
    단지 문제라면 김치를 담글 줄 모른다는 것! 오랜 시간을 들여야 하고 만드는 법 자체가 너무 어려울 것 같아 무조건 엄두가 나지 않을 수 있다. 만일 우리가 자주 먹는 반찬만큼이나 쉽게 김치를 만들 수 있다면 어떨까? 는 초보 주부를 위해 영양 만점 김치도 먹고 밥상도 푸짐하게 차리는 똑똑한 방법을 제안한다. 부추김치나 오이김치처럼 양념에 무쳐 바로 먹는 겉절이부터, 별미로 먹었던 고들빼기김치, 김장철에 담그는 동치미와 보쌈김치까지 혼자서 만들 수 있다.
    옆에서 차근차근 일러주는 엄마처럼 친절한 설명과 사진을 곁들인 김치 책이 나왔으니 더 이상 김치 담그기는 너무 어렵다는 핑계는 통하지 않을 듯. 이제부터 영양이 가장 풍부하다는 ‘계절 채소’로 가볍게 만들어 먹는 김치를 단골 반찬 레시피에 추가해보자. 감칠맛 나는 양념으로 남편 입맛 사로잡고, 맵지 않은 물김치로 아이들 영양까지 챙길 수 있다. 김치를 넣고 만든 별미 요리나 술안주꺼리까지 든든하게 챙겨 책의 활용도를 높였다.
    자, 이제 정성스런 엄마 손맛은 잊지 않으면서도 밑반찬 만들 듯 간단하게 담글 수 있는, 정말 쉬운 김치 레시피 서른여섯 가지를 소개한다.
    Part1 쉬운 김치 만들기
    김치를 처음 담가보는 왕초보를 위해 필수 기본기를 알려준다. 맛있고 간편하게 만들 수 있는 기본 재료 및 양념, 다듬기와 절이기 과정을 사진과 함께 보여주는 친절한 기초 공식.
    Part2 봄김치
    돌나물김치나 봄배추김치처럼 봄에만 나는 재료로 만든 초간단 김치 메뉴. 겨울에만 먹는 줄 알았던 동치미도 물김치처럼 간단하게 담가 봄 밥상에 어울리는 반찬이 된다.
    Part3 여름김치
    보기만 해도 입맛 당기는, 여름철 대표 김치를 실었다. 비빔국수에 올려 먹는 열무김치나 아삭아삭 오이김치, 고추에 속을 넣어 만든 알싸한 고추소박이, 힘 불끈 부추김치까지.
    Part4 가을김치
    가을에는 김 모락모락 나는 밥 위에 장아찌처럼 잘 익은 가을김치를 올려 먹으면 맛있다. 다른 반찬이 필요 없을 정도로 맛과 향이 특별한 고들빼기·갓김치, 무말랭이와 총각김치 레시피를 모았다.
    Part5 겨울김치
    올해부턴 김장철에 직접 만든 김치를 먹을 수 있다. 예전처럼 많은 양을 담가야 하는 것도 아니고 간단한 레시피를 일러뒀으니 배추김치, 깍두기, 백김치와 유자물김치까지 쉽게 뚝딱 만든다.
    Part6 맛있는 김치 요리
    냉장고에 김치가 넉넉히 있을 땐 반찬 걱정이 필요 없는 법. 비 오는 날엔 김치전과 두부김치, 밥상이 허전한 날은 묵은지고등어찜과 총각김치삼겹살볶음, 비빔국수나 떡볶이로는 간식까지 챙길 수 있다.

    저자 소개

    한명숙
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자
    • 인기지수 : 331
    최근저서

    유난히 엄마가 해주신 음식에 대한 추억이 많은 딸 부잣집 막내딸로 친정 엄마로부터 물려받은 손맛과 정확한 레시피로 일관된 요리의 맛을 인정받고 있는 요리 연구가. 한·중·일·양식은 물론 복어조리기능사, 제빵기능사 등을 섭렵하고 숙명여자대학교에서 전통식생활문화 전공 석사학위를 받은 요리 전문가이다. EBS TV <최고의 요리비결>에서 ‘맛있는 양념공식(2010)’, ‘맛있는 한상차림(2011)’, ‘알아두면 좋은 소문난 비법(2013)’ 등을 주제로 다양한 요리를 강의했으며 문화센터에서는 몇 년째 제일 먼저 마감되는 인기 클래스로 주목받고 있다.

    지은 책으로 《엄마가 차려준 밥상》《맛있는 요리, 돈 되는 창업》《남편 들어오기 20분 전 저녁상 차리기》 《아이 들어오기 20분 전 아이 밥상 차리기》《모유 먹고 이유식 먹고》《양념공식》《한 번 요리》《쉬운 반찬》《쉬운 김치》《쉬운 채소 요리》《한잔 술이 특별해지는 안주 예찬》 등이 있으며, EBS TV <최고의 요리비결>, KBS TV <무엇이든 물어보세요><생방송 오늘><리빙쇼 당신의 여섯시><아침 뉴스타임>, SBS TV <생방송 모닝와이드> 등 출연, 월간 《에쎈》《여성중앙》《여성조선》《여성동아》《레몬트리》《리빙센스》《우먼센스》《퀸》《앙팡》 및 조선일보 요리 칼럼 진행, 농심그룹 (주)태경농산 조리식품기술 자문 및 SK그룹 ‘해피쿠킹스쿨’ 교사 등으로 활동했다. 현재 여울 에프엔비 ‘바람난 포차’ 메뉴개발 및 자문위원, 한스쿠킹스토리 대표로 활동 중이다.

    책 속에서

     

    목차

    목차
    시작하며_ 올해는, 저와 함께 김치 한번 담가볼까요?
    Part1 기본기부터 탄탄하게! 쉬운 김치 만들기
    basic1 김치의 기본 재료
    basic2 김치 담그기 기본 과정
    basic3 김치 보관하기
    basic4 김장 쉽게 담그기
    Part2 봄김치
    돌나물김치
    봄배추김치
    얼갈이김치
    양배추김치
    나박김치
    즉석동치미
    배추겉절이
    양파김치
    Part3 여름김치
    얼갈이열무김치
    열무물김치
    부추김치
    오이소박이
    물오이소박이
    오이지
    오이부추김치
    고추소박이
    여름배추김치
    양배추깻잎김치
    오이겨자김치
    중국식오이김치
    Part4 가을김치
    고들빼기김치
    총각김치
    파김치
    깻잎김치
    무말랭이김치
    말이백김치
    갓김치
    Part5 겨울김치
    통배추김치
    보쌈김치
    깍두기
    백김치
    총각무동치미
    봄동겉절이
    섞박지
    유자물김치
    무채양념김치
    Part6 맛있는 김치 요리
    김치전
    김치꼬지적
    김치잡채
    도토리묵김치샐러드
    두부김치
    메밀전병김치말이
    묵은지고등어찜
    총각김치삼겹살볶음
    돼지고기김치찜
    삼겹살김치말이구이
    참치김치볶음
    열무김치비빔국수
    김치냉소면
    김치수제비
    김치볶음우동
    김치토마토소스 스파게티
    김치떡볶이
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