출판사 서평
기존의 요리 중심 또는 정보 위주의 건강서는 잊어라!
질환별 대한민국 대표 명의 14인이 제안하는 건강 정보 & 치유 밥상 레서피를 소개합니다. 미리 건강을 챙기는 20대부터 당장 질병을 마주한 환자?까지,
모두를 아우르는 건강·요리 필독서!
식습관만 고쳐도 질병으로부터 자유로워질 수 있다!
* 분야별 대한민국 최고의 명의들에게 듣는 질병 정보와 올바른 식습관!
모든 질병의 원인이 되는 비만부터 대사증후군, 각종 암에 이르기까지, 각 분야별 최고로 꼽히는 명의에게 질환에 대한 정보와 예방과 치료를 위해 지켜야 할 식습...
기존의 요리 중심 또는 정보 위주의 건강서는 잊어라!
질환별 대한민국 대표 명의 14인이 제안하는 건강 정보 & 치유 밥상 레서피를 소개합니다. 미리 건강을 챙기는 20대부터 당장 질병을 마주한 환자까지,
모두를 아우르는 건강·요리 필독서!
식습관만 고쳐도 질병으로부터 자유로워질 수 있다!
* 분야별 대한민국 최고의 명의들에게 듣는 질병 정보와 올바른 식습관!
모든 질병의 원인이 되는 비만부터 대사증후군, 각종 암에 이르기까지, 각 분야별 최고로 꼽히는 명의에게 질환에 대한 정보와 예방과 치료를 위해 지켜야 할 식습관에 대해 들어본다.
* 질환별로 이로운 식습관과 식재료로 구성한 365일 밥상 레서피
각 분야 최고 명의와 그의 병원 영양팀이 협업하여 구성한 365일 밥상 레서피! 영양의 균형을 맞춘 아침, 점심, 저녁 그리고 별미까지, 당신의 365일 밥상을 책임진다.
평균 수명 100세 시대가 곧 도래한다고 합니다. 우리 아이들은 고희연 대신 100세 기념 잔치를 챙기겠지요. 하지만 의술이 발달해 병을 달래가며 연명하는 장수라면 무조건 환영할 일인 것만은 아닙니다. 사는 날까지 건강하게 사는 것이 최종 목표가 되어야 할 테니까요.
약식동원(藥食同源)이란 말이 있습니다. 약과 음식은 그 근원이 같다는 뜻이지요. 좋은 음식은 약과 같은 효능을 낸다는 말이지만, 다시 얘기하면 음식도 약처럼 ‘제대로’ 먹어야 한다는 의미이기도 합니다. TV 건강 관련 프로그램에 어디에 좋다는 식품이 방송되면 다음 날 아침 마트에서 그 식재료는 이미 동이 나 찾을 수 없다고 하더라고요. 그만큼 우리 모두 건강에 대해 지대한 관심이 있다는 얘기겠지만, 앞뒤 안 가리고 한 가지 식품만 맹신하다 보면 오히려 역효과를 볼 수 있습니다.
그래서 대한민국 최고의 대표 명의 14인이 책을 펴냈습니다. 결코 한 가지 식품을 먹는 것만으로 병이 치료된다는 이야기가 아닙니다. 누군가에겐 이로운 식재료가 어떤 이에겐 해가 될 수 있고, 좋은 식품도 과잉 섭취하면 짐이 되는 것처럼 말이죠. 질환별로 이로운 식품과 해로운 식품을 바르게 이해하고 매일 식단을 정성스럽게 준비해 먹는 마음, 거기에 적절한 치료법 혹은 예방법이 더해질 때 시너지 효과를 낸다고 할 수 있겠습니다.
머지않은 미래엔 국민 세 사람 중 한 사람이 암에 걸린다고 합니다. 그에 맞춰 이겨낼 치료법도 함께 생기리라 희망합니다. ‘골골 100세’가 아닌, ‘건강 100세’를 누리시길 기원하는 마음으로 [명의 14인의 365일 건강 밥상]을 만들었습니다.
지금 이 책을 읽고 있는 당신이 건강하다면 앞으로도 계속 건강하시라고, 혹시 병마와 싸우고 있다면 ‘병은 밥상 밑으로 도망간다’는 말처럼 ‘건강 밥상’ 차려 드시고 힘내 싸우시라고, 가족의 건강을 염려하는 주부라면 좀 더 편하고 지혜롭게 맛있는 밥상을 차리시라고 준비했습니다. 한 가지 더. 우리 아이들이 어려서부터 건강 식단으로 바른 식습관을 갖게 된다면 미래에는 질병으로부터 한층 자유로워질 수 있을 거예요. '건강 100세' 누리세요!

세계암연구재단에서는 과일과 채소에는 항암 효과, 특히 위암과 폐암의 위험을 감소시키는 효과가 있다고 발표했다. 과일과 채소에 주로 함유되어 있는 비타민 A·C·E는 항암 효과가 있어 암을 예방하는 데 도움이 되며, 실제로 신선한 과일과 채소를 꾸준히 섭취하는 사람은 그렇지 않은 사람에 비해 위암 발병 위험이 48~70% 정도 감소한다는 연구 결과가 보고됐다. 식물 속에 함유된 화학물질인 파이토케미컬은 사람 몸속에 들어오면 항산화 작용을 하여 노화 방지는 물론 암 예방에도 도움이 된다. 무는 소화를 촉진하고 유해한 노폐물을 제거한다. 평소 무즙을 내어 먹으면 더부룩함을 방지하고 손상된 위 점막을 복구하며 위염과 위궤양을 예방할 수 있다. 양배추는 비타민 A·E·C·U와 식이섬유, 미네랄 등을 고루 함유하고 있는 슈퍼푸드로 꾸준히 먹으면 위염, 위궤양, 십이지장궤양 등 소화기 질환을 예방할 수 있다.
- 본문 17쪽 중에서

 

당뇨병은 열량을 조절해서 음식을 섭취해야 하기 때문에 균형식을 해야 하지만, 고기 섭취는 몸에 좋지 않고 채소 위주의 식사가 좋다는 등의 생각을 모든 경우에 적용하는 것은 옳지 않다. 연령대, 식성, 식습관 등에 따라서 현재 섭취하고 있는 영양의 균형을 맞추는 것은 각자 달라야 한다. 즉, 기본적으로 탄수화물 60%, 단백질 20%, 지방 20%의 ‘균형 섭취량’을 기준으로 각자 현재 각 영양소를 몇 퍼센트씩 섭취하고 있는지를 먼저 진단한 후, 자신이 줄여야 할 것과 늘려야 할 것을 판단해 식단을 짜야 한다. 일반적으로 40대 이상인 경우, 건강을 염려하여 고기 섭취를 줄이고 탄수화물을 늘리는데, 오히려 고기 섭취를 늘려야 하는 사람도 있다는 것. 칼로리를 적절히 섭취해도 영양 상태가 불균형하면 오히려 당뇨병이 악화될 수 있다.
- 본문 161쪽 중에서

 

목차
02 프롤로그
치유밥상 ? 지금 가장 걱정되는 7가지 암을 이긴다

12 위암 명의 노성훈이 제안하는 소화불량 제로 밥상
14 위암이란? / 위암 예방을 위한 올바른 식습관
16 위암을 잡는 식품
18 소화? 능력을 끌어올리는 아침 밥상
가자미유자간장구이, 표고버섯연두부죽, 메밀묵오이무침
20 컬러 푸드로 맛과 영양을 살린 점심 밥상
연근전, 두반장돼지고기무침, 토마토가지찜
22 맵고 짜지 않은 저자극 저녁 밥상
숙주나물, 단호박조림, 쇠고기샤브샤브무침
24 고른 영양소가 기본, 주말 항암 밥상
고등어구이, 팽이버섯맑은국, 오리고기비빔밥
26 포만감은 높이고 위 부담은 줄인 간식
홍시요구르트, 연근칩, 누룽지치킨커틀릿
28 가벼운 한잔을 위한 건강한 술안주
두부과일샐러드, 차돌박이채소냉채
30 대장암 명의 김남규가 제안하는 편안한 대장을 위한 밥상
32 대장암이란? / 대장암 예방을 위한 올바른 식습관
34 대장암을 잡는 식품
36 쾌변 돕는 섬유소로 채운 아침 밥상
고구마채와 간 마, 사과잼 바른 구운 통밀식빵
38 대장의 유해물질 쓸어내리는 점심 밥상
뱅어포양배추무침, 쌀가루마전, 가지솥밥과 버섯강된장
40 장의 연동운동을 활성화하는 저녁 밥상
시금치달걀볶음, 닭가슴살양파볶음, 참치 넣은 시금치고추장찌개
42 대장을 지키며 고기도 즐기는 밥상
청포묵양배추숙채, 연어멸치볶음, 오리된장불고기와 상추쌈밥
44 트랜스지방 쏙 뺀 홈메이드 서양식
블루베리모닝주스, 고구마우엉채튀김, 두부채소햄버그스테이크
46 섬유소 듬뿍 담은 간식
생강청 바른 고구마스넥, 마사과양갱
48 간암 명의 이건욱이 제안하는 간을 구하는 밥상
50 간암이란? / 간을 지키는 올바른 식습관
52 간암을 잡는 식품
54 간을 공격하는 활성산소를 중화하는 아침 밥상
재첩국, 조기참기름찜, 숙주다시마채나물
56 면역세포 생성하는 간을 위한 점심 밥상
모둠버섯불고기, 부추된장찌개
58 담즙 분비 촉진하는 저녁 밥상
편육과 수삼겨자채, 문어어린잎초무침, 모시조개국
60 간의 독소를 해독하는 밥상
마늘종잔멸치볶음, 양배추깻잎초절이, 콩나물굴국밥
62 비알코올성 지방간 잡는 밥상
마늘곤약아스파라거스볶음, 토마토닭가슴살찜, 청국장비빔밥
64 소아 지방간을 예방하는 간식
바지락실곤약스파게티, 단호박셰이크, 두부티라미슈
66 유방암 명의 양정현이 제안하는 아름다운 가슴 지키는 밥상
68 유방암이란? / 유방암 예방을 위한 올바른 식습관
70 유방암을 잡는 식품
72 엽산 충전하는 아침 밥상
두부가지조림, 브로콜리마늘볶음, 시금치된장국
74 칼로리는 잡고 영양은 보강한 점심 밥상
쇠고기우엉말이, 콩비지찌개, 취나물볶음
76 암을 몰아내는 비타민 저녁 밥상
산마들깨샐러드, 연어데리야키조림, 미역유자청무침
78 식물성 에스트로겐을 채우는 한 상
닭고기레몬구이, 파프리카버섯볶음, 시금치참나물밥
80 세포의 독성화를 막아주는, 채소 가득 별미 요리
근대쌈밥, 매실소스가자미찜, 연근초절임
82 비만을 유발하는 인스턴트식품 대신 홈메이드 간식
닭가슴살포카치아샐러드, 사과견과류식빵구이, 단호박두유
84 갑상선암 명의 박정수가 제안하는 갑상선 질환을 치유하는 밥상
86 갑상선암이란? / 갑상선 질환 환자의 올바른 식습관
88 갑상선 질환을 잡는 식품
90 에너지 충전하는 아침 밥상
새송이파프리카볶음, 오믈렛, 모시조개미역국
92 셀레늄이 풍부한 점심 밥상
버섯된장국, 삼치구이, 우엉당근영양밥
94 에너지 대사 활발하게 하는 저녁 밥상
수삼나박지, 닭안심단호박찜, 해물오이냉채
96 환자의 식욕을 돋우는 간식
망고라씨, 블루베리약식
98 갑상선기능항진증 환자를 위한 요리
닭안심브로콜리수프, 단호박카레라이스, 해물볶음우동
100 갑상선기능저하증 환자를 위한 요리 쇠고기
안심카레토르티야, 더덕냉채
102 호흡기 명의 장안수가 제안하는 숨을 틔워주는 밥상
104 천식이란? / 호흡기 질환 예방을 위한 올바른 식습관
106 폐암을 잡는 식품
108 면역력 끌어올려 호흡기 질환 예방하는 아침 밥상
사과잼토스트, 감자조개수프, 푸실리샐러드
110 호흡 근육 강화하는 점심 밥상
양파고기전, 우엉영양쌈밥
112 폐에 쌓인 노폐물 씻어내는 저녁 밥상
도라지숙채, 미역배냉채, 오리구이무쌈
114 흡연자를 위한 비타민 밥상
무다시맛국, 돼지고기더덕구이, 채소모둠숙회
116 소아천식을 위한 엄마표 간식
바나나셰이크, 닭가슴살샐러드, 사과팬케이크
118 폐·기관지 기능 향상시키는 차
오미자차, 레몬차, 생강차, 도라지차, 구기자차
120 방광암 명의 김영호가 제안하는 방광이 시원해지는 밥상
122 방광암이란? / 배뇨장애 예방을 위한 올바른 식습관
124 비뇨기 질환 잡는 식품
126 몸을 따뜻하게 만드는 아침 밥상
도토리전, 부추잡채, 찹쌀삼계죽
128 급성방광염을 위한 점심 밥상
연근고기튀김, 밤초무침, 마늘밥과 연어데리야키구이
130 자극 없이 방광을 편안하게 하는 저녁 밥상
복분자소스 곁들인 단호박샐러드, 오징어채소말이조림, 톳두부무침
132 배뇨 문제 일으키는 전립선비대증을 위한 밥상
토마토주스, 청국장주먹밥, 굴칼국수
134 저하된 신장의 기능을 향상시키는 간식
복분자셔벗, 닭안심샐러드와 오렌지소스, 단호박크림소스파스타
136 이뇨 작용을 원활하게 돕는 건강 죽&차
계피차, 대추차, 팥죽
치유밥상 ? 암보다 더 무서운 생활습관병에 대처한다
140 심장 명의 정남식이 제안하는 고혈압 내리는 밥상
142 고혈압이란? / 고혈압을 치유하는 올바른 식습관
144 혈압을 낮추는 식사 요법 D.A.S.H
146 고혈압 식단의 기본, ‘저염 양념장’
저염 소금, 저염 고추장, 저염 된장
148 소금 줄여도 싱겁지 않은, 맛있는 밥상
호박고지찹쌀구이, 파프리카호두볶음, 삼치유자청구이
150 식이섬유소와 단백질의 조화, 아침 밥상
시금칫국, 닭가슴살마늘장조림, 김치곡류삼합
152 저칼로리 점심 밥상
연근버섯장조림, 채소잡채
154 콜레스테롤 낮춘 저녁 밥상
낫토채소샐러드, 불고기송이볶음, 시래기홍합솥밥과 애호박 갈아 넣은 된장
156 콜레스테롤 낮춘 서양식 별미
오렌지머랭구이, 토마토 속 치즈그라탱
158 당뇨 명의 허갑범이 제안하는 내 몸에 맞는 당뇨 밥상
160 당뇨병이란? / 당뇨병 예방을 위한 올바른 식습관
162 당뇨 식단 짜기 기본, 식품교환표를 이용하라
164 재료 그대로의 맛을 살린 아침 밥상
배춧국, 달걀찜, 미역초무침
166 저염식 아메리칸 스타일 아침 밥상
새싹채소샐러드, 채소수프
168 단백질이 풍부한 점심 밥상
실파강회, 물오징어찌개, 닭구이와 채소쌈
170 야식이 생각나지 않는 든든한 저녁 밥상
부추무침, 콩나물국, 돼지고기김치볶음
172 영양소 균형을 맞추기 위해 꼭 필요한 간식
고구마칩&우유&과일, 볶은 콩가루 인절미구이&주스&과일
174 자연 재료로 맛을 살린 당뇨에 좋은 반찬
황태무침, 단호박양파볶음, 냉이나물
176 비만 명의 강재헌이 제안하는 건강한 다이어트 밥상
178 비만이란? / 건강한 다이어트를 위한 올바른 식습관
180 필수 영양소는 챙긴다, 하루 1200kcal 저열량 식단
182 과식 방지를 위한 든든한 아침 밥상
병어조림, 오징어국, 닭가슴살달걀찜
184 저지방 고단백 점심 밥상
느타리버섯볶음, 조기구이, 맑은 감자국