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    내가 차린 테마별 상차림 14가지

    내가 차린 테마별 상차림 14가지 손님초대상부터 이색테마 상차림까지

    • 곽향숙 외 저
    • 네오이마주
    • 2014년 03월 29일
    • 정가
      14,800원
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    ISBN: 9788996335313 125쪽 210 x 257 (㎜)

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    • 판매지수 : 127

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    출판사 리뷰

    출판사 서평
    손님초대상부터 이색테마 상차림까지
    내가 차린 테마별 상차림 14가지
    주부들의 가장 큰 고민은 배운 요리를 조화롭게 구성하는 한상차림입니다.
    요리에 대한 요즘 주부들의 고민이 무엇이며 어떤? 것을 가장 원할까? 가장 궁금해 하는 것이 무엇일까? 어떤 내용을 담으면 그들이 좋아할까? 그 고민을 풀어줄 수 있는 좋은 방법이 없을까? 실제로 쿠킹클래스를 운영하는 선생님들이 생각하는 수강생들의 가장 큰 고민은 배운 요리를 조화롭게 구성하는 한 상차림입니다. 요리가 좋아서 배우는 사람, 요리가 필요해서 배우는 사람 등 다양한 이유...
    손님초대상부터 이색테마 상차림까지
    내가 차린 테마별 상차림 14가지
    주부들의 가장 큰 고민은 배운 요리를 조화롭게 구성하는 한상차림입니다.
    요리에 대한 요즘 주부들의 고민이 무엇이며 어떤 것을 가장 원할까? 가장 궁금해 하는 것이 무엇일까? 어떤 내용을 담으면 그들이 좋아할까? 그 고민을 풀어줄 수 있는 좋은 방법이 없을까? 실제로 쿠킹클래스를 운영하는 선생님들이 생각하는 수강생들의 가장 큰 고민은 배운 요리를 조화롭게 구성하는 한 상차림입니다. 요리가 좋아서 배우는 사람, 요리가 필요해서 배우는 사람 등 다양한 이유로 쿠킹클래스에 등록을 하지만 상차림에 대한 스트레스는 나름대로 어느 정도 다 가지고 있습니다. 테마에 따라서, 초대되는 손님에 따라서 어떻게 준비를 해야 하는지 늘 어려워합니다.
    요즘은 아주 간단한 음식 하나를 먹더라도 어떻게 잘 먹느냐에 대한 인식이 중요해졌고, 음식이 문화가 되었지요. 서로를 소통하게 하는 중요한 매개 역할을 하게 되었습니다. 그래서 집안의 작은 파티를 잘 치를 수 있도록 주제별로 나누어 준비했습니다. 부모님 효밥상, 남편 손님 상차림, 에코파티 상차림, 우리아이 생일 파티 상차림, 도시락 파티, 막걸리칵테일 파티 상차림, 애프터눈 티 파티 등 주제를 다양하게 나누어 아기자기하게 이야기를 만들고 파티 분위기를 낼 수 있는 상차림 노하우까지 담았습니다.
    스토리텔링 형식의 요리책을 만들면서 가장 신경을 쓴 것은 누구나 쉽게 접근할 수 있는 레시피를 구성했다는 점입니다, 쉬운 요리법과 특별한 요리법을 잘 조화시켜 양념을 제때에 사용해야 맛이 배가 되는 요리처럼 이런 양념같은 요소들을 책 곳곳에 배합해 놓았습니다.
    공동저자 요리선생님들은 누구인가요?
    우리나라 전국 곳곳의 인기 있는 쿠킹클래스 요리선생님 10인이 모였습니다.
    곽향숙(경남 김해 장유 ‘쿠킹소반’), 김남민(울산 ‘바닐라’), 김지선(서울 잠원동 ‘good mother kitchen’), 박경아(서울 청담동 ‘Kkong’s Kitchen’), 박민재(강원 춘천 ‘민재의 키친’), 박은경(경기 일산 ‘Babsang Cooking’), 염미애(경북 구미 ‘작업실 808’), 원경숙 (경기 부천 상동 ‘MaMa Cook’), 이영희(서울 금호동 ‘나온 쿠킹’), 이영희(서울 금호동 ‘나온 쿠킹’), 최윤정(경북 경주 ‘홈베이커’)

    서울, 일산, 부천, 춘천, 김해, 울산, 구미 등 각자의 지역에서 수강생들을 가르치는 인기 쿠킹클래스 요리선생님 10인이 서울에서 한 달에 한 번 모임을 가졌습니다. 공부도 하고 새로운 메뉴를 개발하는 등 요리에 대한 내공을 쌓는 시간이었습니다. 하지만 오늘은 늘 남을 위해 음식을 차리고 테이블을 세팅하는 요리연구가로서가 아니라 파티를 즐기기 위해 한 자리에 모였습니다. 파티를 제대로 즐기기 위해 무엇을 해야 하는지 10인의 요리연구가가 그동안 쌓아온 상차림 노하우를 공개합니다.

    저자 소개

    곽향숙 외

    목차

    목차
    Prologue
    Party is always happy! 10인의 요리강사 소개
    Our Story
    내가 차린 테마별 상차림 14가지는요…
    기본 Talk! 요리 Talk!
    요리초보를 위한 썰기 & 계량 기본 가이드
    PART 1
    7품으로 차리?는 손님상
    PART 1-1_ 부모님을 위한 孝밥상
    - 떡갈비
    - 도미양파조림
    - 콩죽
    - 배추물김치
    - 더덕고추초무침
    - 연근튀김샐러드
    - 오미자화채
    - 2% 센스로 200% 완성하는 상차림 Tip
    PART 1-2_ 남편 손님을 위한 초대상차림
    - 아롱사태편육냉채
    - 칠리새우
    - 유산슬
    - 청경채겉절이
    - 중국식오이지무침
    - 치킨누들
    - 유자화요칵테일
    - 2% 센스로 200% 완성하는 상차림 Tip
    PART 1-3_ 채식으로 즐기는 에코 파티 상차림
    - 흑마늘소스샐러드
    - 채소스프링롤
    - 콩고기채소볶음
    - 새싹두부조림
    - 토마토물김치와 소면
    - 당근젤리
    - 레모네이드
    - 2% 센스로 200% 완성하는 상차림 Tip
    PART 2
    5품으로 차리는 손님상
    PART 2-1_ 집에서 즐기는 아웃도어 파티
    - 종이호일냄비해물찜
    - 캠핑꼬치구이
    - 구워먹는주먹밥
    - 양파장아찌
    - 홍초소주칵테일
    - 2% 센스로 200% 완성하는 상차림 Tip
    PART 2-2_ 코스로 즐기는 부부동반 상차림
    - 와인소스안심스테이크
    - 지중해식해물샐러드
    - 치즈스트로이젤타르트
    - 매시드포테이토와 사이드디쉬
    - 어니언스프
    - 2% 센스로 200% 완성하는 상차림 Tip
    PART 3
    3품으로 차리는 손님상
    PART 3-1_ 워킹맘의 후다닥 손님 술상차림
    - 얼큰어묵부추탕
    - 치즈달걀말이
    - 애호박새우젓찜
    - 2% 센스로 200% 완성하는 상차림 Tip
    PART 3-2_ 남편이 차려주는 로맨틱 상차림
    - 새우크림파스타
    - 양파드레싱샐러드
    - 브루스케타
    - 2% 센스로 200% 완성하는 상차림 Tip
    PART 3-3_ 여자끼리 즐기는 브런치 상차림
    - 퀴노아샐러드
    - 프렌치토스트와 사과잼
    - 웨지감자
    - 2% 센스로 200% 완성하는 상차림 Tip
    PART 4
    단골테마 상차림
    PART 4-1_ 우리아이 생일 파티 상차림
    - 컵케이크
    - 까르보나라떡볶이
    - 유부말이초밥
    - 유자고추장소스피자
    - 생과일펀치
    - 닭꼬치
    - 연필춘권
    - 2% 센스로 200% 완성하는 상차림 Tip
    PART 4-2_ 기본에 충실! 크리스마스 파티 상차림
    - 로스트치킨과 그레이비
    - 시저샐러드
    - 비트와 무포타주
    - 비프스튜
    - 뱅쇼
    - 진저쿠키
    - 2% 센스로 200% 완성하는 상차림 Tip
    PART 4-3_ 새가족맞이 상차림
    - 갈비찜
    - 훈제오리샐러드
    - 해물부추잡채
    - 된장찌개
    - 알배추겉절이
    - 복숭아콤포트
    - 2% 센스로 200% 완성하는 상차림 Tip
    PART 5
    이색테마 상차림
    PART 5-1_ 엄마표 도시락 파티
    - 김치볶음 + 소시지케첩볶음 + 감자조림 + 마른새우볶음
    - 감자채볶음 + 메추리알조림 + 우엉당근조림 + 오징어채오이무침
    - 멸치볶음 + 실오징어채볶음 + 무말랭이조림 + 미트볼조림
    - 쇠고기볶음 + 매콤단무지무침 + 마늘쫑무침 + 어묵볶음 + 콩자반
    - 2% 센스로 200% 완성하는 상차림 Tip
    PART 5-2_ 이색 막걸리칵테일 파티 상차림
    - 고구마김치찜
    - 연근빈대떡
    - 도토리묵삼합
    - 막걸리칵테일(홍초막걸리, 키위막걸리, 유자막걸리, 딸기막걸리)
    - 2% 센스로 200% 완성하는 상차림 Tip
    PART 5-3_ 애프터눈 티 파티
    - 삼색샌드위치
    - 스콘
    - 사브레코코
    - 생초콜릿
    - 2% 센스로 200% 완성하는 상차림 Tip
    Epilogue
    Index

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