출판사 서평
한잔 술이 필요한 날,
쉽게 만드는 좋은 안주!
집에서 차리는 술상 문화가 달라졌다. 예전에는 주로 손님을 위해 거창한 술상을 준비했다면, 요즘은 부부동반이나 커플 모임 형태로 ‘포트럭 파티(pot-luck party)’같은 자리가 많아지면서 준비도 단촐해졌다. 만들기 번거로운 메뉴는 음식점에 주문하고 각자 간단한 음식 한두 가지씩을 준비해서 모이는 것이다. 싱글 라이프를 즐기는 개성 있는 젊은 세대들의 술 문화도 달라진 지 오래다. ‘부어라 마셔라’하는 술자리 대신 소박하지만 제대로 만든 안주와 술 한잔을 즐긴다.
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한잔 술이 필요한 날,
쉽게 만드는 좋은 안주!
집에서 차리는 술상 문화가 달라졌다. 예전에는 주로 손님을 위해 거창한 술상을 준비했다면, 요즘은 부부동반이나 커플 모임 형태로 ‘포트럭 파티(pot-luck party)’같은 자리가 많아지면서 준비도 단촐해졌다. 만들기 번거로운 메뉴는 음식점에 주문하고 각자 간단한 음식 한두 가지씩을 준비해서 모이는 것이다. 싱글 라이프를 즐기는 개성 있는 젊은 세대들의 술 문화도 달라진 지 오래다. ‘부어라 마셔라’하는 술자리 대신 소박하지만 제대로 만든 안주와 술 한잔을 즐긴다.
저자 한명숙 요리연구가는 한국인이 사랑하는 ‘포장마차 메뉴’ 개발에 참여했던 이력을 살려 주종별로 세심하게 메뉴를 선별하고 레시피를 정리했다. 술안주는 맛있게 만드는 것도 중요하지만 무엇보다 주종과 잘 어울려 술맛을 돋워야 한다. 맥주, 와인, 소주, 전통주와 사케 등에 어울리는 대표 안주 중 대중적으로 사랑받는 메뉴들을 중심으로 고심해서 선별했다. 애주가이자 맛집 기행을 좋아하는 저자는 그간 맛보았던 전국 맛집들의 안주를 꼼꼼히 되짚어가며 레시피를 새로 정리했다.
이를 기반으로 구성된 《안주 예찬》은 값비싼 재료를 쓰지 않고도 멋스럽고 푸짐하게 차려낼 수 있는 메뉴, 주종과 잘 어울려 제대로 한잔했다는 만족감을 주는 메뉴, 후다닥 만들어도 기분 좋게 먹었다고 칭찬을 듬뿍 받는 메뉴, 술안주로는 물론 손님상에 올려도 손색없는 정갈한 메뉴 86가지를 소개한다.
한 번에 많은 메뉴를 동시에 차려내기보다는 술맛을 살릴 수 있는 안주, 식사를 겸할 수 있는 안주, 속풀이 해장을 겸하는 안주 등으로 상황과 필요에 따라 메뉴를 선택한다면 센스 만점 술안주를 만들어낼 수 있다. 또한 책에 제시된 정확한 계량과 조리 순서만 지킨다면 소문난 맛집 못지않은 맛을 낼 수 있을 것이다.
직접 만든 술안주는 사 먹는 것과는 비교할 수 없는 맛과 뿌듯함을 선사한다. 또 한끼 식사나 아이들의 간식으로도 손색 없는 이 책의 메뉴들은 여러분을 ‘안주 예찬론자’로 만들게 될 것이다. 책에 소개된 쉽고 맛있는 메뉴로 좋은 사람들과 함께하는 소박한 술자리를 준비해보자.
■ 책 소개
Part 1. For Beer 맥주 안주
물방울이 송골송골 맺힌 커다란 잔에 담긴 부드러운 거품 가득한 차가운 맥주. 어느덧 맥주는 여럿이 모여 시끌시끌하게 목청 높여가며 웃고 떠들 때도, 야근으로 지친 몸과 마음을 달랠 때도, 스포츠 경기를 보며 소리 높여 응원할 때도 절대 빠지면 안 될 술이 되었어요. 맥주 한잔이면 하루의 피로가 싹 풀리고 스트레스는 멀리 날아가지요. 넘치는 에너지를 주는 시원한 맥주에는 그 맛을 살려주는 안주가 따라갑니다. 어느 자리에나 잘 어울리는 맥주를 더 즐겁고 건강하게 마시기 위해 꼭 필요한 안주를 소개합니다.
Part 2. For Wine 와인 안주
투명한 글라스에 붉은 빛깔 와인을 채워 식사에 곁들이는 모습은 이제 우리에게도 낯설지 않아요. 와인이 대중화되면서 식사에 가볍게 곁들이는 것은 물론 잠자리에 들기 전 건강을 위해 마실 정도로 우리 일상에 가까워졌습니다. 하지만 와인과 잘 어울리는 안주에 대해서는 치즈나 과일 말고는 별로 정보가 없어요. 가볍게 한잔할 때 집에 있는 재료로 후다닥 만들 수 있는 쉬운 안주, 긴 시간 느긋하게 마실 때 적당한 와인 안주를 소개합니다.
Part 3. For Soju 소주 안주
작은 유리잔 한가득 찰랑거리게 따라 건배를 외치며 거침없이 입안에 술을 털어넣던 시절, 술맛이나 안주보다는 분위기에 취해 2차, 3차를 떠돌았던 추억을 떠올리게 하는 술이 소주이지요. 해마다 소주 소비량이 늘고 있다는 뉴스에 깜짝 놀라며 그동안 내가 마신 소주는 얼마나 될까 돌이켜보는 분들도 계시지요? 가장 대중적이고 소박한 술로 사랑받는 만큼 안주도 무궁무진합니다. 소주는 맵고 칼칼한 안주가 잘 어울리는 술이에요. 시원한 국물부터 매콤하고 쫄깃한 안주까지 누구나 환호할 만한 메뉴를 소개합니다.

Part 4 For Traditional Liqueur & Sake 전통주와 사케 안주
비가 부슬부슬 내리는 날이면 공식처럼 막걸리에 파전을 떠올리게 되고 그런 날은 어김없이 술자리가 만들어지지요. 좋은 사람들과 함께 갓 부쳐낸 따끈따끈한 파전을 안주 삼아 막걸리 한잔 마시며 두런두런 살아가는 이야기를 나눌 생각만 해도, 벌써부터 그 분위기에 취하는 것 같습니다. 꾸물거리는 날씨 탓에 한잔이 생각나는 날, 복잡한 술집이 아닌 고즈넉한 집에서 그 분위기를 느껴보는 것도 특별하겠죠? 출출한 속을 채워줄 푸짐한 안주, 막걸리나 사케와 찰떡궁합인 안주, 술을 술술 넘기기에 딱 좋은 안주들을 소개합니다.
Bonus Idea : 상황별 안주 팁 & 쉽게 차리는 술상 아이디어
각 챕터별로 제공되는 이 페이지에서는 간단한 핑거 푸드나 해장국, 출출한 속 달래는 간단 식사와 같은 곁들임 메뉴들을 소개합니다. 더불어 상차림에 대한 샘플을 제공하여 주종별로 어울리는 상차림을 보다 쉽게 완성할 수 있도록 했습니다.

 

목차
PART 1. For Beer
치킨샐러드 / 허브양파링튀김 / 치즈스틱 / 허브웨지포테이토 / 매콤새우꼬치구이 / 연어바게트샌드위치 / 새우감자크로켓 / 칠리소스해물볶음 / 치킨퀘사디야 / 골뱅이무침과 쫄면 / 훈제연어샐러드 / 코코넛새우튀김 / 허니핫윙 / 닭봉카레튀김 / 파닭 / 생선커틀릿 / 찹스테이크
Bonus Idea
땅콩보다 센스 있는 초간단 핑거푸드
북어파무침 / 소시지볶음 / 뱅어포볶음 / 스파게티튀김
쉽게 차리는 술상 아이디어 1
패밀리레스토랑 메뉴 따라잡기 / 메인 안주 한두 가지로 힘주기
PART 2. For Wine
베이컨크로스티니 / 체더치즈샌드위치 / 와인홍합찜 / 카프레제 / 베트남쌈 / 토마토브루스케타 / 치즈바게트 / 아스파라거스베이컨말이 / 방울토마토마리네이드 / 시저샐러드 / 멜론프로슈트 / 와인소스등심스테이크 / 갈릭토르티야피자 / 쇠고기찹쌀구이 / 꼬치불고기

Bonus Idea
골라 먹는 재미를 주는 카나페
참치카나페 / 베이컨카나페 / 치즈올리브카나페 / 너트크림치즈카나페
쉽게 차리는 술상 아이디어 2
분위기 돋우며 가볍게 시작하기 / 모임에 어울리는 메뉴 짜기
PART 03. For Soju
조개탕 / 알탕 / 삼선짬뽕탕 / 고추장찌개 / 부대찌개 / 김치찌개 / 해물순두부탕 / 매운돼지등갈비찜 / 닭매운탕 / 닭모래집볶음 / 순대볶음 / 철판닭갈비 / 오삼불고기 / 치즈불닭 / 해물떡볶이 / 안동찜닭 / 달걀말이 / 고갈비구이 / 매운어묵탕
Bonus Idea
주당들이 즐겨 찾는 속풀이 해장국
콩나물김칫국 / 오징어뭇국 / 북어들깨미역국 / 북어콩나물국
쉽게 차리는 술상 아이디어 3
소박한 메뉴로 푸짐한 술상 차리기 / 늦은 시간 술자리는 가벼운 메뉴로 차리기
PART 04. For Traditional Liqueur & Sake
두부김치 / 도토리묵무침 / 풋마늘오징어무침 / 해물파전 / 메밀전병말이 / 녹두전 / 감자채게살전 / 마늘떡갈비 / 육전과 파무침 / 해물잡채 / 닭꼬치구이 / 매운닭튀김 / 두부튀김 / 바삭불고기파전 / 철판볶음우동 / 돼지목살구이와 쌈채소무침 / 나가사키짬뽕탕 / 어묵탕 / 순두부명란탕
Bonus Idea
출출한 속을 든든하게 채워주는 간단 식사
참치주먹밥 / 김치말이국수 / 셀프주먹밥 / 장조림삼각주먹밥
쉽게 차리는 술상 아이디어 4
다양한 조리법으로 구색 맞추기 / 잘나가는 술집 분위기 따라잡기