출판사 서평
야채 동의보감, 야채 음식궁합, 야채 제철시기, 영양을 지키는 야채 조리법 등 나에게 맞는 야채를 골라, 어떻게 손질하고 어떻게 섭취해야 충분한 영양을 얻을 수 있는지 알려주는 야채 가이드북이다. 균형 잡힌 영양 밸런스를 위한 야채 섭생법은 물론 유쾌하고 만족스러운 야채 섭취에 관한 내용을 접할 수 있다.
몸속 면역력을 키워주는 천연비타민 과일에 대한 정보도 책속부록으로 들어 있다. 제철에 나오는 과일만 잘 먹어도 평생 건강을 지킬 수 있다고 하니 꼼꼼히 챙겨둘 만한 요긴한 정보들이다. 비만이나 과체중, 성인병 등으로 다이어트가...
야채 동의보감, 야채 음식궁합, 야채 제철시기, 영양을 지키는 야채 조리법 등 나에게 맞는 야채를 골라, 어떻게 손질하고 어떻게 섭취해야 충분한 영양을 얻을 수 있는지 알려주는 야채 가이드북이다. 균형 잡힌 영양 밸런스를 위한 야채 섭생법은 물론 유쾌하고 만족스러운 야채 섭취에 관한 내용을 접할 수 있다.
몸속 면역력을 키워주는 천연비타민 과일에 대한 정보도 책속부록으로 들어 있다. 제철에 나오는 과일만 잘 먹어도 평생 건강을 지킬 수 있다고 하니 꼼꼼히 챙겨둘 만한 요긴한 정보들이다. 비만이나 과체중, 성인병 등으로 다이어트가 필요하다면 채소· 과일 다이어트법도 따라해 볼만하다. 누구나 쉽게 할 수 있는 쉬운 다이어트 비결로 큰 맘 먹지 않아도 시작할 수 있다.

육류든 야채든 다 좋다. 하지만 지나치게 육식 위주로 식사를 하면 자칫 동물적 감정을 북돋우어 지배적이고 공격적인 성향이 될 수 있는 반면 채식을 많이 하면 자신감이 높아지고 성취감과 인내력, 자율성이 높아진다고 한다. 그렇다면 어떻게 야채를 섭취하는 것이 좋을까? 야채를 먹되 어떤 야채를 골라야 하며, 또 어떻게 먹어야 맛있고 건강도 증진시킬 수 있을까? 그 해답이 바로 이 책에 모두 들어 있다.
《야채를 먹어야 내몸이 산다》는 각 야채마다 가장 신선하고 맛있는 제철을 우선 밝히면서 좋은 야채 고르는 법, 신선도를 유지하면서 영양 손실을 막는 손질법과 보관법을 다룬다. 또한 각 야채의 영양과 효과를 ‘동의보감’의 내용을 근거로 기술하고 있으며, 야채마다 어떤 식재료들과 만났을 때 더 효과가 있는지 혹은 몸에 안 좋거나 영양이 파괴되는지 등에 관한‘음식궁합’도 다루고 있다. 아울러 실생활에서 실제 요리를 할 때 꼭 필요한 정보들인 영양을 지키는 조리법과 섭취법을 사진과 함께 레시피까지 일목요연하게 보여주고 있다.
이 책은 한 마디로 친절하면서도 실용적인 야채 가이드북이다. 건강에 관심이 있는 이들에게는 없어서는 안될 귀한 지침서가 될 것이다.

목차
Part 1 잎을 먹는 야채
깻잎
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《깻잎》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 깻잎참치전
미나리
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《미나리》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 돌미나리생채
배추
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《배추》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 배춧국
부추
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《부추》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 부추소시지구이
브로콜리
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《브로콜리》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 브로콜리굴소스볶음
상추
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《상추》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 상추오이겉절이
시금치
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《시금치》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 시금치샐러드
쑥
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《쑥》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 쑥달걀전
쑥갓
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《쑥갓》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 쑥갓두부무침
양배추
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《양배추》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 양배추피클
양상추
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《양상추》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 참치양상추쌈
Part 2 뿌리를 먹는 야채
감자
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《감자》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 감자빈대떡
고구마
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《고구마》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 고구마채소조림
당근
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《당근》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 당근양파피클
더덕
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《더덕》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 더덕고추장구이
도라지
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《도라지》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 도라지오이무침
생강
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《생강》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 생강죽
양파
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《양파》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 양파돼지고기조림
연근
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《연근》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 연근튀김샐러드
우엉
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《우엉》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 우엉채볶음
죽순
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《죽순》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 죽순나물
참마
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《참마》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 마샐러드
토란
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《토란》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 토란탕
Part 3 열매를 먹는 야채
가지
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《가지》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 가지양념구이
버섯
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《표고버섯》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 표고버섯장조림
버섯의 효능과 음식궁합 128
오이
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《오이》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 오이샐러드
옥수수
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《옥수수》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 옥수수수프
참깨
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《참깨》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 참깨강정
콩
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《검은콩》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 검은콩조림
《대두》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 두부미역된장국
토마토
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《토마토》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 토마토양파즙
피망·고추
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《피망·고추》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 피망멸치볶음
호박
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《호박》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 호박장떡
Part 4 잎과 줄기를 먹는 야채
고사리
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《고사리》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 고사리무침
냉이
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《냉이》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 냉이무침
달래
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《달래》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 달래생채
두릅
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《두릅》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 두릅숙회
마늘· 마늘종
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《마늘》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 마늘장아찌
《마늘종》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 마늘종볶음
무
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《무》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 무생채
셀러리
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《셀러리》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 셀러리돼지고기볶음
아스파라거스
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《아스파라거시》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 아스파라거스베이컨말이
청경채
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《청경채》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 마른새우청경채볶음
콩나물
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《콩나물》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 콩나물겨자잡채
파
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《파》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 골뱅이대파초무침
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