출판사 서평
산나물 머리말
사람은 땅에서 나서 땅으로 돌아간다. 그래서 산에서 지기地氣를 받은 나물을 먹는다는 것은 보약 중에 보약을 먹는 것이다.
산나물은 봄철이면 싱싱한 쌈으로 먹고, 나물로도 향과 맛을 내고 또한 저장하여 가을과 겨울, 그리고 이듬해 봄까지 사계절 내내 즐겨 먹었다. 그만큼 산나물은 우리민족에게 필요한 영양분의 공급원이기도 하였고 그 요리법 또한 다양하게 전해져 왔다.
요즘 비만과 성인병 등의 폐해의 원인이 서구화된 식생활로 밝혀지면서 우리 고유의 전통음식들이 다시 재조명을 받고 있다. 그중에서 산나물, 들나물은...
산나물 머리말
사람은 땅에서 나서 땅으로 돌아간다. 그래서 산에서 지기地氣를 받은 나물을 먹는다는 것은 보약 중에 보약을 먹는 것이다.
산나물은 봄철이면 싱싱한 쌈으로 먹고, 나물로도 향과 맛을 내고 또한 저장하여 가을과 겨울, 그리고 이듬해 봄까지 사계절 내내 즐겨 먹었다. 그만큼 산나물은 우리민족에게 필요한 영양분의 공급원이기도 하였고 그 요리법 또한 다양하게 전해져 왔다.
요즘 비만과 성인병 등의 폐해의 원인이 서구화된 식생활로 밝혀지면서 우리 고유의 전통음식들이 다시 재조명을 받고 있다. 그중에서 산나물, 들나물은 우리 민족의 구황식물로 과거에 인간의 생명을 이어주는 소중한 식량 자원이었고 우리 조상들은 과거 일제의 수탈과 전쟁의 어려운 시기와 보릿고개 때 산나물, 들나물 등을 먹고 연명해 왔던 것도 사실이다.
봄에 나는 산나물, 들나물은 우리의 잃어버린 입맛을 살려줄 뿐 아니라 추위에 움츠렸던 몸의 신진대사가 활발해지면서 부족해지기 쉬운 비타민이나 무기질 등 필요한 영양소를 공급하여 피로해지기 시작하는 춘곤증을 이기는데 도움을 주기도 한다. 어느 보고서에 의하면 냉이 30g(7~8개 정도), 참나물40g(10~15개 정도), 취나물 45g(20~30개 정도)을 먹을 경우 영양소 기준치 대비 비타민A 101%, 비타민C 35%, 비타민 B2 23%, 칼슘 20%를 섭취할 수 있다고 한다.
서양의 대표적인 채식문화는 채소를 샐러드로 이용하거나 음식물에 첨가하는 재료로 사용하는 등 단순하지만 우리 민족이 수천 년부터 즐겨 먹었던 산나물은 여러 가지 형태로 맛과 향을 내며 먹는 민족 고유의 음식문화이기도 하다.
자연에서 얻은 건강한 재료로 만든 산나물, 들나물은 세계 최고 음식전문가들도 높은 평가를 내리고 있기도 하며 여러분도 자연이 선물한 건강밥상을 즐겨 보시기 바란다.
갈 데까지 가보자 촬영을 하면서 전국 각지의 산하를 다니며, 수많은 산나물과 들나물을 보면서 전 국민들이 우리나라에서 자생自生하는 산나물과 들나물을 이 책을 통해 익혀서, 아끼고 사랑하는 마음을 가졌으면 하고 바란다.

목차
산나물 들나물의 먹는 방법 34
산나물 들나물 채취 시 주의사항과 보관법35
산나물 채취 시기 채취 방법35
산나물 들나물 채취시에 지켜야 할 사항36
산나물과 혼동하기 쉬운 독초의 종류및 구별법37
먹어?서는 안되는 독초30가지40
독초에 중독되었을 경우46
산나물 125가지
폐결핵, 기침, 당뇨병, 항암효과가 있는
각시둥글레52
여성질환에 효과가 있는
각시원추리53
관절염, 신경통, 간염에 좋은
갈퀴꼭두서니54
류머티즘 동통, 관절통에 좋은
갈퀴나물55
발산작용이 강하여 외감성 두통, 오한, 발열에 좋은
강활56
두통, 편두통, 각종 신경통에 좋은
개구릿대58
강장제로 쓰이는
개별꽃59
진해, 거담, 항균 등의 효능이 있는
개미취60
해열과 발한 효과가 강한
개시호62
마른기침에 좋은
고추나무63
단백질, 비타민A, 탄수화물, 칼슘이 풍부한
고려엉겅퀴64
두통, 관절통, 치통, 복통, 설사에 좋은
고본66
감기로 인한 발열과 피부 발진에 효과가 있는
고비67
단백질, 칼슘, 칼륨 등 무기질도 풍부한
고사리68
생선중독, 국수중독 치료에도 쓰이는
고추냉이69
소화를 촉진시키고 식욕을 회복시키는
고수70
여자들에게 좋은
곤달비72
해열, 소종, 활혈(活血) 등의 효능을 가지고 있는
광대수염73
해열, 진통, 소종 등의 효능이 있는
골등골나물74
진해, 거담, 진통 등에 효능이 있는
곰취(곤달비76
강장, 보양 등의 효능이 있는
구기자78
두통, 빈혈증, 부인병 등에 좋은
궁궁이(천궁)79
두통, 편두통, 각종 신경통에 좋은
구릿대80
몸에 열이 많은 사람은 많이 먹지 말아야 하는
금낭화82
지혈, 이뇨, 진정, 소종 등의 효능이 있는
기린초83
해열, 해독, 소종의 효능이 있는
긴담배풀84
담석증, 방광 결석, 황달에 좋은
긴병꽃풀(금전초)86
해열, 해독, 소종 등의 효능이 있는
꽃층층이꽃(층층이꽃)87
감기로 인한 열, 기침, 기관지염, 편도선염에 좋은
까실쑥부쟁이88
관절염, 신경통, 간염에 좋은
꼭두서니90
꿩의다리아재비92
해열과 지혈 효능이 있는
꿩의비름93
구충, 해열, 지혈의 효능이 있는
꿩고비94
열을 내려주고 기침 및 통증 완화 시키는
노루오줌95
허약한 체질에도 사용하는
나비나물96
윤폐지해, 청심안신의 효능이 있는
날개하늘나리(비늘줄기)98
해열, 진통, 해독, 이뇨의 효능이 있는
냉초100
암세포억제 피부노화에 좋은
눈개승마102
해열, 해독, 소종의 효능이 있는
눈빛승마103
숙취해소 및 콜레스테롤 수치를 낮추는
단풍취104
신경통에 좋은
다래106
거담, 해열, 파혈, 지혈작용이 있는
담배풀107
위, 허파, 비장, 신장을 튼튼하게 해주는
더덕108
구토, 요폐, 풍한기통, 타박상을 치료하는
덩굴별꽃110
강장, 이뇨, 거풍, 소염 등의 효능이 있는
도고로마111
가래가 끓는 증세, 기침, 기관지염에 좋은
도라지112
피로회복,숙취에 탁월한 효과가 있는
도토리113
중풍의 반신불수와 피부의 소양증에도 널리 쓰이는
독활(땅두릅)114
해열, 해독, 소종의 효능이 있는
돌나물116
동맥경화나 심장질환에 매우 좋은
두메부추118
혈액순환과 피로회복에 좋은
두릅나무120
배농, 보중, 소종, 익기, 지해의 효능이 있는
둥근잔대122
당뇨병 환자에게 쓰면 치료 효과가 좋은
둥굴레123
천식, 장염, 간염, 관절통, 입덧, 통풍에 좋은
들메나무124
거풍습, 활혈, 서근, 지통의 효능이 있는
등갈퀴나물126
관절염, 풍과 습기로 인한 통증에 좋은
딱총나무127
비장을 튼튼하게 하고 장의 기능을 좋게 하는
마128
신체허약증, 기침, 기관지염에 좋은
마가목130
강장효과와 어혈을 풀어주는
물봉선(물봉숭아)131
간을 보해주는 작용을 하는
마타리132
허약체질, 면역력증강, 혈액순환에 좋은
만삼134
정신을 안정하게 하는 효능이 있는
말나리136
기침, 천식, 소변불통에 효과가 있는
멸가치137
해독, 거담, 해열, 강장 등에 효능이 있는
모시대138
활성산소를 막는 주는 역할을 하는
민박쥐나물139
혈액순환을 활발하게 해주는
밀나물140
양기를 돋우어 주는 효능이 있는
묏미나리(시호)141
간에 이로운 작용을 하는
물쑥142
경련성 기침에 좋은
미나리냉이144
감기, 두통, 인후통에 효능이 있는
미역취145
소화, 변비에 좋은
말나물(말즘)146
어혈작용, 통증완화, 중풍예방에 좋은
박쥐나물147
해열, 해독, 소종 등의 효능이 있는
바위취148
콩팥의 기능을 원활하게 하는
바위떡풀150
거풍, 진통의 효능이 있는
박쥐나무152
혈열, 지혈, 토혈, 조경 진해 등에 효능이 있는
버들분취154
열을 내리게 하고 경련을 풀어주는
범꼬리155
초기 중풍에 효능이 있는
병풍취156
해열작용, 해독작용을 하는
봄맞이157
폐렴, 황달, 간염에 좋은
분취158
사포닌 성분이 들어있는
비비추159
변비에 좋은
사람주나무160
이뇨, 강장, 곽란, 해독작용을 하는
산부추161
건위제, 정장제로 쓰이는
산달래162
위장을 튼튼히 하는 작용과 해독작용을 하는
산마늘(명이나물)164
정력 감퇴, 양기부족에 좋은
삼지구엽초166
식욕부진, 소화불량, 위장염에 좋은
삽주168
혈액 순환을 도와주는
선밀나물170
가래 삭이는 거담제(祛痰劑)로 사용되는
소경불알171
해열, 해독, 조혈, 소종 등의 효능을 가지고 있는
솔나물172
사포닌이 들어있어 청열 해독, 소종에 좋은
수리취174
방광염, 신장염 등에 약재로 쓰이는
시로미175
폐결핵과 혈압강하에 사용되는
싸리냉이176
구토제, 진정제, 이뇨제로 쓰이는
앉은부채177
해독과 발육촉진, 부인병에 쓰이는
알록제비꽃178
천식에 효과가 있는
애기나리179
진해, 거담, 소종 등의 효능이 있는
앵초180
강정제, 음위제, 강장제, 피로회복제 등에 쓰이는
오가피181
항염 작용과 혈액응고를 지연시키는 효과가 있는
어수리182
위장염, 구토, 설사 등에 좋은
얼레지184
식욕부진이나 소화불량 등에 좋은
용담186
소화불량이나 식욕부진에 효과가 있는
오리방풀187
진통, 거풍, 소종, 해독 등의 효능이 있는
우산나물188
황달, 이뇨치료, 강장제 등으로 사용되는
원추리190
기침을 멈추게 하고 폐를 보해주는
윤판나물192
월경통, 월경불순 등에 처방약으로 쓰이는
왜(산)현호색193
신장병 또는 당뇨병의 특효라고 알려져 있는
음나무(엄나무, 호랑가시나무)194
지혈, 해독에 사용되는
오이풀195
산후의 지혈과 복통에 사용되는
익모초196
신경통, 관절염에 좋은
으름덩굴197
진통과 타박상 치료약으로 쓰이는
자주괴불주머니199
염증 치료와 피를 멈추게 하는
일월비비추198
진해, 거담, 해열, 강장, 배농제로 사용하는
잔대200
해열, 거담, 진해, 진정 등의 효능이 있는
전호202
피부의 염증이나 복통에 효과가 있는
조밥나물203
진해, 거담, 항균 등의 효능이 있는
좀개미취204
해열, 소염 등의 효능이 있는
좀꿩의다리205
불면증과 부종에 사용하는
중나리206
진정, 진경의 효능이 있는
쥐오줌풀207
백혈구감소증에 효과가 있는
참나리208
철분이 많아 빈혈예방과 치료에 탁월한
참나물210
신체허약, 두통, 현기증에 좋은
참당귀211
거풍, 청열, 양혈, 해독의 효능이 있는
참바위취212
감기, 기관지염, 천식에 좋은
참반디213
신경통과 류머티즘에 사용하는
참으아리214
혈액의 순환을 도와주는
청가시덩굴215
각종 독소를 체외로 배출시키는
참죽나무216
두통과 현기증에 효능이 있는
참취218
이뇨, 해독, 거풍 등의 효능이 있는
청미래덩굴220
신경통, 타박상, 종기에 좋은
초피나무221
두통, 고혈압, 뒤통수가 당기는 증세에 좋은
칡