출판사 서평
노란 바나나보다 면역력을 8배 높여주는 검은 바나나
탁월한 항산화 작용으로 고혈압, 당뇨병, 다이어트, 피로감에도 특효!
마트에 가면 흔히 만날 수 있는 노란 바나나는 시간이 흐르면서 검은 반점이 생기며 숙성되기 시작합니다. ‘슈거 스폿(sugar spot)’이라 불리는이 검은 반점이 껍질 전체의 40% 이상을 차지하는 검은 바나나는 효소와 식이섬유, 미네랄과 비타민 등이 풍부한 최고의 천연 영양제가 됩니다. 의사이자, 효소영양학과 면역치료법의 권위자 쓰루미 다카후미는 이 책을 통해 바쁘고 불규칙한 생활로 스트레스에 시달리는 현...
노란 바나나보다 면역력을 8배 높여주는 검은 바나나
탁월한 항산화 작용으로 고혈압, 당뇨병, 다이어트, 피로감에도 특효!
마트에 가면 흔히 만날 수 있는 노란 바나나는 시간이 흐르면서 검은 반점이 생기며 숙성되기 시작합니다. ‘슈거 스폿(sugar spot)’이라 불리는이 검은 반점이 껍질 전체의 40% 이상을 차지하는 검은 바나나는 효소와 식이섬유, 미네랄과 비타민 등이 풍부한 최고의 천연 영양제가 됩니다. 의사이자, 효소영양학과 면역치료법의 권위자 쓰루미 다카후미는 이 책을 통해 바쁘고 불규칙한 생활로 스트레스에 시달리는 현대인들이 생활 속에서 건강을 지킬 수 있는 쉽고 간단하며 맛있는 습관으로 하루 한 개, 검은 바나나를 먹는 것을 추천합니다. 수많은 사람들이 체험하고 추천한 검은 바나나의 기적 그리고 13가지의 검은 바나나 건강 레시피와 함께 하루하루 건강해지는 기쁨을 느껴보시기 바랍니다.
보기 좋지 않다고 외면받는 검은 바나나, 타임지가 선정한 최고의 건강식품
검은 바나나는 보기에 좋지 않다는 이유만으로 마트에서도 싼 값에 판매됩니다. 하지만 검은 바나나는 보통의 노란 바나나와 비교해 훨씬 영양가가 높고 몸에 유익합니다. 특히 검은 바나나는 효소를 많이 함유하고 있고, 항산화 작용이 강할 뿐만 아니라 장 속 유해균을 늘리는 자당이 적어 장내 건강을 유지하는 데 큰 도움이 됩니다. 또한 검은 바나나는 혈당지수를 낮춰주기 때문에 검은 바나나를 꾸준히 먹으면 질병에 강하고 쉽게 지치지 않으며 살찌지 않는 아름다운 몸을 유지할 수 있습니다. 이외에도 검은 바나나는 고혈압과 당뇨병, 알레르기, 변비 등의 병에 탁월한 효과를 나타내며 면역력을 강화시켜줍니다.
변비와 장 건강, 우울증에도 탁월! 검은 바나나의 무궁무진한 효과
학자들이 검은 바나나에 주목하는 이유는 여러 가지가 있지만 그중에서도 특히 효소와 식이섬유가 풍부하다는 점이 눈길을 끕니다. 우리 몸은 날마다 소화 효소와 대사 효소를 생산하며 이 효소가 줄어들면서 노화가 시작됩니다. 일반적으로 체내 효소는 나이가 들수록 줄어들고, 잘못된 식습관으로 효소 양이 줄어들기 때문에 연령을 비롯해 잘못된 생활 습관과 식습관으로 줄어드는 효소를 음식으로 보충해야 하는 것이 중요합니다. 이때 바나나는 효소를 저렴하고 간편하게 섭취할 수 있는 식품입니다. 또한 검은 바나나에는 콜레스테롤을 낮추고 혈액 순환을 원활히 해주는 식이섬유가 풍부하게 들어 있어 검은 바나나를 먹으면 변비를 치료하는 데 효과가 좋고 장 건강을 지키는 데에도 도움이 됩니다. 장이 건강하면 면역력이 향상되고 기분도 좋아지므로 우울증에도 좋습니다. 이처럼 검은 바나나는 그 효과가 무궁무진합니다.
누구나 손쉽게 따라할 수 있는 올바른 바나나 숙성법과
달콤하고 건강한 검은 바나나 레시피 공개!
시중에서 구입할 수 있는 바나나는 대부분 노란 바나나이기 때문에 올바르게 숙성을 시켜야 건강 효과를 극대화할 수 있습니다. 이 책에는 선명한 사진과 함께 빠르게 바나나를 숙성시키는 방법, 슈거 스폿의 양에 따라 바나나의 숙성 정도를 판별하는 방법, 검은 바나나를 썩지 않게 보관하는 방법 등 검은 바나나 숙성법에 대한 모든 것이 친절하게 설명되어 있습니다. 뿐만 아니라 13가지 다양한 레시피를 통해 검은 바나나를 더욱 맛있고 건강하게 먹을 수 있는 다채로운 방법을 소개합니다. 검은 바나나는 그 자체로 살찌지 않는 당분인 올리고당이 늘어난 상태이기 때문에 노란 바나나보다 훨씬 더 맛이 좋은데, 책에 소개된 샐러드나 음료, 식초 등의 형태로 만들어 먹으면 더욱 맛있고 건강한 검은 바나나를 만날 수 있습니다.
책속으로 추가
당뇨병은 ‘인슐린’이라는 호르몬이 적게 분비되거나 제대로 작동하지 않을 때 생깁니다. 췌장에서 만들어지는 인슐린은 포도당을 에너지로 바꾸는 중요한 역할을 하는데, 이 인슐린이 제대로 작동하지 않으면 혈액 속에 포도당이 급격히 증가합니다. 그런 상태를 흔히 “혈당치가 높다”고 합니다. 췌장에 지나치게 부담이 가해지면 인슐린이 정상적으로 분비되지 못합니다. 가령 당분이나 지방이 많은 음식물이 체내에 들어가면 혈당치가 단숨에 올라갑니다. 그러면 췌장은 많은 인슐린을 서둘러 분비해서 당을 지방으로 저장하는 등의 작용을 통해 혈당을 제어합니다(이것이 비만으로 이어집니다).
인슐린이 한꺼번에 작동하면 혈당치는 금방 내려가지만, 몸이 다음 음식물을 원하게 되어 배가 고픕니다. 그래서 또 먹으면 혈당치가 올라가고, 인슐린이 대량으로 분비되어 혈당치를 내리고, 그러면 또 배가 고파서 먹는 일이 반복됩니다. 그런 과정이 반복되면 췌장이 지쳐 원래 기능을 다하지 못합니다. 이것이 당뇨병입니다.
당뇨병을 예방하려면 공복 시에 갑자기 밥이나 빵 같은 탄수화물을 먹어 혈당을 급상승시키는 일을 삼가야 합니다. 바나나에는 과당과 전분 같은 당질이 많이 들어 있지만, 혈당지수가 낮아서 혈당치가 천천히 올라갑니다. 또한 식이섬유와 칼륨은 혈당치를 천천히 올리거나 낮추는 작용을 합니다. 그래서 바나나는 혈당을 안정시키는 데 적합한 식품입니다. ㆍ pp.106~107

마트에서 흔히 파는 것은 노란 바나나인데 시간이 흐르고 숙성이 되면 바나나 껍질에 ‘슈거 스폿(Sugar Spot)’이라는 검은 반점이 생깁니다. 저는 이 반점이 전체의 40~60% 정도 퍼진 바나나를 ‘검은 바나나’라 부릅니다. […] 바나나는 원래 효소와 식이섬유, 비타민, 미네랄이 듬뿍 함유된 몸에 좋은 ‘파워 식품’입니다. 특히 바나나는 시간이 지나고 숙성될수록 발효가 진행되어 효소가 증가하고, 항산화 작용이 강해집니다. 즉 ‘껍질이 검게 변한’ 바나나는 노란 바나나보다 건강 효과가 뛰어난 ‘울트라 파워 식품’입니다. ￭ p.12

바나나의 효소 양은 슈거 스폿의 양에 비례하며, 바나나가 까매질수록 효소 양도 풍부해집니다. 발효되면 효소 작용이 10~100배 강해진다는 설도 있습니다. 이 발효가 진행되면 세포막이 무너지기 쉽습니다. 저는 과일이나 채소를 되도록 주스로 마시거나 갈아서 먹습니다. 그러면 세포막이 무너져서 세포 안에 들어 있던 효소와 영양 성분이 체내에 쉽게 흡수되기 때문입니다. 하지만 검은 바나나는 이미 세포막이 무너지기 쉬운 상태라서 굳이 갈 필요가 없습니다. 효소가 많아 효과가 강력하고 몸에 잘 흡수되는 검은 바나나는 그야말로 ‘건강식품의 제왕’입니다. ￭ pp.27~28

저는 ‘장이 건강의 근원’이라 생각합니다. 장 속에는 수많은 세균이 있습니다. 세균 하나하나는 눈에 보이지 않지만 그 수는 1,000조에 이르며, 전부 합치면 무게가 1.5kg이나 된다고 알려져 있습니다. 장 속 세균은 크게 ‘유익균’, ‘유해균’, ‘중간균’으로 분류됩니다. 중간균은 유익균이 많으면 유익균으로, 유해균이 많으면 유해균으로 변합니다. 이 3가지 균의 이상적인 균형은 유익균 27%, 유해균 3%, 중간균 70%라고 하는데, 어떤 이유로 이 균형이 무너지면 중간균이 단번에 유해균으로 변합니다. […] 장 속 세균의 균형이 무너지는 가장 큰 이유는 ‘소화 불량’과 ‘변비’입니다검은 바나나에 들어 있는 효소는 음식물 소화를 돕고, 2가지 식이섬유는 장 속에 있는 대변과 유해 물질을 청소합니다. 이처럼 검은 바나나는 장 속 환경을 좋게 하고 질병의 ‘진짜 원인’을 개선하는, 그야말로 최강의 건강식품입니다. ￭ pp.44~46

저는 매일 아침 검은 바나나 한 개에 두유 200ml, 코코넛 오일과 꿀을 조금 넣어 믹서에 갈아서 마십니다. 코코넛 오일과 꿀은 있으면 넣습니다. 그 밖에 여름에는 키위나 배, 가을에는 포도, 겨울에는 귤처럼 제철 과일을 넣을 때도 있습니다. 바나나를 선택한 이유는 싸고 배가 든든하기 때문입니다. 그리고 이런저런 시도를 하면서 검은 바나나가 더 달고 여러 가지 면에서 효과가 있다는 점을 깨달았습니다. 우유를 마시면 배탈이 나서 두유를 넣었는데, 막연하지만 ‘식물성이 몸에 더 좋을 것 같다’는 생각 때문이었습니다.
검은 바나나 주스를 마시니 우선 배가 편안해졌습니다. 매일 아침 개운하게 대변을 봅니다. 아침에는 주스만 마시는데 양이 충분해서 점심을 조금만 먹어도 배가 부릅니다. 검은 바나나 주스는 달기 때문에 간식거리를 줄이는 데도 도움이 됩니다. 그 결과, 두 달 만에 원래 체중을 되찾았습니다. 52kg이었던 체중이 48kg까지 줄었습니다. 체지방률도 20%가 넘었는데 16%대까지 떨어졌습니다. 참고로 제 키는 165㎝입니다. 그리고 1년이 넘은 지금까지 그 체중과 체지방률을 유지하고 있습니다. 하나 더 좋은 점은 피부가 깨끗해졌다는 것입니다. 고등학교 때는 피부가 거칠고 여드름이 많아서 피부과에 다닐 정도였습니다. 하지만 검은 바나나 주스를 마신 후로는 피부가 정말 좋아졌구나 하고 실감하고 있습니다. 대학생이 되면서 화장을 시작해 피부에 부담이 더 많이 갈 텐데도 지금은 피부 트러블이 없습니다._YS 씨(여성.19세), 대학생 ￭ pp.67~69

당뇨병은 ‘인슐린’이라는 호르몬이 적게 분비되거나 제대로 작동하지 않을 때 생깁니다. 췌장에서 만들어지는 인슐린은 포도당을 에너지로 바꾸는 중요한 역할을 하는데, 이 인슐린이 제대로 작동하지 않으면 혈액 속에 포도당이 급격히 증가합니다. 그런 상태를 흔히 “혈당치가 높다”고 합니다. 췌장에 지나치게 부담이 가해지면 인슐린이 정상적으로 분비되지 못합니다. 가령 당분이나 지방이 많은 음식물이 체내에 들어가면 혈당치가 단숨에 올라갑니다. 그러면 췌장은 많은 인슐린을 서둘러 분비해서 당을 지방으로 저장하는 등의 작용을 통해 혈당을 제어합니다(이것이 비만으로 이어집니다).
인슐린이 한꺼번에 작동하면 혈당치는 금방 내려가지만, 몸이 다음 음식물을 원하게 되어 배가 고픕니다. 그래서 또 먹으면 혈당치가 올라가고, 인슐린이 대량으로 분비되어 혈당치를 내리고, 그러면 또 배가 고파서 먹는 일이 반복됩니다. 그런 과정이 반복되면 췌장이 지쳐 원래 기능을 다하지 못합니다. 이것이 당뇨병입니다.
당뇨병을 예방하려면 공복 시에 갑자기 밥이나 빵 같은 탄수화물을 먹어 혈당을 급상승시키는 일을 삼가야 합니다. 바나나에는 과당과 전분 같은 당질이 많이 들어 있지만, 혈당지수가 낮아서 혈당치가 천천히 올라갑니다. 또한 식이섬유와 칼륨은 혈당치를 천천히 올리거나 낮추는 작용을 합니다. 그래서 바나나는 혈당을 안정시키는 데 적합한 식품입니다. ￭ pp.106~107

목차
시작하며_검은 바나나는 천연 영양제입니다!
1장 노란 바나나 아닙니다, 검은 바나나입니다!
바나나가 몸에 좋은 이유
검은 바나나의 핵심, 효소의 증가
효소, 소화와 대사를 촉진하는 건강의 열쇠
체내 효소가 줄어들면 노화한다
바나나에 들어 있는 2가지 식이섬유
콜레스테롤을 낮추는 ‘물에 녹는 식이섬유’
검은 바나나, 효소와 식이섬유가 결합된 강력한 효능
검은 바나나 영양소 1 : 비타민 B군, 아름다움과 활력의 영양소
검은 바나나 영양소 2 : 미네랄, 신체 기능 향상과 수분 균형
검은 바나나 영양소 3 : 몸을 ‘녹’에서 지키는 항산화 물질
검은 바나나 영양소 4 : 낮은 혈당지수로 비만 방지
검은 바나나 영양소 5 : 장내 유익균의 양분인 올리고당
2장 검은 바나나 덕분에 이렇게 달라졌어요!
★ 5kg 감량에 허리둘레 5㎝ 감소, 혈압도 30㎜Hg 낮아져서 정상!_OH (여성 · 51세), 주부·회사원
★ 검은 바나나 주스 덕분에 바쁜 일상에도 지치지 않아요. 거친 피부도 매끈하게!_YS (여성 · 19세), 대학생
★4주 만에 2kg 감량, 남성 기능도 회복했습니다!_MY (남성 · 49세), 회사 경영
★ 숙면을 취해 아침에 피로가 남지 않는다! 편두통과 빈혈 증상도 가벼워졌어요_KF (여성 · 46세), 주부
★ 허리둘레 6㎝ 감소! 날마다 시원하게 대변을 보고 불면증도 사라졌습니다_TM (남성 · 51세), 회사원
★ 일이 많아 컨디션이 안 좋았는데 날마다 검은 바나나를 먹고 극복했어요_FM (여성 · 45세), 회사원
★ 묵직한 바나나 모양 대변이 나오고 요통이 가벼워졌습니다. 몸쓰는 일이 편해졌어요!_KN (남성 · 49세), 하우스 클리닝 회사 경영
★ 아침부터 집중이 잘 돼서 업무 효율이 높아졌습니다. 체중은 2.5kg, 허리둘레는 3.3㎝ 감소!_II (남성 · 41세), IT 업계 회사원
3장 검은 바나나는 고혈압, 당뇨병, 불면증 등 12가지 증상에 효과적!
12가지 증상에 효과가 있는 검은 바나나
변비, 불룩한 배
피부 트러블, 알레르기
비만, 대사증후군
감기
두통
어깨 결림, 요통
우울증, 기분 저하
불면증, 얕은 잠
고혈압
높은 콜레스테롤
당뇨병
암
4장 맛있고 건강하게! 올바른 바나나 숙성법
달콤하지만 살찌지 않는 검은 바나나
올바른 바나나 숙성법 1 : 검게 만든다
올바른 바나나 숙성법 2 : 온도
올바른 바나나 숙성법 3 : 놓는 법
올바른 바나나 숙성법 4 : 장기 보존
검은 바나나를 먹을 때 주의사항
노란 바나나에서 검은 바나나가 되기까지의 변화 과정
5장 맛있고 몸에 좋은 초간단 검은 바나나 레시피
Recipe 01 검은 바나나 참깨 무침
Recipe 02 검은 바나나 샌드
Recipe 03 검은 바나나 토마토 샐러드
Recipe 04 검은 바나나 감자 샐러드
Recipe 05 검은 바나나 무 초무침
Recipe 06 검은 바나나 가지볶음
Recipe 07 검은 바나나 머스터드소스를 얹은 닭 넓적다리 소테
Recipe 08 검은 바나나 그린 스무디
Recipe 09 검은 바나나 식초
Recipe 10 검은 바나나 된장
Recipe 11 검은 바나나 연어말이
Recipe 12 미타라시 검은 바나나
Recipe 13 검은 바나나 카레
6장 건강하게 장수하는 쓰루미식 생활 습관
질병과 컨디션 저하를 줄이는 생활 습관
효소 식품으로 젊음과 건강을 얻자!
효소를 더 쉽게 섭취하는 비결
60%의 포만감이 사람을 건강하게 한다
장 속 환경을 건강하게 하는 패스팅(단식)
과일과 채소만 먹으면 안 된다
맛있는 음식, 사실 몸에는 나쁘다
‘산화’와 ‘당화’를 멀리하라
건강하게 장수하는 습관