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    르 꼬르동 블루 파티세리

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    르 꼬르동 블루 파티세리

    • 르 꼬르동 블루 저
    • 이지아 역
    • 그린쿡
    • 2018년 04월 10일
    • 정가
      58,000원
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      52,200원 [10% 할인]
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    파티시에가 되기 위해 누구나 들어가고 싶은 ‘르 꼬르동 블루’. 아마추어들을 위한 진정한 제과 바이블. -MD 추천-

    회원리뷰
    - [0]
    ISBN: 9788971906439 512쪽 973g 230 x 280 (㎜)

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    출판사 리뷰

    파티시에가 되기 위해 누구나 들어가고 싶은
    ‘르 꼬르동 블루’



    이젠 르 꼬르동 블루 셰프교수진의 레시피를

    책으로 배울 수 있습니다.



    1895년에 설립한 르 꼬르동 블루의 사명은 정통 프렌치 퀴진 거장들의 테크닉과 지식을 전수하는 것입니다. 문을 연 직후부터 외국인 학생들을 받아들여 전 세계를 향해 문을 활짝 열었습니다. 이 책은 르 꼬르동 블루의 본질적 가치인 프렌치 퀴진의 테크닉을 익혀 아마추어 미식가, 학생들이 훌륭한 맛을 찾아내는 즐거움을 추구할 수 있도록 이끌어줍니다.




    아마추어들을 위한 진정한 제과 바이블

    1. 르 꼬르동 블루 셰프들이 약 85개의 디저트 레시피의 시크릿을 독점 공개합니다.

    2. 르 꼬르동 블루 셰프들은 신선하고 창의적인 레시피를 담으려고 노력했습니다.

    3. 클래식하면서 현대적인 감각으로 만들기 쉽고 이해하기 쉽도록 가장 쉬운 레시피부터 난이도가 있는 레시피까지 각 단계의 과정이 사진과 함께 설명되어 있습니다.

    4. 크림, 반죽 등 프랑스제과의 기본기를 다지는 15가지 테크닉도 포함되어 있습니다.

    5. 가토, 인디비주얼 디저트, 타르트, 비스퀴, 콩피즈리, 연회 디저트 등 모든 난이도의 다양한 레시피가 들어 있습니다.

    6. 르 꼬르동 블루 교수진만의 교육법으로 이제 집에서도 직접 만들 수 있습니다.

    7. 이 책은 프랑스뿐만 아니라 전 세계에 가스트로노미의 가치를 향상시키고 그 노하우를 전수하는 르 꼬르동 블루의 목표를 보여주고 있습니다.

    8. [르 꼬르동 블루 파티세리]는 정통 프랑스제과 또는 전문적이고 오리지널한 레시피를

    실현하려는 아마추어들을 위한 진정한 제과 바이블입니다.



    르 꼬르동 블루만의 차별화된 레시피와 설명으로

    프랑스제과의 세계를 발견할 수 있도록 여러분을 초대합니다.

    새롭게 도전해 보세요.

    저자 소개

    르 꼬르동 블루

    지은이 : 르 꼬르동 블루 (Le Cordon Bleu)
    <와인 에센셜>
      


    옮긴이 : 이지아
    서울대학교에서 불어학 석사를 마치고, 프랑스 파리 르 코르동 블루 본교에서 제과 디플로마를 취득하였다. 이어 프랑스 파크하얏트 파리-방돔, 피에르 에르메 파리에서 제과를 담당하였다. 귀국 후 쉐라톤 서울 디큐브시티를 거쳐, 현재는 대학교에서 학생들을 가르치고 있다.

    번역서로 『에클레어 드 제니』,『라루스 파티시에』가 있다.  

    감수 : 르 꼬르동 블루 코리아
      

    역자 소개

    이지아

    서울대학교에서 불어학 석사를 마치고, 프랑스 파리 르 꼬르동 블루 본교에서 제과 디플로마를 취득하였다. 이어 프랑스 파크하얏트 파리-방돔, 피에르 에르메 파리에서 제과를 담당하였다. 귀국 후 쉐라톤 서울 디큐브시티를 거쳐, 현재는 대학교에서 학생들을 가르치고 있다. 번역서로 『에클레어 드 제니』, 『라루스 파티시에』가 있다.

    책 속에서

    목차

    Introduction_ 아마추어들을 위한 진정한 제과 바이블
    Gateaux, cakes & entremets_ 가토, 케이크 & 앙트르메
    Patisseries individuelles & desserts a l’assiette_ 인디비주얼 & 플레이팅 디저트
    Tartes & tartelettes_ 타르트 & 타르틀레트
    Desserts d’exception & de fetes_ 축제 & 연회 디저트
    Biscuits & petits gateaux_ 비스퀴 & 프티 가토
    Bonbons & petites gourmandises_ 봉봉 & 프티 구르망
    Les bases de la patisserie_ 제과의 기초
    Glossaire_ 제과 용어
    Index des recettes_ 레시피 인덱스
    Index des recettes par ingredients_ 재료별 레시피 인덱스

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