사람은 땅에서 나서 땅으로 돌아간다. 그래서 산에서 지기地氣를 받은 나물을 먹는다는 것은 보약 중에 보약을 먹는 것이다.
산나물은 봄철이면 싱싱한 쌈으로 먹고, 나물로도 향과 맛을 내고 또한 저장하여 가을과 겨울, 그리고 이듬해 봄까지 사계절 내내 즐겨먹었다. 그만큼 산나물은 우리민족에게 필요한 영양분의 공급원이기도 하였고 그 요리법 또한 다양하게 전해져왔다.
요즘 비만과 성인병 등의 폐해의 원인이 서구화된 식생활로 밝혀지면서 우리 고유의 전통음식들이 다시 재조명을 받고 있다. 그중에서 산나물, 들나물은 우리민족의 구황식물로 과거에 인간의 생명을 이어주는 소중한 식량 자원이었고 우리 조상들은 과거 일제의 수탈과 전쟁의 어려운 시기와 보릿고개 때 산나물, 들나물 등을 먹고 연명해 왔던 것도 사실이다.
봄에 나는 산나물, 들나물은 우리의 잃어버린 입맛을 살려줄 뿐 아니라 추위에 움츠렸던 몸의 신진대사가 활발해지면서 부족해지기 쉬운 비타민이나 무기질 등 필요한 영양소를 공급하여 피로해지기 시작하는 춘곤증을 이기는데 도움을 주기도 한다. 어느 보고서에 의하면 냉이 30g(7~8개 정도), 참나물40g(10~15개 정도), 취나물 45g(20~30개 정도)을 먹을 경우 영양소 기준치 대비 비타민A 101%, 비타민C 35%, 비타민B2 23%, 칼슘20%를 섭취할 수 있다고 한다.
서양의 대표적인 채식문화는 채소를 샐러드로 이용하거나 음식물에 첨가하는 재료로 사용하는 등 단순하지만 우리 민족이 수천 년부터 즐겨 먹었던 산나물은 여러 가지 형태로 맛과 향을 내며 먹는 민족고유의 음식문화 이기도 하다.
자연에서 얻은 건강한 재료로 만든 산나물, 들나물은 세계 최고 음식전문가들도 높은 평가를 내리고 있기도 하며 여러분도 자연이 선물한 건강 밥상을 즐겨보시기 바란다.
갈 데까지 가보자 촬영을 하면서 전국 각지의 산하를 다니며, 수많은산나물과들나물을보면서전국민들이우리나라에서 자생自生하는 산나물과 들나물을 이 책을 통해 익혀서, 아끼고 사랑하는 마음을 가졌으면 하고 바란다.

자기 몸 건강을 판단하는 자가진단 10가지？방법 산나물 들나물의 먹는 방법？56 산나물 들나물 채취 시 주의사항과 보관법？57 산나물 채취 시기 채취 방법？57 산나물 들나물 채취 시에 지켜야 할 사항？58 산나물과 혼동하기 쉬운 독초의 종류 및 구별법？59 먹어서는 안되는 독초 30가지？62 독초 구별법？68 독초에 중독되었을 경우？71 약이 되는 산나물 폐결핵, 기침, 당뇨병, 항암효과가 있는 각시둥글레？74/여성질환에 효과가 있는 각시원추리？75 /관절염, 신경통, 간염에 좋은 갈퀴꼭두서니？76/ 류머티즘 동통, 관절통에 좋은 갈퀴나물？77/발산작용이 강하여 외감성 두통, 오한, 발열에 좋은 강활？78/두통, 편두통, 각종 신경통에 좋은 개구릿대？79/강장제로 쓰이는 개별꽃？80/진해, 거담, 항균 등의 효능이 있는 개미취？81/해열과 발한 효과가 강한 개시호？82/마른기침에 좋은 고추나무？83/단백질, 비타민A, 탄수화물, 칼슘이 풍부한 고려엉겅퀴？84/두통, 관절통, 치통, 복통, 설사에 좋은 고본？85/감기로 인한 발열과 피부 발진에 효과가 있는 고비？86/단백질, 칼슘, 칼륨 등 무기질도 풍부한 고사리？87/생선중독, 국수중독 치료에도 쓰이는 고추냉이？88/소화를 촉진시키고 식욕을 회복시키는 고수？89/2곤달비？90 해열, 소종, 활혈(活血) 등의 효능을 가지고 있는 광대수염？91/해열, 진통, 소종 등의 효능이 있는 골등골나물？92/진해, 거담, 진통 등에 효능이 있는 곰취(곤달비)？93/강장, 보양 등의 효능이 있는 구기자？94/두통, 빈혈증, 부인병 등에 좋은 궁궁이(천궁)？95/두통, 편두통, 각종 신경통에 좋은 구릿대？96/몸에 열이 많은 사람은 많이 먹지 말아야 하는 금낭화？97/지혈, 이뇨, 진정, 소종 등의 효능이 있는 기린초？98/해열, 해독, 소종의 효능이 있는 긴담배풀？99/담석증, 방광 결석, 황달에 좋은 긴병꽃풀(금전초)？100/해열, 해독, 소종 등의 효능이 있는 꽃층층이꽃(층층이꽃)？101/감기로 인한 열, 기침, 기관지염, 편도선염에 좋은 까실쑥부쟁이？102/관절염, 신경통, 간염에 좋은 꼭두서니？103/꿩의다리아재비？104/해열과 지혈 효능이 있는 꿩의비름？105/구충, 해열, 지혈의 효능이 있는 꿩고비？106/열을 내려주고 기침 및 통증 완화 시키는 노루오줌？107/허약한 체질에도 사용하는 나비나물？108/윤폐지해, 청심안신의 효능이 있는 날개하늘나리(비늘줄기)？109/해열, 진통, 해독, 이뇨의 효능이 있는 냉초？110/암세포억제 피부노화에 좋은 눈개승마？111/해열, 해독, 소종의 효능이 있는 눈빛승마？112/숙취해소 및 콜레스테롤 수치를 낮추는 단풍취？113/신경통에 좋은 다래？114/거담, 해열, 파혈, 지혈작용이 있는 담배풀？115/위, 허파, 비장, 신장을 튼튼하게 해주는 더덕？116/구토, 요폐, 풍한기통, 타박상을 치료하는 덩굴별꽃？117/강장, 이뇨, 거풍, 소염 등의 효능이 있는 도고로마？118/가래가 끓는 증세, 기침, 기관지염에 좋은 도라지？119/피로회복,숙취에 탁월한 효과가 있는 도토리？120/중풍의 반신불수와 피부의 소양증에도 널리 쓰이는 독활(땅두릅)？121/해열, 해독, 소종의 효능이 있는 돌나물？122/동맥경화나 심장질환에 매우 좋은 두메부추？123/혈액순환과 피로회복에 좋은 두릅나무？124/배농, 보중, 소종, 익기, 지해의 효능이 있는 둥근잔대？125/당뇨병 환자에게 쓰면 치료 효과가 좋은 둥굴레？126/천식, 장염, 간염, 관절통, 입덧, 통풍에 좋은 들메나무？127/거풍습, 활혈, 서근, 지통의 효능이 있는 등갈퀴나물？128/관절염, 풍과 습기로 인한 통증에 좋은 딱총나무？129/비장을 튼튼하게 하고 장의 기능을 좋게 하는 마？130/신체허약증, 기침, 기관지염에 좋은 마가목？131/강장효과와 어혈을 풀어주는 물봉선(물봉숭아)？132/간을 보해주는 작용을 하는 마타리？133/허약체질, 면역력증강, 혈액순환에 좋은 만삼？134/정신을 안정하게 하는 효능이 있는 말나리？135/기침, 천식, 소변불통에 효과가 있는 멸가치？136/해독, 거담, 해열, 강장 등에 효능이 있는 모시대？137/활성산소를 막는 주는 역할을 하는 민박쥐나물？138/혈액순환을 활발하게 해주는 밀나물？139 양기를 돋우어 주는 효능이 있는 묏미나리(시호)？140/간에 이로운 작용을 하는 물쑥？141/경련성 기침에 좋은 미나리냉이？142/감기, 두통, 인후통에 효능이 있는 미역취？143/소화, 변비에 좋은 말나물(말즘)？144/어혈작용, 통증완화, 중풍예방에 좋은박쥐나물？145/해열, 해독, 소종 등의 효능이 있는 바위취？146/콩팥의 기능을 원활하게 하는 바위떡풀？147/거풍, 진통의 효능이 있는 박쥐나무？148/혈열, 지혈, 토혈, 조경 진해 등에 효능이 있는 버들분취？149/열을 내리게 하고 경련을 풀어주는 범꼬리？150/초기 중풍에 효능이 있는 병풍취？151/해열작용, 해독작용을 하는 봄맞이？152/폐렴, 황달, 간염에 좋은 분취？153/사포닌 성분이 들어있는 비비추？154/변비에 좋은 사람주나무？155/이뇨, 강장, 곽란, 해독작용을 하는 산부추？156/건위제, 정장제로 쓰이는 산달래？157/위장을 튼튼히 하는 작용과 해독작용을 하는 산마늘(명이나물)？158/정력 감퇴, 양기부족에 좋은 삼지구엽초？159/식욕부진, 소화불량, 위장염에 좋은 삽주？160/혈액 순환을 도와주는 선밀나물？161/가래 삭이는 거담제(祛痰劑)로 사용되는소경불알？162/해열, 해독, 조혈, 소종 등의 효능을 가지고 있는 솔나물？163/사포닌이 들어있어 청열 해독, 소종에 좋은수리취？164/방광염, 신장염 등에 약재로 쓰이는시로미？165/폐결핵과 혈압강하에 사용되는 싸리냉이？166/구토제, 진정제, 이뇨제로 쓰이는 앉은부채？167/해독과 발육촉진, 부인병에 쓰이는 알록제비꽃？168/천식에 효과가 있는 애기나리？169/진해, 거담, 소종 등의 효능이 있는 앵초？170/강정제, 음위/, 강장제, 피로회복제 등에 쓰이는 오가피？171/항염 작용과 혈액응고를 지연시키는 효과가 있는 어수리？172/위장염, 구토, 설사 등에 좋은 얼레지？173/식욕부진이나 소화불량 등에 좋은 용담？174/소화불량이나 식욕부진에 효과가 있는 오리방풀？175/진통, 거풍, 소종, 해독 등의 효능이 있는 우산나물？176/황달, 이뇨치료, 강장제 등으로 사용되는 원추리？177/기침을 멈추게 하고 폐를 보해주는 윤판나물？178/월경통, 월경불순 등에 처방약으로 쓰이는 왜(산)현호색？179/신장병 또는 당뇨병의 특효라고 알려져 있는 음나무(엄나무)？180/지혈, 해독에 사용되는 오이풀？181/산후의 지혈과 복통에 사용되는 익모초？182/신경통, 관절염에 좋은 으름덩굴？183/염증 치료와 피를 멈추게 하는 일월비비추？184/진통과 타박상 치료약으로 쓰이는 자주괴불주머니？185/진해, 거담, 해열, 강장, 배농제로 사용하는 잔대？186/해열, 거담, 진해, 진정 등의 효능이 있는 전호？187/피부의 염증이나 복통에 효과가 있는 조밥나물？188/진해, 거담, 항균 등의 효능이 있는 좀개미취？189/해열, 소염 등의 효능이 있는 좀꿩의다리？190/불면증과 부종에 사용하는 중나리？191/진정, 진경의 효능이 있는 쥐오줌풀？192/백혈구감소증에 효과가 있는 참나리？193/철분이 많아 빈혈예방과 치료에 탁월한 참나물？194/신체허약, 두통, 현기증에 좋은 참당귀？195/거풍, 청열, 양혈, 해독의 효능이 있는 참바위취？196/감기, 기관지염, 천식에 좋은 참반디？197/신경통과 류머티즘에 사용하는 참으아리？198/혈액의 순환을 도와주는 청가시덩굴？199/각종 독소를 체외로 배출시키는 참죽나무？200/두통과 현기증에 효능이 있는 참취？201/이뇨, 해독, 거풍 등의 효능이 있는 청미래덩굴？202/신경통, 타박상, 종기에 좋은 초피나무？203/두통, 고혈압, 뒤통수가 당기는 증세에 좋은 칡？204/피로회복, 위장병에 좋은 털중나리？205/신체허약증, 두통에 좋은 풀솜대？206/강심, 진정의 효능이 있는 키다리난초？207//몸의 열을 내리게 하는 합다리나무？208/건위, 정장, 해열, 해독, 진통 등의 효능이 있는 황벽나무？209/혈압과 혈당을 낮추는 작용을 하는 통둥굴레？210/민간요법으로 가지와 잎으로 암치료에 사용되는 화살나무？211/갑상선종 등에 약재로 쓰는 파드득나물？212/혈중 알코올 농도를 낮춰 주는 효과가 입증된 헛개나무？213/어혈을 풀어주는 호장근？214/혈액순환을 원활하게 해주는 홀아비꽃대？215 보약이 되는 들나물 기침과 인후염의 치료약으로도 사용하는 가락지나물？218/각시취？219/소화불량과 장염으로 인한 복통, 설사에 좋은 개망초？220/설사를 멈추게 하는 작용이 있는 개비름？221/강력한 항산화력을 가지고 있는 가지？222/눈과 귀를 밝게 하는 갓？223/열을 내리게 하며 진통작용을 하는 갯기름나물(방풍)？224/류마티스, 관절염에 좋은 갯메꽃？225/폐를 맑게 해주는 갯방풍？226/부기를 가라앉히는 효능이 있는 거지덩굴？227/겹삼잎국화？228/불면증에 좋은 고들빼기？229/암 예방에 효과적인 고구마？230/시력에도 좋고 이뇨작용에 좋은 고마리？231/류머티즘과 신경통에도 좋은 고추나물？232/피부병에 좋은 괭이밥？233/풍을 제거하고, 신경통에 좋은 광대나물？234.근육에 경련을 일으키는 증세에 좋은 갯완두？235/거담, 진해, 건위, 진정 등의 효능이 있는 금불초？236/항암, 항산화, 항염증 강화에 좋은 기름나물？237/천식, 기관지염, 인후염의의 감기증상에 좋은 금창초？238/고혈압에 좋은 까치수염？239/항균작용, 살균작용을 하는 깨풀？240/흥분을 가라앉히는 작용을 하는 꽃다지？241/팔다리가 굳어지고 마비되는 증세에 좋은꽃마리？242/간, 이뇨, 소염 등에 효과가 있는꿀풀？243/열을 내리고, 어혈을 풀어주는 남산제비꽃？244/노화를 억제시켜 주는 냉이？245/노랑선씀바귀？246/월경불순을 치료하는 논냉이？247/신경안정, 불면증에 좋은 달래？248/혈액순환개선, 신체기능과 체력증진에 좋은 달맞이꽃？249/당뇨병 치료 등에 효능이 있는 닭의장풀？250/중풍과 반신불수의 치료약재로 쓰이는 대나무(죽순)？251/강장, 이뇨, 소종 등의 효능이 있는 댑싸리？252/이뇨작용을 하는 댕댕이덩굴？253/어혈을 없애고 통증 완화와 부기를 가라앉히는 작용을 하는 도깨비바늘？254/피를 맑게 하는 돌나물？255/칼로리가 낮아 다이어트 효과가 있고 당뇨병에 좋은 돼지감자？256/질병을 예방하고 암세포 증식을 억제하는 들깨？257/중풍, 고혈압, 산후복통에 좋은 등골나물？258/혈액순환을 좋게 하는 딱지꽃？259/복통, 구토, 지혈 등에 쓰이는 쑥(약쑥)？260/위장동통, 산후복통, 간기능장애에 뚝갈？261/이뇨작용, 혈압하강작용을 하는 마디풀？262/허약한 사람에게는 좋은 영양제가 되는 마름？263/말냉이 전체를 자궁암에 쓰는 말냉이？264/폐결핵, 당뇨, 변비 등의 처방에 사용되는 맥문동？265/해독작용이 강하고 중풍에도 효능이 있는 머위？266/방광염, 당뇨, 고혈압 등에 좋은 메꽃？267/멍든 피를 풀어주며 해독작용을 하는 며느리밑씻개？268/당뇨에 효과가 있는 며느리배꼽？269/소종, 해독의 효능이 있는 멱쇠채？270/몸에 열이 많은 사람들의 열기를 내려주는 명아주？271/출혈에 뛰어난 효과를 나타내는 모시풀？272/혈액순환 촉진과 해독작용을 하는 무릇？273/지혈작용 및 해독작용을 하는 물레나물？274/청열, 이습에 효능이 있는 물여뀌？275/해열, 진통, 소종 등에 사용되는 미나리아재비？276/항암효과와 항바이러스성과 알코올 해독 능력이 탁월한 미나리？277/감기 열, 기관지염, 늑막염에 좋은 민들레？278/간염 및 간질환, 위산과다 및 위장질환에 좋은 서양민들레？279/해열, 이뇨, 건위 등의 효능이 있는 흰민들레？280/감기, 기침, 천식 등에 효과가 있는 바디나물(연삼)？281/박이 열을 내리고 갈증을 해소하는 박？282/해열, 해독, 건위 등의 효능이 있는 방가지똥？283/소화불량, 식욕부진, 복통치료제로 사용되는 방아풀？284/소화불량, 위염, 신경과민증에 좋은벋음씀바귀？285/두통, 식중독, 구토, 복통, 설사, 소화불량에 좋은 배초향？286/기침, 천식, 비염에 특효인 배암차즈기(곰보배추)？287/관절염, 임파선염에 좋은 뱀무？288/해열, 해독, 소종의 효능이 있는 벼룩나물？289/위장염과 위궤양, 위암, 자궁암에 좋은 번행초？290/명목, 해독의 효능이 있는 벼룩이자리？291/이뇨제, 해열, 지혈제로 쓰이는샤데풀(거채)？292/단백질, 칼슘, 철 같은 미네랄이 풍부하게 들어 있는별꽃？293/각종 비타민과 칼슘을 함유하고 있는 비름 (비듬나물, 새비름)？394/해열, 진통, 해독 등의 효능이 있는 뽀리뱅이？395/남성의 양기를 돕고 여성의 음기를 돕는 사상자？296/해열, 이뇨, 발한, 진통에 좋은 사철쑥？297/해독하는 효능이 있는 산비장이？298/소종, 해독의 효능이 있는 소귀나물？299/기관지염, 폐병을 치료하는 데 쓰는 석잠풀(초석잠)？300/해독제로서 약용에 쓰이는 섬초롱꽃？301/암 예방에 탁월한 효능이 있는 소리쟁이？302/혈압 강하의 효능이 있는 솔장다리？303/해독, 거풍습 효능이 있는 솜나물？304/감기로 인한 열, 기침, 기관지염에 좋은 솜방망이？305/기침, 천식, 진해, 이뇨 등에 효능이 있는 쇠뜨기？306/이뇨, 강장 등에 효과가 있는 쇠무릅(우슬)？307/해열, 이뇨, 소종, 산혈 등의 효능이 있는 쇠비름？308/기관지염, 기침에 쓰이는 쇠서나물？309/고혈압, 황달에 효과가 있는 수송나물？310/해열, 지갈(止渴), 이뇨 등의 효능이 있는 수영？311/약리실험에서 항암작용도 있다고 밝혀진 순채？312/혈액 순환을 원활하게 해주는 쉽싸리？313/해열제나 이뇨제 등으로 사용되는 쑥부쟁이？314/위장약이나 진정제로 사용되는 씀바귀？315/소화기능을 튼튼하게 해주고 음기를 보강하는 양지꽃？316/항암 효과가 있는 애기수영？317/진해, 거담 효과가 있는 양하？318/신경통 치료에 사용되는 엉겅퀴？319/지혈, 소종의 효능이 있는 여뀌？320/살아있는 인슐린이라 불려 당뇨에 좋은 여주？321/마음을 안정시키는 효능이 있는 연꽃？322/열을 내리고 해독효능이 있는 옥잠화？323/혈압도 내리고 고혈압에 좋은 올방개？324/온폐, 화담, 화중, 이뇨의 효능이 있는 옹굿나물？325/가래를 삭이며 소변을 잘 나오게 하는 왜제비꽃(제비꽃 속)？326/이뇨제, 해독제, 건위제 등으로 사용하는 인동초？327/각기와 인후염 등에 효능이 있는 자리공？328/감기로 인한 열, 편도선염, 인후염에 좋은 왕고들빼기？329/간상선암을 치료하는 잔털제비꽃？330/혈액 순환을 원활하게 하는 장구채？331/사포닌이 있어 정혈작용을 하는장대나물？332/류머티즘으로 인한 통증의 치료에도 쓰이는 젓가락나물？333/해독, 소염, 소종, 이뇨 등의 효능이 있는 제비꽃？334/이뇨작용을 하며 피를 식혀주는 조개나물？335/지혈의 효능이 있으며 멍든 피를 풀어주는조뱅이？336/간기능 촉진, 부인병에 효능이 있는 졸방제비꽃？337/혈압강하 작용이 있으므로 고혈압을 치료하는좁쌀풀？338/지혈과 건위, 소종 등의 효능이 있는 지칭개？339/담으로 인한 기침의 치료에도 효능이 뛰어난 질경이？340/위궤양, 장염, 월경이 멎지 않는 증세에 좋은 짚신나물？341/소변을 자주 보는 증상에 좋은 참꽃마리？342/폐렴, 보신, 폐기 등의 약용으로 쓰이는 천문동？343/참명아주？344/화상, 동상, 외상출혈 등에 효과가 있는 춘란(보춘화)？345/혈액순환까지 원활하게 해주는 큰까치수염？346/부스럼과 아토피에 좋은 콩제비꽃？347/풍습으로 인한 마비통증, 관절염에 좋은 톱풀？348/거담, 진해, 해독 등에 효과가 있는 층층잔대？349/피를 맑게 해주며 해독작용도 있는 큰방가지똥？350/큰황새냉이？351/소종, 해독의 효능이 있는 토란？352/염증을 제거하고 독을 뽑아내는 피마자(아주까리)？353/여러 암의 발생 위험을 감소시키는 효능이 있는 호박？354/이뇨제로 각각 사용되는 환삼덩굴？355/생리통을 제거하고 자궁내막염에 사용하는 활량나물？356/위암, 자궁경부암, 비암, 인후암 등에 좋은뱀 딸기(사매)？357/열을 내려주는 앵두？358/소변과 설사를 다스려 주는 가시연꽃？359/구절초？360/과민성 비염이나 콧물에 좋은 목련(신이)？361/옻나무(칠)？362/폐에 열을 내려 천식증을 없애주는 뽕나무？363/속에 열이 있어 가슴이 답답하여 잠을 못잘 때 효능 치자나무？364/풍습으로 인한 통증과 반신불수에 좋은 오가피？365 발기부전증에 좋은 부추？366/양기를 잘 통하게 하는 파？367/세균에 저항하고 염증을 가라앉히는 효능 마늘？368/음식 소화와 더부룩함을 제거 무？369/야맹증, 소갈증에 좋은 시금치？370/소변을 잘 나오게 해서 붓기를 없애주는 어성초？371/혈의 운행을 활발히 하여 통증을 그치게 하는 가지？372/폐에 생긴 여러 가지 열증으로 기침이 나는 것에 좋은 꽈리(산장)？373/만성기관지염,유선염, 악성종양에 좋은 까마중(용규)？374/유방에 옹이 생긴 병에 좋은느릅나무？375/출혈을 멈추는 효능 수리딸기(산매)？376/간염. 외용은 부어오른 종기, 뾰루지에 사용되는 감국？377/소변에 피가 섞여 나오는 증상에 좋은 맨드라미(계관화)？378/혈의 운행을 활발하게 하는 찔레나무？379/위염, 위궤양 등에 효과가 있는 가막사리？380/가래를 삭이고 풍을 없애주는 보리수？381/열을 내려주고 해독작용 금메밀？382

프롤로그
사람은 땅에서 나서 땅으로 돌아간다. 그래서 산에서 지기地氣를 받은 나물을 먹는다는 것은 보약 중에 보약을 먹는 것이다.
산나물은 봄철이면 싱싱한 쌈으로 먹고, 나물로도 향과 맛을 내고 또한 저장하여 가을과 겨울, 그리고 이듬해 봄까지 사계절 내내 즐겨먹었다. 그만큼 산나물은 우리민족에게 필요한 영양분의 공급원이기도 하였고 그 요리법 또한 다양하게 전해져왔다.
요즘 비만과 성인병 등의 폐해의 원인이 서구화된 식생활로 밝혀지면서 우리 고유의 전통음식들이 다시 재조명을 받고 있다. 그중에서 산나물, 들나물은 우리민족의 구황식물로 과거에 인간의 생명을 이어주는 소중한 식량 자원이었고 우리 조상들은 과거 일제의 수탈과 전쟁의 어려운 시기와 보릿고개 때 산나물, 들나물 등을 먹고 연명해 왔던 것도 사실이다.
봄에 나는 산나물, 들나물은 우리의 잃어버린 입맛을 살려줄 뿐 아니라 추위에 움츠렸던 몸의 신진대사가 활발해지면서 부족해지기 쉬운 비타민이나 무기질 등 필요한 영양소를 공급하여 피로해지기 시작하는 춘곤증을 이기는데 도움을 주기도 한다. 어느 보고서에 의하면 냉이 30g(7~8개 정도), 참나물40g(10~15개 정도), 취나물 45g(20~30개 정도)을 먹을 경우 영양소 기준치 대비 비타민A 101%, 비타민C 35%, 비타민B2 23%, 칼슘20%를 섭취할 수 있다고 한다.
서양의 대표적인 채식문화는 채소를 샐러드로 이용하거나 음식물에 첨가하는 재료로 사용하는 등 단순하지만 우리 민족이 수천 년부터 즐겨 먹었던 산나물은 여러 가지 형태로 맛과 향을 내며 먹는 민족고유의 음식문화 이기도 하다.
자연에서 얻은 건강한 재료로 만든 산나물, 들나물은 세계 최고 음식전문가들도 높은 평가를 내리고 있기도 하며 여러분도 자연이 선물한 건강 밥상을 즐겨보시기 바란다.
갈 데까지 가보자 촬영을 하면서 전국 각지의 산하를 다니며, 수많은산나물과들나물을보면서전국민들이우리나라에서 자생自生하는 산나물과 들나물을 이 책을 통해 익혀서, 아끼고 사랑하는 마음을 가졌으면 하고 바란다.