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    브런치 핑거푸드

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    브런치 핑거푸드

    • 정성숙 저
    • 라임북스
    • 2019년 07월 07일
    • 정가
      16,000원
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    ISBN: 9791189442019 144쪽 190 x 258 (㎜)

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    • 판매지수 : 313

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    토마토 오이 가지 호박 피망 감자 버섯 녹색채소 양파 연근으로

    밥으로 만드는 핑거푸드 아이디어 13가지
    밥 누룽지 떡 라이스페이퍼 유부 두부로

    빵으로 만드는 핑거푸드 아이디어 19가지
    크레이프 바게트 크래커 만두피 파이 그리시니 토르티야 식빵으로

    해산물로 만드는 핑거푸드 아이디어 10가지
    곰피, 새우, 오징어, 가리비, 홍합으로

    달걀과 고기로 만드는 핑거푸드 아이디어 8가지
    달걀, 메추리알, 소고기, 닭고기, 돼지고지로

    출판사 리뷰

    채소로 만드는 핑거푸드 아이디어 30가지
    토마토 오이 가지 호박 피망 감자 버섯 녹색채소 양파 연근으로

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    저자 소개

    정성숙

    저자 : 정성숙
    이화여자대학교 가정대학을 졸업하고 '주부생활' '에쎈'등 기자와 '까사리빙' '데코마담휘가로' 편집장을 지냈다. 기자 시절부터 쌓아온 다양한 요리와 식재료에 대한 관심과 열정으로 우리나라의 특산물과 전국 맛 집 칼럼 연재는 물론, 동남아시아와 유럽 등 외국을 두루 다니면서 세계 각 지역의 향토성 짙은 전통 음식들에 특히 깊은 감명을 받았다. 이 후 캐나다로 유학,'밴쿠버 커뮤니티 칼리지 조리학과 Culinary Arts'를 졸업 한 뒤 '밴쿠버 팬 퍼시픽 호텔 Pan Pacific Vancouver Hotel'에서 서양 요리사로 활동하며 세계의 다양한 음식 문화를 경험했고, 동서 양의 여러 음식들을 아우르는 글로벌한 메뉴에 대한 아이디어를 쌓았다. 또 여러 민족 츨신의 동료 요리사들과 소소한 일상을 함께 나누면서 편안하면서도 소박한 각 나라의 민족색이 강한 가정식에 더욱 관심을 가지게 되었다. 이후 홈 메이드 스타일 밴쿠버의 케이터링 전문회사'Savoury Chef Foods'에서 셰프로 일하며 누구나 맛있게 즐길 수 있는 글로벌 건강 밥상에 대한 노하우와 창의적 요리에 대한 색다른 기회도 가졌다. 현재 '제니스 키친'을 운영하며 요리 컨텐츠와 메뉴 개발 등 다양한 활동을 하고 있다.

    목차

    009 Introduction

    Part1 채소로 만드는 핑거푸드

    014 토마토카프레제
    014 발사믹 글레이즈 드레싱
    016 토마토 카나페
    018 오이연근카나페
    020 오이치즈롤
    022 오이새우컵
    022 레몬머스터드 드레싱
    024 오이롤
    024 와사비마요네즈
    026 가지피자
    026 피자스프레드

    028 가지카나페
    030 애호박카나페
    032 애호박샌드위치
    032 알 소스
    034 파프리카 롤
    036 피망카나페
    038 감자 카나페
    040 알감자구이
    040 나초 소스

    042 양송이버섯 카나페
    044 표고버섯 카나페
    046 상추카나페
    048 라디치오 카나페
    048 이탈리안 드레싱
    050 케일쌈
    050 쌈 소스
    052 양파카나페
    054 연근 스낵

    Part2 밥으로 만드는 핑거푸드

    058 밥 버거
    060 해물주먹밥
    062 누룽지카나페
    065 흑미누룽지 카나페
    066 떡꼬치연어롤
    066 요구르트 소스
    069 닭갈비떡꼬치
    069 닭갈비 소스
    070 떡파르페
    073 유부퀴노아밥
    073 레몬 소스
    074 두부카나페
    074 간장 소스

    Part3 빵과 쿠키로 만드는 핑거푸드

    078 크레이프롤
    078 크레이프 반죽
    081 타코
    081 사워크림 소스
    082 마늘바게트
    084 딸기카나페
    084 베리 소스
    086 그리시니 연어말이
    086 페타치즈 소스
    088 연어파이
    088 마늘 소스
    090 크로스티니 카나페
    092 패스트리 파이
    094 스크램블드에그 카나페
    097 대게카나페
    098 햄 카나페

    Part4 해산물로 만드는 핑거푸드

    102 곰피롤
    104 그릴새우구이
    106 새우탕
    106 장국소스
    108 갑오징어 냉채
    108 해물소스
    112 오징어롤
    115 가리비 카나페
    115 크림소스
    110 홍합카나페

    Part5 달걀과 고기로 만드는 핑거푸드

    118 달걀 카나페
    120 메추리알 카나페
    123 소고기말이
    124 돼지갈비
    124 갈비 소스
    127 치즈꼬치
    127 닭 양념
    128 치즈젤리

    Part6 식재료 장보기 건강노트

    133 토마토
    133 오이
    133 감귤류
    135 연근
    133 새우
    133 가지
    133 파슬리
    134 애호박
    134 연어
    134 파프리카
    134 치즈
    134 녹색채소
    134 감자
    135 옥수수
    135 양송이버섯
    135 표고버섯
    134 라디치오
    135 케일
    135 양파
    135 연근
    135 아보카도
    137 잡곡
    137 후리가케
    137 멸치
    137 부추
    137 생허브
    137 딸기
    137 퀴노아
    138 두부
    138 프로슈토
    138 맛 버터
    138 생치즈
    138 그리시니
    138 크로스티니
    139 패스트리
    139 달걀
    139 대게
    139 햄
    139 곰피
    139 무
    139 갑오징어
    139 렌틸콩
    141 올리브
    141 오징어
    141 홍합
    141 메추리알
    141 아스파라거스
    141 돼지고기
    141 굴

    143 Index

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