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타르틴 더 베이킹북 최고의 인기 레시피 55가지, 새로운 레시피 68가지
원제 : Tartine A Classic Revisited (2019년)
- 엘리자베스 프루엣, 채드 로버트슨 저
- 최경남 역
- 한스미디어
- 2020년 06월 18일
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정가34,000원
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회원리뷰
ISBN: 9791160074901
328쪽
232 x 262 (㎜)
양장본
지금 이책은
- 판매지수 : 1,330
- 주간 가정/생활/요리: 47위
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책 소개
출판사 리뷰
저자 소개
- 구분 : 저서
- 국적 : 미국
- 분류 : 예술/취미 저자
- 인기지수 : 316
2008년, 미국 요리계의 오스카상이라 불리는 ‘제임스 비어드 파운데이션 어워드’를 수상한 샌프란시스코의 명물 ‘타르틴 베이커리’의 오너 셰프. 그는 미국과 프랑스에서 최고의 베이커들과 10여 년을 일한 뒤, 미국으로 돌아와 또다시 10여 년을 홀로 연구하며 브레드를 발전시킨 끝에 2002년, 샌프란시스코에서 타르틴 베이커리를 열었다. 매일 갓 구워낸 빵이 1시간 즈음이면 동이 나기 시작하고, ‘샌프란시스코에 가면 누구나 한 번은 꼭 들르는 빵집’을 넘어 미국 전역에서 가장 맛있는 빵집으로도 종종 꼽히는 타르틴 베이커리에서 오늘도 그는 정신없이 일하고 있다. 타르틴 베이커리는 미국 내 다른 지점과 일본에서의 오픈을 준비하고 있다.
- 구분 : 저서
- 국적 : 미국
- 분류 : 예술/취미 저자 , 기타
- 인기지수 : 30
샌프란시스코 타르틴 베이커리와 타르틴 메뉴팩토리, 아이스크림 가게인 타르틴 쿠키앤크림의 공동 창립자이자 소유주다. 『타르틴』 요리책의 저자로서, 제임스 비어드 어워드의 ‘베스트 페이스트리 셰프 상’에 줄곧 이름을 올리는 후보이자 수상자이며, 샌프란시스코 유도 교육 센터 설립자이기도 하다.
역자 소개
- 국적 : 대한민국
- 분류 : 문학가 , 경제/경영/자기계발 저자 , 예술/취미 저자 , 기타
- 인기지수 : 371
이화여자대학교 교육학과를 졸업하고 고려대학교 국제통상협력학과 국제통상을 전공했다. FCB 한인 광고전략, 금강기획에서 다수의 광고를 제작했으며, 현재 전문 번역가로 활동 중이다.
책 속에서
목차
추천의 글 : 앨리스 워터스
시작하며
1. 아침
다양하게 응용해 보는 바나나 머핀
잉글리시 머핀
버터밀크 스콘
달지 않은 스콘
아인콘 도너츠
사워크림 커피 케이크
기본 크루아상과 응용
타르틴 모닝 번
크루아상 바클라바 꽈배기와 리스
크루아상으로 감싼 스파이럴 핫도그
브리오슈
베이컨 달걀 브리오슈 번
브리오슈 잼 번
보스톡
브리오슈 브레드 푸딩
달지 않은 브레드 푸딩
콘차스
키시
구제르
그래놀라 바크
2. 타르트, 파이, 과일
레몬 크림 타르트
캐러멜 초콜릿 바나나 크림 파이
초콜릿 푸딩 파이
초콜릿 체스 파이
백만장자의 초콜릿 캐러멜 타르트
초콜릿 헤이즐넛 타르트
프랑지판 타르트
과일 파이
더치 애플 파이
스트로베리 루바브 파이
블루베리 파이
복숭아 파이
셰이커 레몬 파이
과일 갈레트
잼 타르틀레트
말차 크렘 브륄레 타르트
말차 슈트로이젤 타르트
버터스카치 타르트
잼과 프리저브
라즈베리 프리저브
오렌지 패션프루트 프리저브
애플 버터
3. 케이크
레몬 머랭 케이크
데블스 푸드 케이크
초콜릿 수플레
빅토리아 스폰지 케이크
여름 과일 바바리안 케이크
크리미 치즈케이크
트레스 레체스 케이크
바나나 대추야자 티케이크
아몬드 레몬 티케이크
테프 당근 케이크
허니 스파이스 케이크
마블 파운드 케이크
크랜베리 업사이드다운 케이크
러시아 나폴레옹 케이크
올리브 케이크
4. 쿠키
쇼트브레드
아인콘 가루와 호밀 가루로 만든 통곡물 쇼트브레드
초콜릿 오트밀 호두 쿠키
오트밀 다이제스티브 비스킷
코코넛 마카롱
솔티드 초콜릿 메밀 쿠키
멕시칸 웨딩 쿠키
엄지 쿠키
피넛버터 허니 쿠키
헤이즐넛 비스코티
타르틴 프란시스코
오렌지 오트밀 커런트 쿠키
호두 시나몬 슬라이스
루겔라흐
아몬드 로셰
체다 치즈 오트밀 크래커
5. 패스트리와 당과
에클레어
카눌레
브라운 버터 쇼트브레드 레몬 바
초콜릿 프리앙드
피칸 다이아몬드
초콜릿 아몬드 토피
메이플 글레이즈 피칸
피넛 브리틀
브라우니
로키 로드 브라우니
캐러멜 무늬 홍차 블론디
6. 홀리데이
펌킨 파이
금귤 버번 피칸 메이플 파이
소프트 글레이즈 진저브레드
스팀 진저브레드 푸딩
부쉬 드 노엘
린처 토르테
프루트 & 너트 케이크
머랭 고구마 티케이크
펌킨 티케이크
7. 베이커리 기본 레시피
플레이키 타르트 반죽
슬랩 파이용 플레이키 반죽
스위트 타르트 반죽
초콜릿 메밀 타르트 반죽
호밀 타르트 반죽
말차 타르트 반죽
글루텐프리 크러스트
페이스트리 크림
프랑지판 크림
레몬 크림
말차 아몬드 크림
캐러멜 소스
초콜릿 푸딩
제누와즈
캔디드 펜넬
타르틴 베이커리에서 ‘곡물’이 가지는 의미
감사의 글
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달지 않은 스콘
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기본 크루아상과 응용
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크루아상으로 감싼 스파이럴 핫도그
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브리오슈 브레드 푸딩
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2. 타르트, 파이, 과일
레몬 크림 타르트
캐러멜 초콜릿 바나나 크림 파이
초콜릿 푸딩 파이
초콜릿 체스 파이
백만장자의 초콜릿 캐러멜 타르트
초콜릿 헤이즐넛 타르트
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3. 케이크
레몬 머랭 케이크
데블스 푸드 케이크
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빅토리아 스폰지 케이크
여름 과일 바바리안 케이크
크리미 치즈케이크
트레스 레체스 케이크
바나나 대추야자 티케이크
아몬드 레몬 티케이크
테프 당근 케이크
허니 스파이스 케이크
마블 파운드 케이크
크랜베리 업사이드다운 케이크
러시아 나폴레옹 케이크
올리브 케이크
4. 쿠키
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아인콘 가루와 호밀 가루로 만든 통곡물 쇼트브레드
초콜릿 오트밀 호두 쿠키
오트밀 다이제스티브 비스킷
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솔티드 초콜릿 메밀 쿠키
멕시칸 웨딩 쿠키
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5. 패스트리와 당과
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6. 홀리데이
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