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    Marshmallow 마시멜로

    Marshmallow 마시멜로

    • 김소우 저
    • 더테이블
    • 2020년 10월 23일
    • 정가
      18,000원
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    ISBN: 9791164261048 176쪽 190 x 250 (㎜)

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    저자 소개

    김소우

    저자 : 김소우
    14만 팔로워가 열광하는 인기 베이킹 스튜디오 '유아시스(UASIS)'의 대표.
    '머랭' 하나로 한국은 물론 해외에서까지 찾아오는 디저트 카페 '유아시스'를 3년간 운영했으며 현재는 해외 출강, 성공창업강의, 디저트 카페 컨설팅 등 다방면에서 활동하고 있다. 국내에서는 오픈 3초 만에 마감될 정도로 신청이 치열한 머랭 클래스를 통해 이름이 알려져 '머랭 마스터'라는 새로운 직업으로 공중파에 소개되기도 했다. 머랭이라는 클래식한 디저트를 신선하고 다양하게 표현해내는 아티스트로서 여러 매체에 소개되며 머랭의 매력을 전 세계에 알리고 있다. 지은 책으로는 『MERINGUE COOKIE 머랭 쿠키』가 있다.

    책 속에서

    목차

    CLASS 01 마시멜로 준비하기
    01 도구
    02 재료
    03 젤라틴과 젤라틴매스
    04 다양한 맛 만들기
    05 컬러 조색
    06 주의할 점 & 보관

    CLASS 02 마시멜로 만들기
    01 마시멜로란?
    02 이탈리안 머랭의 이해
    03 달걀흰자 없이 만드는 쫀득한 마시멜로
    04 부드럽고 촉촉한 마시멜로
    05 입체감 있는 파이핑용 마시멜로
    06 캐릭터 마시멜로 예쁘게 파이핑하기

    CLASS 03 틀과 몰드로 완성하는 마시멜로
    01 기본 마시멜로
    02 체리 크럼블 마시멜로
    03 말차 마시멜로
    04 카페모카 2단 마시멜로
    05 블루베리 2단 마시멜로
    06 레인보우 마시멜로
    07 라즈베리 하트 마시멜로
    08 활짝 피어나는 데이지 마시멜로
    09 고양이 발바닥 마시멜로
    10 아기 돼지 마시멜로

    CLASS 04 깍지 파이핑으로 완성하는 마시멜로
    01 원기둥 마시멜로
    02 목도리 마시멜로
    03 3색 꽈배기 마시멜로
    04 미니 아이스크림콘 마시멜로
    05 마시멜로 팝
    06 토끼 엉덩이 마시멜로
    07 시바견 마시멜로
    08 초코 베어 마시멜로
    09 꼬꼬 패밀리 마시멜로
    10 아기 공룡 마시멜로
    11 막대 위 고양이 라온 마시멜로
    12 식빵 속 고양이 라온 마시멜로
    13 할로윈 꼬마 유령 마시멜로

    CLASS 05 마시멜로 디저트
    01 아이스크림 마시멜로
    02 미니 호빵 마시멜로
    03 생과일 마시멜로 퐁듀
    04 초콜릿 코팅 마시멜로
    05 마시멜로 초콜릿 쿠키
    06 우피 파이

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