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ISBN: 9788954686532
320쪽
180 x 240 (㎜)
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- 주간 가정/생활/요리: 96위
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책 소개
출판사 리뷰
저자 소개
저자 : 백오연 프랑스 르 코르동 블루에서 요리와 베이킹을 공부하고 돌아와 한국에서 10여 년간 쿠킹 스튜디오를 운영했다. 2021년까지 태국에서 4년간 거주하면서 요리를 배우며 다양한 미식을 경험했다. 현재 옥수동에 작업실 ‘아뜰리에105’를 운영 중이다. 컨설팅, 푸드 스타일링, 쿠킹클래스 등 다양한 활동을 전개하며 태국 요리를 알리고 있다.
목차
PROLOGUE 012 PART 1 APPETIZER 스프링롤 018 솜땀 024 얌운센 028 스프링롤튀김 034 달걀튀김 037 태국식 채소쌈 040 가리비찜 044 파인애플키위샐러드 048 버섯샐러드 052 소고기샐러드 055 돼지고기샐러드 058 고수마늘소스새우 061 청자몽샐러드 064 수박샐러드 067 연어아보카도타르타르 070 고수샐러드 073 새우크로켓 076 옥수수솜땀 080 PART 2 NOODLE & RICE 팟타이 086 소고기쌀국수 092 팟시유 098 수코타이누들 101 누들양상추쌈 104 옐로커리에그누들 108 해산물볶음국수 112 매운 파스타 115 새우볶음밥 118 참치드라이커리덮밥 124 닭고기그린커리덮밥 128 돼지고기바질덮밥 134 파인애플볶음밥 137 태국식 비빔밥 140 ?얌볶음밥 143 PART 3 MAIN 가지돼지고기볶음 148 돼지고기꼬치구이와 찰밥 152 ?얌꿍 156 매운 조개볶음 160 뿌팟퐁커리 164 두부팟타이 170 항정살구이 174 닭튀김 178 통생선튀김 182 오징어후추볶음 185 새우고수구이 188 ?샙 191 레드커리돼지등갈비구이 194 닭고기캐슈너트볶음 198 양고기마사만커리 201 라임생선찜 204 소고기스테이크와 양배추구이 210 돼지고기탕수육 213 PART 4 SIDE & DESSERT 옥수수튀김 218 남프릭눔카나페 222 남프릭옹과 채소스틱 226 공심채볶음 230 바나나잎달걀구이 233 주먹밥구이와 밀크티 236 오이렐리시 240 모둠채소볶음 243 망고스티키라이스 246 바나나로띠 249 치앙마이 고구마튀김 252 찹쌀떡코코넛수프 256 매운 캐슈너트볶음 262 코코넛푸딩 265 BONUS 태국 식문화 특징 270 밥짓기 278 자스민라이스 280 브라운라이스 282 스티키라이스 284 페이스트 286 타마린드페이스트 286 칠리페이스트 288 스위트칠리소스 290 ?얌페이스트 292 라이스파우더 294 채소 손질 296 고수 | 레몬그라스 | 카피르라임 잎 말린 것 | 갈랑갈 | 샬롯 | 쥐똥고추 재료 300 허브 | 향신채 | 채소 | 과일 | 견과 | 쌀과 국수 | 고기와 해산물, 달걀 | 양념 메뉴판 읽기 318
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