고급스러운 술로 기억되며, 근접하기 어려운 술이라고 생각했던 와인이 우리의 평범한 일상 속으로 들어왔다. 사랑하는 연인과 낭만적인 데이트 시간에, 한강에서 친구들과 함께하는 유쾌한 시간에도, 또는 중요한 비즈니스 자리에서도 와인은 훌륭한 매개체로 자리매김하고 있다.

이 책에서는 와인에 입문하는 사람, 와인을 본격적으로 배우고 싶은 애호가들을 위한 기본적인 와인 용어와 정보, 와인의 역사부터 문화와 매너까지 작가만의 방식으로 쉽게 설명하고 있다. 그리고 와인은 결코 어려운 ‘술’이 아니며, ‘술’ 이상의 문화와 이야기를 해준다.

와인이 우리에게 친숙해졌다고 해도, 아직 와인을 제대로 이해하고 마시는 사람은 많지 않다. 와인은 생산자부터, 그 해의 기후 그리고 생산지의 떼루아 등 자연을 이해하면서 포도를 재배하고, 포도의 상태를 이해하면서 모든 배경을 이해하고 마실 때 그 행복함이 더한 법!
어렵고 격식 있고 허세 많은 와인 공부가 아닌 프랑스 부르고뉴에서 소믈리에 공부를 하고 돌아와 현업에서 15년 넘게 종사하고 있는 작가가 본인의 생각과 경험을 친구처럼 편안하고 섬세하게 이야기하고 있다. 또한, 와인에 관해 어느 정도 알고 있지만, 좀 더 깊이 있게 익히고 싶은 사람들을 위한 내용과 소믈리에의 팁도 풍성하게 담고 있다.
이 책을 통해 와인을 이해하게 되면서, 무조건 비싼 와인을 마신다고 멋있고 맛있는 것이 아니라 각자 생각하는 가성비에 따라 선택한 와인을 고정관념에서 벗어나 편하게 마셔보자고 한다. 틀에 박힌 기준이 아닌, ‘더울 땐 시원하게 맥주지.’ 했던 것을 편의점 얼음 컵에 화이트와인을 시원하게 마셔보는 것, 본인의 입맛에 맞으면 그것이 가장 맛있는 와인이라는 것이다.

와인은 공부해야만 마실 수 있는 술이 아니라, 마시면서 조금씩 알아가는 음식이며, 자신만의 취향을 정확히 파악하고 많은 사람과 함께하는 식사 자리에 어울리는 와인을 고를 때도 상대를 배려하며 와인을 선택할 수 있게 될 것이다.

책 속에서

와인을 오픈하면 작은 병 속에 갇힌 여러 가지 향이 쏟아져 나온다. 포도 품종이 지닌 고유의 향도 있고, 각종 화합물이 서로 반응하여 나오는 향도 존재한다. 이 모든 것은 포도의 당분이 알코올로 바뀌는 과정에서 생성된다. 다양한 휘발성 화합물로 인해 우리는 향을 감지할 수 있는데, 그것을 흔히 아로마라고 부른다. 아로마가 포도 그 자체와 연관되어 있다면, 양조 및 숙성 과정과 연관이 있는 것은 ‘부케(bouquet)’라는 단어이다. 과일과 꽃을 비롯한 식물의 향들이 아로마에 속해 있다면, 부케에는 오크와 향신료, 견과류와 같은 향이 포함되어 있다.
- 141쪽, 마지막 잔이 가장 향기롭다 중

와이너리 여행은 우리에게 쉽게 잊히지 않는 특별한 경험을 선사한다. 마시는 자의 역할에서 잠시 벗어나 포도를 정성껏 키우는 재배자의 입장이 되어 보기도 하고, 간접적으로나마 와인으로 탄생시키는 양조자의 입장도 되어 볼 수 있다. 그 모든 것이 경험이 되어 우리도 모르는 사이 차곡차곡 쌓이게 되고, 어느 순간이 지나면 좋아하는 와인 생산지의 날씨도 일일이 찾아보고 걱정과 기대를 하는 자신의 모습에 놀라게 될지도 모른다. 자연을 직접 느낄 수 있는 특별한 여행은 우리의 와인 인생을 좀 더 풍성하게 해주기도 하지만, 주의해야 할 점도 분명히 존재한다. 백번을 말해도 부족한 ‘배려’와 ‘존중’이다.
- 280쪽, 와이너리 여행 중

추천사

와인 동네는 늘 시끄럽다. ‘구라’와 허세와 안면몰수의 마케팅이 판친다. 라벨로 다 알 수 없는 와인의 속성 때문이다. 애매와 모호 사이에 있다. 길을 잃었을 때 북극성을 찾아봐야 하듯, 와인 좀 제대로 마시려면 길잡이가 있어야 한다. 현장에서 늘 와인에 묻혀 사는 저자의 깊은 체험과 공부가 우리를 도와줄 것이다. 나는 읽으면서 얼굴이 붉어지는 대목도, 박수를 치고 싶은 문장을 수없이 만났다.
와인 판에 임자가 나타났다.
- 박찬일(셰프), 《내가 백년식당에서 배운 것들》 저자

대한민국에서 와인이란, 부의 허세와 과장된 낭만 사이, 그 어디쯤에 있다. 사이비 전문가들과 목소리 높은 취객들 속에서 저자는 와인에 대해 다시 한번 질문한다. ‘마신다는 것은 무엇이며, 무엇을 마셔야 하는가’에 대해.
술의 본질은 쾌락이며 위로이다. 이 책은 전설과 신화, 거들먹거림과 호들갑스러운 치장을 거둬내고, 비로소 진짜 와인과 마주하게 한다. 이제 친절한 안내를 따라 다시 한번 기꺼이 마셔야 할 시간이다.
- 김태훈·팝칼럼니스트

내가 경험한 저자는 와인처럼 풍부한 감성과 강인함 그리고 자연미를 품고 있다. 그만이 다룰 수 있는 주제로, 이론과 실무를 녹여내어, 와인은 자연을 이해하고 사람을 이해하는 것, 그리고 배려하는 것임을 이 책에서 이야기한다. 와인을 향한 진심과 애증을 고스란히 드러냈다. 언제나 한결같이 내 소중한 시간을 더욱 값지고 특별하게 만들어주는 저자와 와인의 만남에 항상 고맙고 자랑스럽게 생각한다.
- 윤관(BRV 대표)

프롤로그-와인 허세꾼

너도나도 소믈리에
새콤달콤 포도
닭이 먼저냐 달걀이 먼저냐
숫자에 이리저리 헤드뱅잉
작은 종이 한 조각
어디서 들어본 것 같은 떼루아
내추럴 와인이 대체 뭐야?
오늘이 가장 싸다
페어링의 본질
마지막 풍미
낡은 관습의 진화
와인을 마시면 머리가 아파?
두 가지 방법
허세 돌리기
5, 10, 15, 20
섞어 마시면 어때!
마지막 잔이 가장 향기롭다
싸구려 와인이 필요한 순간
편의점 얼음 컵
주전자에 담다
드라이하다
복잡한 온도
디캔팅과 에어레이팅
기포의 치명적인 매력, 샴페인
크면 다 좋아?
당신은 멋진 호스트인가?
와인 메커니즘
향 훈련법
늙은 와인은 절대 젊어지지 않는다
소비하라!
흔적을 남기지 말자
내 동료가 돼라
눈으로 마시지 마!
와인 오컬티즘
자신감을 가져라
I’m fine but…
겨울의 화이트와인
핑크색과 붉은색 그 어디쯤
보관은 마음대로 하면 안 돼!
와이너리 여행
소음의 미학

에필로그