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    사찰김치 : 전 세계 사람의 건강을 위한

    사찰김치 : 전 세계 사람의 건강을 위한

    • 황은경 저
    • 백산출판사
    • 2018년 01월 15일
    • 정가
      25,000원
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    ISBN: 9791196126155 250쪽 250g 188 x 250 (㎜)

    지금 이책은

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    저자 소개

    황은경

    저자 : 황은경
    현) 경북전문대학교 호텔조리제빵과 교수
    현) (사)한국사찰음식문화협회 운영위원장
    현) 한국사찰음식문화연구소 소장
    경남대학교 경영학박사, 경운대학교 경영학석사
    대구한의대학교 이학박사, 대구한의대학교 한방식품학석사
    제29호 대한민국 조리명인(한국음식관광협회)
    제1, 2회 대한민국산채박람회 운영위원장 역임
    2014년 교육부장관상(학생급식창작요리)
    2015년 대한불교조계종 총무원장 표창
    2016년 농축산식품부장관상(발효음식)
    2017년 국회의장상(한국음식관광상품화)
    2017년 문화체육관광부장관상(쌀소비 촉진을 위한 한식디저트)
    수상 외 다수

    목차

    사찰요리이론

    1장_ 사찰김치와 일반김치의 차이점

    1. 가정과 다른 기본양념과 재료들
    2. 담백하고 시원한 겨울철 사찰김치
    3. 여름·가을에 담그는 사찰김치

    2장_ 사찰음식에 대하여

    1. 사찰음식의 소비추이
    2. 사찰음식의 역사와 유래
    3. 사찰음식의 우수성
    4. 사찰음식의 특징
    5. 사찰음식의 조리
    6. 발효음식

    3장_ 김치

    1. 김치의 역사
    2. 김치재료
    3. 김치 담그기
    4. 김치의 효능

    4장_ 장아찌

    1. 장아찌의 가장 큰 특징은 발효
    2. 장아찌란?
    3. 장아찌의 역사와 유래
    4. 장아찌 맛있게 담그는 방법
    5. 장아찌의 필수 장류

    사찰김치

    사찰 빨간 김치

    가죽김치
    가지김치
    단감김치
    고구마김치
    고들빼기김치
    근대김치
    깍두기
    깻잎김치
    냉이김치
    단호박김치
    더덕김치
    도라지김치
    막김치
    무말랭이김치
    무청김치
    밤김치
    보쌈김치
    사과말랭이김치
    산초김치
    섞박지
    씀바귀김치
    연근김치
    오이소박이
    우엉김치
    수삼김치
    적겨자김치
    죽순김치
    청갓김치
    총각김치
    청경채김치
    포기김치

    사찰 백(물)김치

    갓백김치
    나박물김치
    노각김치
    무다시마김치
    동치미
    래디시물김치
    무반비늘김치
    미나리물김치
    배숙김치
    배추말이김치
    백김치
    삼색파프리카김치
    석류물김치
    아삭이고추김치
    양배추깻잎물김치
    오이물김치
    수삼물김치

    사찰 붉은 물김치

    나붉은물김치
    돗나물붉은물김치
    상추붉은물김치
    쌈배추붉은물김치
    연근비트물김치

    사찰 노란 김치

    치자물김치

    사찰 간장김치

    배추속대장김치

    사찰장아찌

    사찰 간장장아찌

    가죽장아찌
    고수장아찌
    고추장아찌
    곰취장아찌
    김장아찌
    깻잎장아찌
    남방잎장아찌
    능이버섯장아찌
    당귀장아찌
    도라지장아찌
    도토리묵장아찌
    돼지감자장아찌
    두부장아찌
    만가닥버섯장아찌
    머위잎장아찌
    무장아찌
    애새송이장아찌
    방울토마토장아찌
    방풍장아찌
    산약장아찌
    산초장아찌
    송이장아찌
    쌈배추장아찌
    애느타리버섯장아찌
    어수리장아찌
    엄나무순장아찌
    죽순장아찌
    팽이버섯장아찌

    사찰 소금장아찌

    삼색무채소금장아찌
    매실장아찌
    삼색연근장아찌
    셀러리장아찌
    오이장아찌

    사찰 된장장아찌

    고추된장장아찌
    방아잎된장장아찌
    우엉된장장아찌
    사찰 고추장장아찌

    단감고추장장아찌
    톳고추장장아찌

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