끈질긴 생명력의 백년가게,
그들의 세대를 뛰어넘는 생존비결은 ‘기본’에 충실한 자세

‘백년가게’는 일반적으로 장기간에 걸쳐 가게를 지속 운영하여 고용이 안정적으로 유지되고, 가게가 지닌 제품의 핵심기술이나 자신들만의 비결(?訣) 등이 자연스럽게 다음의 대(代)로 계승되어 발전하는 가게를 말한다. 흔히 ‘명품’이나 ‘전설’, ‘노포’ 등의 별칭과 함께 ‘백년 기업, 장수기업, 명문장수기업, 가족기업, 가족장수기업, 강소기업, 히든 챔피언…’ 등등의 개념어로 같이 불리기도 한다.
이 책에서 거론한 국내와 해외의 백년가게(장수기업)들의 면면에서 보면 누구나 궁금해하는 백년가게의 세대를 뛰어넘는 생존비결은 다름 아닌 초지일관(初志一貫)하는 ‘기본’에 충실한 자세다. 기본의 정의를 신념으로 성실하게 수행하는 곳이 바로 백년가게라는 것. 여기서 기본은 ‘최상의 품질, 최고의 고객 서비스, 사회에 대한 선한 영향력’ 등 회사의 궁극적 경영 철학을 실현해가는 과정의 다른 표현이라 볼 수 있다. 기본(기본기)에 충실한 그들은 좋은 재료로 명품을 만들기 위해 장인정신으로 최선을 다한다. 이렇게 이루어진 가게의 정체성을 대를 이어 계승한다. 이들 백년가게를 찾는 소비자들은 그들의 제품과 서비스 그리고 가게에 얽힌 사연(스토리텔링)과 그들에게서 확장된 문화와 문화적 현상까지 공유한다. 그런 한편으로 그 백년가게와는 동류의식(同類意識)까지 느끼게 된다. 단골 소비자들은 이제 곧 백년가게에 “국민가게”, “노포”라는 최고의 자긍심과 명예를 선사한다. 그러면서 그 가게는 세월을 초월하는 이 시대의 고전(古典), 즉 스테디셀러가 되는 과정을 거치며 우리 가까이에 자리 잡게 된다.

현장 경영인이 생각하는 ‘백년가업’을 위한 ‘백년가게’의 조건은?
‘백년가게’의 본업이 대대로 이어지는 ‘백년가업’,
무엇을 하느냐보다 ”어떻게 하느냐“가 중요

가게나 기업도 그 생애주기를 따라 건전한 성장 기업이 있는가 하면 성장의 돌파구를 찾지 못하고 퇴출해야 하는 한계기업이 있기 마련이다. 다만, 가게나 기업이 사람의 일생 주기와 다른 점은, 때에 따라서는 불멸(不滅)의 가게, 기업이 될 수도 있기 때문이다. 이것은 물론 사람의 일생이 유한함에 반해 기업은 운영하기에 따라 무한한 영속성을 가질 수 있기 때문인데, 이를 보아도 무엇을 하는 게 중요한 게 아니고, “어떻게 하느냐”가 중요하다는 게 저자의 주장이다. 그가 ‘백년가게’의 본업이 대대로 이어지는 ‘백년가업’을 공부하며 방점을 찍은 곳이 바로 이 지점이라고 했다.
책 전체를 관통하는 주제이기도 한 이 주장에 대해 저자는 오해가 없어야 한다고 하는데, 주장에서 밝힌 ‘무엇’이 중요하지 않다는 게 아니라 고민 끝에 숙명처럼 받아들인 ‘무엇’이라면 결국은 그것을 ‘어떻게’ 풀어나가느냐에 따라 그 사업의 운명이 좌우된다는 걸 강조한 의미이기 때문이라는 것이다.
그의 주장에 따르면, 이 주제를 실천하기 위해서는 우선 자신의 사업에 대한 기본 철학과 본질을 명확하게 파악하고 있어야 한다. 곧, 여기서 사업의 기본 철학을 구현하는 것이 바로 본업(本業)이라면 그 선택에 따르는 수많은 번뇌와 고민은 당연히 거쳐야 하는 과정이라는 것. 이런 수많은 생각 끝에 찾아낸 일이 결국 자신의 천직(天職)이 되는 것이고, 이렇게 정립되고 찾아진 본업이 시간을 이겨내고 구현된 구체적 모습이 바로 ‘백년가게’이며, 이것이 지속 가능한 경영으로 계승되어 대대로 이어지는 본업이 ‘백년가업’이 된다는 것이다.
저자는 또 사업을 제대로 하려면 우선 자신을 제대로 파악하고 사업을 하는 게 중요하다고 했다. 과연 무슨 업종이, 어떤 분야가 자신에게 적합한지 냉정하게 따져보고, 무엇을 잘할 수 있는지도 생각해봐야 한다고 했다. 곧, “자신이 좋아하고 잘하는 일을 하루라도 빨리 발견하는 것”이 무엇보다 중요함을 강조한다. 가업을 계승하는 일이라면 모르지만, 그렇지 않다면 더욱 신중하게 고민해야 하는데, 이는 그 사업이 자신에게서 그칠 것이 아니라 가업으로 이어갈 수 있는 일이라고 생각하면 수많은 고민과 번뇌는 꼭 필요한 과정이라는 것이다.
우리가 익히 알고 있듯, 가게나 기업은 끊임없는 시련을 극복하고 한편으로 쉼 없는 도전으로 이루어낸 좋은 전통과 핵심 가치를 바탕으로 새로운 성장 동력을 찾을 때 지속적인 성장을 거듭할 수 있다. 이렇듯 시대 변화와 시장 흐름에 대응하며 지속하여 성장하기 위해서는 과연 “어떤” 노력을 해야 하며, 지속 가능한 미래가 보장되는 누구나의 백년가게가 되려면 “어떻게” 준비해야 할까? 사업의 기본 철학인 본업이 다시 천직으로 구현된 게 ‘백년가게’라면, 백년가게의 본업이 대대로 이어지는 ‘백년가업’을 위해서는 과연 “어떤” 준비와 마음가짐이 필요할까? 이 모든 물음에 대한 근본적인 생각, 곧 무엇을 하느냐보다 “어떻게 하느냐”가 중요하다는 주장이 저자가 책에서 말하고자 한, 끈질긴 생명력의 ‘백년가게’와 ‘백년가업’ 이야기의 시작이자 결론이다.

‘백년가게’의 개념 정립에서 ‘백년가게’ 성공의 의미까지,
‘백년가업’의 실제 사례가 되는 유명 장수기업, 설문조사를 바탕으로 살펴본다.
청년들과 중소상공인들을 위한 별도의 코너도 마련하고, 같이 고민할 현안도 빠트리지 않아…

저자는 책을 기획하며 창업을 준비 중이거나 지금 가게를 운영하는 청년들과 소상공인들을 우선 염두에 두었다고 한다. 고군분투하는 그들을 생각하며 충실한 준비로 알차게 책을 꾸미려고 노력한 저자의 정성을 곳곳에서 찾아볼 수 있다. 그런 까닭에 책은 어느 부분을 선택하더라도 부담 없이 읽을 수 있도록 친절하게 꾸몄는데, 책은 전체적으로 제1, 2부와 부록 등 세 부분으로 구성되어 있다.
제1부는 ‘예측 불가한 시대에 돌아보는 백년가게’라는 주제로, 어려운 경제 상황 속에서도 그리고 요즈음 같은 전대미문의 코로나 팬데믹 시대에도 불구하고 백년가게를 다시 떠올리게 되는 이유가 무엇인지를 생각해본다. 백년가게의 개념, 백년가게의 창업과 발전, 위기극복 과정, 대내외적 변화에 대응하는 내부 진화과정, 백년가게의 존재와 그 사회적 가치, 백년가게가 현명하게 선택한 생존과 성공의 법칙, 그리고 저자가 생각하는 백년가게의 조건은 무엇인지 등에 대해 말한다. 지금껏 생존하여 지속경영 중인 백년가게의 내면에서 찾아볼 수 있는 “견디는 힘”과 “진화하는 힘”에 대해서도 알아보고, 백년가게의 성공이 의미하는 바가 과연 무엇인지에 대해서도 알아본다. 백년가게의 가족 경영, 올바른 가업승계 등과 장기 히트 상품으로 대변되는 백년가게의 수성(守城) 과정, 고객과 지역 공동체에 봉사하는 그들의 모습도 살펴본다. 한편, 다양한 백년가게가 사회 공동체에 늘어나면 사회경제적 자본이 커지면서 경제적으로도 발전하게 되는데, 이런 안정된 백년가게의 존재가 곧 저자가 주장하는 ‘고용의 안정과 증가’, ‘안정된 가계경제’, ‘충분한 세수 확보’, ‘국가 경제의 지속적 발전’이라는 선순환 구조의 밑바탕이라는 점도 맥락으로 함께 강조하고 있다. 이 모든 이야기와 함께 구체적인 실례로 ‘영창망치(영창단조공업, 창업 1965년)’를 비롯하여 국내 유명 백년가게 25곳의 성공사례도 같이 실었다.
제2부는 ‘또 다른 백년을 기약하는 백년가게’라는 주제로 구분했다. 저자 자신은 물론 백년가게의 실체를 궁금해할 독자들을 위해 마련한 자리다. 무엇보다 현실적으로는 백년가게에 대해 임상적으로 살펴볼 방법이 어려운 관계로, 저자는 그 대안으로 해외 유명 장수기업 몇몇 곳에 대해 설문조사를 했고, 자신이 운영하는 회사인 ‘(주)프로툴’에도 같은 방법으로 설문조사를 했다. 이 책을 기획하며 눈여겨봤던 해외 장수기업 6곳을 선택했다. 백년가게의 천국인 일본에서도 1300여 년의 역사를 자랑하는, 말 그대로 전통의 명가인 세계 최고(最古)의 온천여관 ‘호시료칸(Hoshi Ryokan, 창업 718년)’. 전통에 대한 자부심으로 고객을 맞이하는, 기네스북이 인증한 세계 최고(最古)의 식당 ‘보틴 레스토랑(Restaurante Sobrino de Botin, 창업 1725년, 스페인)’. 혁신으로 이룬 지속 가능 경영과 문화가 된 아날로그의 대명사, 세계에서 가장 오래된 필기구 회사로 우리나라에서도 마니아층이 많기로 유명한 ‘파버카스텔(Faber-Castell, 창업 1761년, 독일)’. 부러진 펜치에서 시작하여 미국 제조업을 대표하는 수공구 명가를 이룬 ‘클라인 툴스(KLEIN Tools, 창업 1857년, 미국)’. 타협하지 않는 자존심의 품질로, “최고와 함께하세요”를 외치는 스위스의 대표적 공구회사 ‘피비스위스 툴(PB Swiss Tools, 창업 1878년, 스위스)’. 삶의 즐거움을 추구하며 “맥가이버칼”로 우리에게 유명한, 세계적인 멀티 카테고리 브랜드 ‘빅토리녹스(Victorinox, 창업 1897년, 스위스)’. 이들의 역사와 현황, 주요 특징에 대해 살펴보고, 좋은 물건 정직하게 파는 공구명가(工具名家)를 자부하는 국내 공구유통업의 장수기업 ‘프로툴(PROTOOL, 창업 1968년)’에 대해서도 객관적으로 살펴보는 뜻깊은 시간을 가진다.
그리고 부록으로 ‘책 속의 책’이라 이름 붙인 코너를 마련하고, 저자가 청탁하여 받은 글들을 실었다. 주된 내용은 저자가 운영 중인 〈백년가게국민운동본부〉에서 회원들에게 실행하고 있거나 계획 중인 교육 과정과 연관되어 있다. 임순천 세무사가 가게 운영의 기본 중의 기본인 ‘세무(稅務) 상식’을 집필했고, 송인혁 변호사는 가게 운영의 궁극적 지향점인 백년가게로 가면서 반드시 거쳐야 하는 ‘가업승계(家業承繼)’를, 박성민 노무사가 요즘 가게 운영에서 놓쳐서는 안 되는 ‘노무(勞務) 상식’을 집필했다. 저자는 이 공간을 “백년을 기약하며” 창업을 준비하는 청년들과 “백년가게를 위해” 현재 가게를 운영 중인 중소상공인들을 위해 특별히 마련한 자리라고 했다. 여기 부록만 잘 활용해도 회사 경영과 실생활의 정보를 마련할 수 있을 정도로 충실하게 꾸며졌다.
한편, 저자는 책의 끝에 ‘맺음말에 앞서’라는 지면을 시론(時論) 형태로 준비했다. 근본적으로 상충할 수밖에 없는 현실의 개발사업 논리와 백년가게의 생존과 보존, 또 우리 의식의 저변을 형성하는 사고에서 문화에 대한 관점이 개발과 보존이라는 명분 대립에서 어떤 양상을 보여주는지에 대해 백년가게, 백년가업 등과 연관하여 저자의 평소 소회를 풀어놓았다. 우리에게 사랑받는 백년가게에 대한 존경심과는 별개로 우리 주변에서 말없이 스러져 가는 백년가게를 보며 느끼는 여러 생각을 이 책을 읽어줄 독자들과 꼭 함께 공유하려 했다고 한다

† 추천의 글
† 머리말에 앞서(나의 짧은 이야기와 백년가게) 내가 생각하는 “백년가게”, “백년가업”…
† 머리말 무엇을 하느냐보다 “어떻게 하느냐”가 중요

PART. 01[제1부] 예측 불가한 시대에 돌아보는 백년가게

들어가며

1. 개념의 혼재, 다시 보는 “백년가게”

개념의 혼재
가게에서 시작하여…
공적으로 키운다, ‘백년가게 육성사업’
오래도록 사는 기업, ‘장수기업’
왠지 모르게 익숙한, ‘노포’
흔한 모습의 기억, ‘가족기업’
지금, ‘백년가게’가 주목받는 까닭은?
_ 백년가게의 견디는 힘, “정체성” 유지가 그 원천
_ 변화에 유연한 백년가게, 그 장수의 비결

2. “백년가게”, 어떻게 만들어지고 이어지는가?

백년가게의 현명한 선택과 성공 조건
_ 해외 백년가게의 현명한 선택
_ 해외 백년가게 성공의 핵심요인
해외 백년가게의 앞서간 성공：해외 백년가게의 현황과 성공 비결
_ 해외 백년가게의 현황
_ 해외 백년가게의 성공 비결
_ 해외 백년가게의 위상
국내 백년가게의 새로운 모색：국내 백년가게의 현황과 가능성
_ 국내 백년가게의 현황
_ 국내 백년가게의 가능성

3. “백년가게”, 그 성공이 의미하는 바는?

백년가게는 그냥 만들어지는 것이 아니다
_ 백년가게의 가족 경영
_ 가게 경영자의 역할과 문화
_ 올바른 가업승계가 백년가게로 이끈다
_ 가업승계, 창업보다 수성이 어렵다
백년가게, 이렇게 성공했다
_ 백년가게, 저마다 장사의 노하우가 있다
_ ‘한 우물 경영’으로 본업에 충실하다
_ 고객의 믿음이 가게가 영속하는 힘이다
_ 시장변화에 적절하게 진화하다
_ 가게만의 고유문화를 창출하다
_ 명품 만드는 장인정신을 심화하다

개념플러스

PART. 02[제2부] 또 다른 백년을 기약하는 백년가게

들어가며

1. 말 그대로 전통의 명가, 세계 최고(最古)의 여관 - 호시료칸(法師旅館, Hoshi Ryokan)

_ 창업 1400년을 향해가는 ‘호시료칸’의 대접 방식
_ 온천여관, ‘호시’의 시작과 “행복”
_ 설문

2. 전통에 대한 자부심으로 고객을 맞이하는, 세계 최고(最古)의 식당 - 레스토랑 보틴(Restaurante Sobrino de Bot?n)

_ 존재 자체가 “역사”이면서 “전설”, 현존하는 세계 최고(最古)의 식당
_ “품질이 전통”, 최고의 통돼지 구이를 찾아가는 조합
_ ‘보틴’이 염두에 두는 것은 ‘보틴’이 아니라 ‘보틴’과 고객의 영원한 관계
_ 설문

3. 혁신으로 이룬 지속 가능 경영, 문화가 된 아날로그 - 파버카스텔(Faber-Castell)

_ 세대를 초월해서 계승한, 명문 가족장수기업의 전형(典型)
_ 장인정신과 혁신으로 이룬 지속 가능 경영
_ ‘사회적 책임’과 ‘환경 보호’에도 소홀하지 않아…
_ 설문

4. 부러진 펜치에서 시작, 공구 명가를 이뤄… - 클라인 툴스(Klein Tools)

_“Made in USA”에 대한 자긍심, 미국 제조업을 대표하는 수공구 명가
_ 부러진 절반의 플라이어, 수공구 전설의 시작
- 설립자 마티아스 클라인(Mathias Klein)의 숨은 이야기
_ 설문

5. “최고와 함께하세요”, 스위스 품질의 자존심 - 피비스위스 툴(PB Swiss Tools)

_ “계속 생각하고, 앞서 생각하고, 능동적으로 생각한다”
_ Swiss quality without compromise - “WORK WITH THE BEST.”
_ 무제한 보증과 일련번호 관리 시스템, 숙명으로 여기는 품질관리
_ 설문

6. 삶의 즐거움 추구, “맥가이버칼”로 유명한 - 빅토리녹스(VICTORINOX)

_ 만든 이도 갖고 싶게 하는 명품 브랜드의 가치
_ 전설적인 ‘스위스 아미 나이프’를 자랑하는 스위스 장인 기업
_ “인생의 동반자”라는 철학 추구, 한층 높은 라이프스타일을 위해 노력
_ 설문

7. “더 정직하게, 더 성실하게, 더 신뢰 있게”, 대한민국 공구명가 - 프로툴(PROTOOL)

_ 작은 가방 하나로 시작하여 이룬 “공구명가(工具名家)”
_ 열심히 할 수밖에 없었던 시절, “좋은 물건 정직하게 팔기”의 원칙 지켜…
_ 새로운 변화의 시간, 20세기를 넘어 21세기를 맞이한 ‘프로툴’
_ 설문

PART. 03 A Book within A Book[부록] 중소상공인을 위한 세무·가업승계·노무 상식

들어가며

1. 백년가게 운영의 기본 중의 기본 - 중소상공인이 알아야 할 기본 세무 상식

2. 백년가게 운영의 궁극적 지향점 - 중소상공인이 알아야 할 가업승계

3. 백년가게 운영의 새로운 쟁점 - 중소상공인이 알아야 할 기본 노무 상식

† 맺음말에 앞서(내가 생각하는 백년가게와 문화) “백년가게”에서 생각해보는 문화적 인식의 차이
† 맺음말 “백년가게”의 지속 가능한 본업, “백년가업”
† 참고문헌