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    프랑스 요리, 프라이팬 하나로 : 느긋하고 포근해, 우리집 식탁에 프랑스 가정식

    프랑스 요리, 프라이팬 하나로 : 느긋하고 포근해, 우리집 식탁에 프랑스 가정식

    • 에모조와 저
    • PAN n PEN(팬앤펜)
    • 2022년 05월 01일
    • 정가
      19,000원
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    ISBN: 9791191739022 152쪽 289g 190 x 254 (㎜)

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    저자 소개

    에모조와

    저자 : 에모조와
    프랑스에 머물며 쉬운 프랑스 요리와 디저트를 블로거, 유튜브 등을 통해 친절히 알려주고 있다. 에모조와는 요리학교를 졸업한 후 요리사로 일하다가 2010년 프랑스로 떠났다. 2014년부터 블로그를 통해 요리와 베이킹을 소개하기 시작했다. 감각적인 사진과 함께 쉬운 레시피, 조리 노하우, 프랑스의 이모조모를 알리며 인기를 얻게 되었다. 현재 그의 유튜브 팔로워는 215만 명에 이른다.

    역자 : 백현숙
    요리하는 번역자. 식문화 전문기업 ㈜라퀴진에서 요리 강의와 기획, 메뉴 개발, 푸드 스타일링 등의 업무를 두루 거치며 다양한 요리 경험과 지식을 쌓았다. 요리 관련 업무를 하며 취미 삼아 일본어 공부를 시작했다. 재미로 시작한 일본어에 매진한 결과 일본 국제 교류기금이 개최하는 JF일본어 강좌 수강생 대상으로 하는 일본 연수에 한국인 대표로 선발되기도 했다. 여러 기업에서 운영하는 요리 강의를 진행했고, 한국에 소개되면 유익할 일본 실용 도서를 발굴하고, 번역하는 작업을 하고 있다. 옮긴 책으로는 [생쌀로 굽는 빵], [차로 만드는 카페 음료]가 있다.

    목차

    프롤로그 2

    Column
    쓰기 좋은 프라이팬에 대해서 61
    양파 썰기의 기본 121
    가정에서 프랑스 요리를 맛있게 만들려면 137

    Index
    요리 이름으로 찾아보기 138
    재료로 찾아보기 139
    책 속의 영어 정리 143

    Partie 1 고기 요리 Viande
    닭고기 크림 스튜 14
    닭고기 갈랑틴 18
    닭가슴살 에튀베 22
    홀그레인 머스터드 소스의 닭다리살 구이 24
    돼지등심 샤퀴티에르 26
    돼지 삼겹살 브레제 30
    시드르를 넣은 돼지고기 소테 32
    양파 레드와인 소스의 쇠고기 스테이크 36
    로스트 비프 40
    쇠고기 포레스티에 45
    양고기 타진 48

    Partie 2 해산물 요리 Poisson
    프로방스 스타일의 도미찜 52
    바닷가재 테르미도르 56
    바닷가재 집게다리살 발라내는 법 60
    비에르주 소스의 농어구이 62
    연어 블랑케트 64
    오렌지 향의 관자 구이 68
    고등어 에스카베슈 70

    Partie 3 전채 요리, 샐러드 Entree, Salade
    카나페 - 타프나드 77
    카나페 - 가지로 만든 캐비아 78
    카나페 - 홈메이드 프레시 치즈 80
    버섯 마리네 82
    당근 라페 84
    렌즈콩 샐러드 86
    쿠스쿠스 샐러드 88
    카르파초 샐러드 90
    홈메이드 프렌치 드레싱 92

    Partie 4 일품 요리 Menu a la carte
    어니언 수프 96
    다진 고기와 감자 그라탱 100
    화이트 소스의 배추 햄 그라탱 104
    메밀 갈레트 108
    크로크 무슈 111
    짭짤한 감자 팬케이크 114
    닭고기 아보카도 타르틴 116
    과일을 곁들인 프렌치 토스트 119

    Partie 5 디저트 Dessert
    초콜릿 무스 124
    캐러멜 바나나 플랑베 126
    망디안 128
    뷔슈 드 노엘 132

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