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    studio gusto : the cookbook 스튜디오 구스토 : 더 쿡북

    studio gusto : the cookbook 스튜디오 구스토 : 더 쿡북

    • 강윤주 저
    • 어깨위망원경
    • 2023년 08월 01일
    • 정가
      49,000원
    • 판매가
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    위시리스트
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    - [0]
    ISBN: 9791198318732 271쪽 732g 246 x 297 (㎜)

    지금 이책은

    • 판매지수 : 0

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    책 소개

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    출판사 리뷰

    ‘특별한 사람을 위한, 특별한 레시피’

    모두가 쉽고 빠르게 끼니를 해결하는 시대. 인터넷에 의존해서 요리를 뚝딱 만드는 시대. 제대로 만들어 먹자는 기존 요리책의 기조가 지켜지기 워려워졌다. 우리의 상차림도 그렇게 변하지 않았는가. 1인 가구로 분열되면서 ‘대접’을 하기 위한 요리책은 보기 힘들어졌고, 그 자리를 ‘생존’을 위한 요리책이 채우고 있다.

    강윤주의 『studio gusto: the cookbook』은 언뜻 보면 시류에 맞지 않는 요리책이다. 그러나 저자의 요리에 대한 믿음만큼은 시대를 관통하고도 길이 남는 것이다. 바로 인간은 특별한 누군가를 위해서라면 기꺼이 요리를 한다는 믿음이다. 그 누군가는 연인, 친구, 가족 등이 될 수도 있고 나 자신이 될 수도 있다. 그 누가 됐든 간에, 특별한 사람을 대접하기 위해서는 특별한 요리가 필요하다.

    이 책은 바로 특별한 사람을 위해 한땀 한땀 음식을 만들어 대접하고 싶은 이들을 위한 책이다. 저자는 정확한 계량으로 정성을 들인 음식의 힘을 믿는다. 자신의 전문적 지식과 노하우를 과감하게 공개하면서 독자도 자신만큼 맛을 낼 수 있도록 도와준다.

    저자는 다년간 한식과 양식을 넘나들며 요리 연구에 매진했고, 부천의 스튜디오구스또에서 쿠킹클래스를 지도하고 그 곳에서 프라이빗 파인 다이닝까지 섭렵했다. 평소 쿠킹클래스를 듣고 싶었지만 기회가 없었던 사람, 전문 셰프의 맛을 좇고 싶은 이들에게는 그야말로 선물 같은 책이다.

    책 속에서

    요리는 진심을 가득 담아 전하는 러브레터와도 같습니다. 내가 만든 음식을 맛있게 먹어줄 상대방을 떠올리며 조금 더 건강하게, 조금 더 부드럽게, 조금 더 아름답게. 요리는 차마 말로는 표현하지 못하는 애틋한 마음과 배려를 듬뿍 담아 전해주는 사랑의 언어입니다.
    ---작가의 말 중에서

    저자 소개

    강윤주

    저자 : 강윤주
    이탈리아 ICIF 요리학교 졸업
    Le Cordon Bleu 요리학교 수석 졸업(그랑디플롬)
    츠지원 프랑스 요리 전문가 심화과정 수료
    숙명여자대학교 전통문화예술대학원 전통식생활문화 석사
    한국보건의료인국가시험원 영양사 자격증, 한국산업인력공단 한식, 양식, 중식, 일식 조리 기능사 및 복어, 제과, 제빵 자격증 소유
    커리어 경력사항
    스튜디오 구스또 요리학원 및 프라이빗 레스토랑 운영
    경기도 부천시 저탄소 학교급식 채식메뉴개발 자문위원
    『고기 요리, 어디까지 해봤니』 요리책 저자(Yes24, 교보문고 등 베스트셀러)
    신세계 아카데미/현대백화점 문화센터 요리부문 강사
    숙명여자대학교 한국음식연구원 특강 강사 및 재외공관 조리사 교육 담당
    부천대학교 식품영양학과 외부 특별 강사
    궁중 요리, 이탈리안, 브런치 카페, 멕시칸 등 다양한 레스토랑 메뉴 컨설팅 및 자문
    방송출연 경력사항
    KBS 「무엇이든 물어보세요」 객원 요리 자문 및 출연
    OBS 「깐깐하게 안심하게」 요리 자문 및 MC
    YTN 「당뇨보감」 메인 셰프
    그외 MBC, KBS, SBS, 케이블 교양프로그램 다수

    목차

    Appetizer, Soup & Banchan
    가지 토마토 조림
    겨울 동치미
    고사리나물
    고소한 관자 크림 수프
    관자 토마토 수프
    구운 가지 페타 치즈 샐러드
    굴 된장 전골
    궁중 달걀찜
    나박김치
    녹두전
    단호박 밀전병 쌈
    도라지나물
    로제 수프
    백합 조개죽
    새우전과 굴전
    솜땀
    수삼 냉채
    시금치 무침
    시저 샐러드와 구운 감자
    완두콩 바질 수프
    우럭 매운탕
    자켓 포테이토(영국식 통감자구이)
    해물탕
    주디스 양파 수프
    신열구자탕(신선로)
    열무김치
    토마토 수프의 라타투이
    에어룸토마토 샐러드
    화려한 탕평채

    Main - Beef
    LA갈비
    떡갈비
    레물라드 소스의 소안심 로스트비프
    바비큐 소스의 소고기 스테이크
    배말이 육회
    비프스튜
    소갈비 전복 조림
    소갈비찜
    소 안심구이와 신선한 파프리카 소스의 백김치 샐러드
    수육 깻잎쌈
    오사카식 스키야키
    올리브 소스의 채끝등심 스테이크
    포트 와인 소스의 폴페토네

    Main - Pork
    사과향 가득한 돼지편육조림과 부추무침
    오렌지 소스 폭립
    일본식 돈가스
    태국식 달걀그물 돼지고기 새우볶음
    팟 프리 우완 무(태국식 탕수육)
    회오리 함박 스테이크

    Main - Chicken
    닭섭산적
    바삭한 치킨 탕수
    안동찜닭
    치즈불닭
    태국식 치킨 샐러드쌈

    Main - Fish & Seafood
    갑오징어 보쌈
    굴생채
    깐쇼 새우
    도미찜 냉채
    대하구이와 채소 볶음
    랍스터
    매콤한 유자청 소스의 해물냉채
    문어 세비체와 퀴노아 샐러드
    바지락 토마토 볶음
    발사믹 소스의 관자구이 샐러드
    불낙 전골
    사천풍 양장피 새우냉채
    수란을 곁들인 아보카도 새우 샐러드
    연어 파피요트
    장어 튀김 조림
    지중해풍 문어 샐러드
    타페나드 광어 스테이크
    토마토와 연어 마리네이드
    해산물구이와 로메스코 소스
    홍콩식 도미찜

    Rice, Noodles & Bread
    강된장
    개성식 떡만둣국
    더덕 솥밥
    ?얌 쌀국수
    루콜라 치킨 샌드위치
    베네치안 스캄피 오일 파스타
    베이글 훈제연어 샌드위치
    베트남식 라이스 피자
    보드카 펜네
    불고기 피자
    브리애플 샌드위치
    브리오슈 버거 샌드위치
    파에야 믹스타
    화이트 소스를 곁들인 연어 사워도우
    스패니시 초리조 달걀구이
    아보카도 베이컨 에그슬럿
    아보카도 판 콘 토마테
    장어덮밥
    자장면
    적채피클 수비드치킨 샌드위치
    제노베제 파스타
    참치 토마토 소스 리가토니
    치라시즈시
    칙피 새우칠리 토마토 수프
    카프레제 파스타
    크로와상 햄 샌드위치
    팟파이
    어니언피클 불고기 샌드위치
    필리 치즈 샌드위치
    해산물 잡채
    해산물 파스타

    Dessert & Sweets
    개성 주악
    곶감 찹쌀 구이
    그레놀라 요거트
    꿀단자
    단호박 식혜
    딸기 워터젤리
    르뱅 쿠키
    모스카토 칵테일
    바스크 치즈 케이크
    송편쑥버무리
    아몬드 사브레 쿠키
    애플 바나나 컵케이크
    약식오미자 젤리
    요거트 과일 타르트
    초코칩 호두 케이크
    초콜릿 타르트
    초콜릿 가나슈 케이크
    캐러멜 소스의 판나코타
    티라미수

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