오븐 하나로 OK! 쉬워진 요리 생활

빵이나 쿠키를 구워 먹지 않는 이상 오븐을 사용할 일이 없다고 오해하는 사람들이 많다. 그러나 사실 오븐은 밥과 반찬도 만들어 먹을 수 있는 조리 기구이다. 밥심으로 사는 한국인을 위해 오븐으로 지은 잡곡밥과 영양밥, 허브 고갈비, 우엉 쇠고기구이, 새우살 표고버섯찜, 가지 양념구이, 오븐 멸치 양념구이 등의 레시피를 풍성하게 담았다. 해물 파에야, 목살 스테이크 샐러드, 닭고기 허브 소금구이, 랍스터 갈릭 버터 치즈구이, 수제 소시지, 생선 와인구이, 라타투이 등 오븐 활용도 만점인 일품 요리도 다양하다. 또 바쁜 아침에 끼니를 거르지 않도록 돕는 식빵과 모닝롤, 누구나 좋아하는 쿠키와 머핀, 어르신들을 위한 만주와 상투과자 등의 베이킹 레시피도 가득하다.

이 외에 오븐의 식품 건조 기능, 발효 기능, 스팀 오븐, 에어프라이 기능을 활용한 웰빙 건조 채소, 묵말랭이, 육포, 단호박 식혜, 홈메이드 요구르트, 양념구이, 채소찜과 해산물구이, 오징어튀김 등 스페셜 레시피도 주목할 것!

누구나 쉽게 따라 할 수 있는 친절한 요리책

『맛있는 오븐 요리』는 요리에 서툰 사람도 쉽게 따라 할 수 있도록 베이킹을 제외한 대부분의 요리를 밥숟가락과 종이컵 계량법으로 계량했으며 계량 저울 없이도 요리할 수 있게끔 주요 식재료 100g 어림치를 수록했다. 또 각 요리에 대체 식재료를 표기하여 꼭 그 재료가 아닌, 다른 재료를 활용해서도 만들 수 있게 요리의 폭을 넓혔다.

책을 보면서 따라 하기 쉽도록 각각의 재료를 세로로 나열하였으며, 양념의 분량은 요리 과정에서 다시 한번 소개한다. 조리 과정은 4개에서 6개를 넘지 않도록 구성하였으며, 모든 요리는 친절한 과정 사진이 함께한다. 오븐 요리 전문가가 터득한 오븐 사용법, 오븐 요리 테크닉 등 오븐 요리 노하우를 쿠킹 팁으로 공개한다. 따라 하고 싶은 요리를 바로 찾을 수 있도록 인덱스는 가나다순과 식재료순으로 다양하게 구성했다.

맛있는 오븐 요리를 소개합니다 004
맛있는 오븐 요리 가이드 005

Cooking Note
오븐 하나로 모든 요리 시작하기 014
이 책의 계량법 016
한눈에 보이는 계량법 017
오븐 요리에서 사용한 기본양념 018
오븐 요리에서 사용한 베이킹 재료와 도구 020
Oven Lesson Ⅰ 오븐이 내게로 왔다 023
Oven Lesson Ⅱ 오븐의 종류와 사용법 024
Oven Lesson Ⅲ 오븐 요리 테크닉 025
Oven Lesson Ⅳ 오븐과 궁합이 잘 맞는 용기 026
Oven Lesson ⅤQ&A 내겐 너무 어려운 그대, 오븐 027
철 있는 식재료 달력 028
냉장·냉동 식품의 보존 기간 030

1장 오븐으로 해결하는 밥과 반찬
오븐에 지은 잡곡밥 034
단호박 영양밥 035
견과류 약식 036
삼치 된장구이 038
삼치 소금구이 039
조기 소금구이 040
도루묵 소금구이 041
허브 고갈비 042
생물 고등어구이 044
새우 소금구이 045
모둠 조개구이 046
Secret Tip 오븐으로 생선 쉽게, 잘 굽는 법 047
장어 양념구이 048
더덕구이 049
가지 양념구이 050
우엉 쇠고기구이 051
LA갈비구이 052
쇠고기 오징어말이 054
호두 떡갈비 055
은행을 넣은 쇠고기 완자 056
한방 수육과 쌈장 057
김치볶음밥 미트로프 058
버섯 모양 쇠고기 밥구이 060
돼지 등갈비구이 062
삼겹살 꽈리고추말이 063
베이컨 쇠고기 구이 064
안심구이와 과일 겨자채 065
닭 가슴살 냉채 066
닭 다리살 채소구이 067
파닭 068
닭 다리살 유자향구이 069
육류에 곁들이는 채소 피클 070
육류에 곁들이는 양배추 피클 071
육류에 곁들이는 양파 장아찌 072
매콤 오징어구이 073
낙지 호롱 074
새우살 표고버섯찜 075
해물 떡볶이 076
도미찜 077
기름기 없는 건강식 해물 잡채 078
섭산적 080
파산적 081
떡산적 082
고구마 치즈구이 083
감자구이, 고구마구이, 달걀구이 084
허브 양념 감자 085
러셋감자구이 086
마늘 버터 감자구이 087
단호박구이 088
단호박 허브구이 089
통마늘구이 090
가지 치즈샌드 오븐구이 091
두부 채소 092
견과류 강정 093
오븐 김구이 094
멸치 누룽지 095
오븐 멸치 양념구이 096
뱅어포 고추장구이 097

2장 재주 많은 오븐이 부린 마술! 일품 요리
해물 파에야 100
오징어구이밥 102
볶음밥과 파인애플 쇠고기 꼬치 104
오징어 통구이 샐러드 106
닭 가슴살 샐러드 107
남은 치킨 샐러드 108
버섯 샐러드 109
해산물 샐러드 110
목살 스테이크 샐러드 112
토마토 버섯 소스와 햄버그스테이크 114
닭고기 안심 꼬치구이 116
연어 스테이크 117
베이컨 돼지고기 안심 스테이크 118
로스트 치킨 120
닭고기 허브 소금구이 122
탄두리 치킨과 감자 123
닭 날개 스파이시구이 124
그릴 치킨 마르게리타 125
레몬 소스 닭 다리구이 126
소시지 베이크트빈구이 128
수제 소시지 130
소시지 채소말이구이 132
닭 가슴살 버섯구이와 마늘 버터 133
랍스터 갈릭 버터 치즈구이 134
생선 와인구이 135
홍합 크림소스구이 136
오징어 채소구이 138
감자 그라탱 139
참치 푸실리 그라탱 140
토마토 키슈 142
라자냐 144
마늘빵 146
토르티야 피자 147
바게트 피자 148
바게트 채소파이 150
크로크무슈&크로크마담 151
호두 쇠고기 햄버그 샌드위치 152
데리야키 소스의 치킨버거 154
돈가스 샌드위치 155
자반고등어 샌드위치 156
토마토 치즈 샌드위치 157
두 가지 맛 고로케 158
퀘사디아 160
허니 브레드 161
프렌치토스트 162
바움쿠헨 토스트 163
에그 토스트 164
식빵 껍질 견과류 러스크 165
마늘 새우 크래커 166
해시 브라운 치즈구이 167
포테이토 스킨 168
콘 치즈 169
치즈 케사디야 170
라타투이 171

3장 쉬운 베이킹
땅콩 버터링 쿠키 175
호두 초코칩 쿠키 176
머랭 쿠키 177
동물 모양 쿠키 178
버터 바 180
바질 스콘 182
감자 스콘 184
기본 머핀 186
바나나 머핀 188
당근 머핀 190
오렌지 비스코티 191
사과 꽃구이 192
단호박 마블 파운드케이크 193
킵펠 194
브라우니 195
바클라바 196
마들렌 198
상투과자 199
만주 200
호두 파이 202
단호박 미니 타르트 204
삼색 타르트 206
기본 롤케이크 208
녹차 롤케이크 210
커피 롤케이크 212
크리스마스 통나무 케이크 214
찹쌀 케이크 215
당근 케이크 216
바스크 치즈 케이크 218
봄 딸기 케이크 220
여름 복숭아 케이크 222
가을 단호박 케이크 224
겨울 팥 케이크 226
커스터드 슈크림 228
초코 슈크림 230
샐러드 슈 232
카스텔라 234
기본 식빵 236
치즈 실파 식빵 238
모닝롤 240
식빵믹스로 만든 포카치아 242

Special Recipes
오븐의 다양한 기능을 활용한 별미
웰빙 건조 채소 246
호박고지볶음 247
무말랭이무침 247
가지조림 247
사과말랭이와 사과말랭이무침 248
묵말랭이와 묵말랭이볶음 249
육포 250
단호박 식혜 251
홈메이드 요구르트 252
고등어 양념구이 253
북어 양념구이 254
채소찜 255
생선찜과 꽃게찜 256
마른오징어와 쥐포구이 257
오징어튀김 258
안심 돈가스 259
양파링튀김 260
코코넛 쉬림프 261
크리스피 치킨 샐러드 262

Index 가나다순 263
Index 식재료순 266
오븐 요리 매뉴얼 268