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    참좋다 케이크 수업 : 성북동 유명 베이킹 클래스 참좋다케이크의 시크릿 레시피

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    참좋다 케이크 수업 : 성북동 유명 베이킹 클래스 참좋다케이크의 시크릿 레시피

    • 김란이 저
    • 비타북스(헬스조선)
    • 2023년 11월 01일
    • 정가
      24,000원
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    ISBN: 9791158463908 296쪽 562g 185 x 250 (㎜)

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    출판사 리뷰

    SNS 완판 케이크 ‘참좋다’의
    인기 레시피 전격 공개!

    SNS에서 이미 난리 난 ‘참좋다 케이크’의 디자인을 만나면 케이크에 대한 고정관념과 편견이 사라진다. 그만큼 특별하고 놀라운 디자인으로 매번 완판 행렬을 이어가는 중이다. 저자의 아이디어와 노하우가 집약된 케이크 중에서도 가장 인기 있는 20가지를 골라 이 책에 담았다. 케이크를 만들지 않더라도 소장할 가치가 충분한 시크릿 레시피 북을 지금 바로 만나보자.

    정확하고 친절한 레시피는 물론
    기본 테크닉까지 꼼꼼하게 담았다!

    어디부터 시작해야 할지 막막한 디자인도 차근차근 따라 하면 어렵지 않다. 많은 도구가 필요하지도 않다. 스패출러와 모양 깍지만 준비하면 누구나 시도할 수 있다. 화려한 기술보다는 따라 하기 쉬운 심플한 크림 디자인으로 구성해서 모든 공정을 자세하고 꼼꼼하게 담았다. 또한 재료 준비부터 재단, 휘핑, 샌드, 아이싱 등 기본 테크닉을 한 파트에 자세히 담아 소개했다. 아이싱이 어려운 이들을 위한 케이크 띠지를 활용하는 법, 각종 데커레이션 테크닉까지도 빠짐없이 알려준다. 책에서 알려주는 그대로만 따라 하면 누구나 전문가 못지않은 퀄리티를 연출할 수 있을 것이다.

    보기에만 근사하고 맛은 별로인
    케이크가 걱정이라면 이 책을 펼쳐보자!

    이 책은 19년 경력의 전문가가 엄선하고 또 엄선한 최고의 맛보장 레시피만 담았다. 누구나 맛에 반하는 복숭아케이크, 잊을 수 없는 진한 맛의 몽블랑케이크, 신세계를 맛보는 피스타치오케이크 등 디자인에 놀라고 맛에 더욱 감동하는 케이크들을 만나게 될 것이다. 또한 은근히 실패하는 경우가 많은 기본 시트, 제누아즈를 완벽하게 만드는 특급 노하우를 꼼꼼하게 알려준다. 누구나 레시피만 따라 하면 충분히 맛있는 케이크를 만들 수 있을 것이다.


    저자 소개

    김란이


    저자 : 김란이
    대학에서 건축을 공부하던 중 디저트 세계에 빠져 파티시에가 되었다. 일본제과를 기반으로 하는 미고베이커리에서 일을 시작하였고, SPC 직영 베이커리 디저트 파트에서 근무하였다. 나카무라 아카데미를 수료하였으며 퇴사 후 ‘참좋다 디저트 카페’를 운영하였다. 현재는 ‘참좋다 베이킹스튜디오’를 운영하며 다양한 클래스와 주문 케이크를 진행하고 있다. 전국에서 케이크 수업을 들으러 오는 것은 물론 해외에서도 수강생들이 찾아올 정도로 인기가 높다.
    인스타그램 @cake_chamjota2017
    네이버 블로그 blog.naver.com/qlcsksms0530

    목차


    prologue

    part 1
    케이크가 쉬워지는
    BASIC TECHNIQUE

    기본 도구
    기본 재료
    생크림의 이해
    케이크 완성하기

    part 2
    일상에 즐거움을 안겨주는
    BASIC CAKE

    딸기케이크
    초콜릿케이크
    피스타치오체리케이크
    말차케이크
    크림치즈시폰케이크
    바닐라시폰케이크
    얼그레이시폰케이크
    고구마케이크
    복숭아케이크
    몽블랑케이크

    part 3
    케이크의 편견을 없애주는
    3D ICING CAKE

    블루베리돔케이크
    스퀘어케이크
    하프케이크
    데이지케이크
    하트케이크

    part 4
    특별한 날에 더욱 빛나는
    DESIGN CAKE

    선물상자케이크
    양케이크
    플라워케이크
    크리스마스케이크
    베리가든케이크

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