간 건강을 지키고 살리는 것은
‘매일 먹는 세끼 식사’에 달려 있다!

간 질환을 예방하고 회복시키려면 영양소를 고루 갖춘 하루 세끼 식사를 규칙적으로 해서 열량과 질 좋은 단백질을 필요량만큼 섭취해야 한다. 또 지방과 염분은 과다 섭취하지 않도록 주의하고, 비타민·미네랄·항산화 물질·식이섬유를 적극적으로 섭취해야 한다. 더불어 되도록 신선한 재료로 집에서 만든 음식을 먹고, 금주와 금연을 하는 것이 좋다. 그리고 이미 간 질환이 있는 사람들은 각 질환을 개선하는 데 도움이 되는 식이요법을 통해 손상된 간을 회복시켜야 한다.
<간을 살리는 밥상>은 간 건강을 위한 최적의 식단을 제공하고 있다. 무려 107가지 레시피를 수록하여, 각자 자신이 좋아하는 음식이나 요리 스타일에 따라서 자신만의 주재료와 요리법을 선택할 수 있도록 하였다.
간을 튼튼하게 하는 영양소와 이를 효율적으로 섭취할 수 있는 방법, 그리고 간 질환의 예방과 회복을 돕는 식품과 이용법을 알려준다. 예를 들어 폿콩, 대두, 생청국장, 녹차, 단호박, 쑥갓, 양배추, 콩나물과 숙주, 무를 활용하는 각종 조리법을 소개한다.
그리고 ‘간 건강을 지키는 식탁 차리기’로 돼지고기, 닭고기, 생선, 달걀, 곡류, 어패류 등 일상의 다양하고 흔한 재료를 통해서 어떻게 간을 보호하는 요리를 만들 수 있는지에 대한 상세한 레시피도 제공한다.
‘간을 튼튼하게 하는 건강식’도 선보이고 있다. 간 기능을 강화하고 간에 지방이 쌓이는 것을 막는 ‘현미 다시마 녹차 수프’, 지방간을 완화하고 간암을 예방하는 ‘생청국장 된장’, 혈액을 맑게 하고 알코올 분해를 촉진하는 ‘매실장아찌 적포도주’, 과도한 면역 반응을 억제하여 간 질환을 예방하고 치료를 돕는 ‘푸른차조기 주스’ 등 간 건강에 좋은 식품들을 조합하여 만드는 건강식을 소개한다.

간 건강은
‘평상시에 어떻게 관리하느냐’가 매우 중요!!

간은 ‘인체의 화학공장’이라고 불릴 정도로 중요한 장기다. 각종 물질의 대사와 해독, 면역작용, 호르몬 조절 등 간이 우리 몸에서 하는 일은 200가지가 넘는다. 음식물에서 얻는 영양소를 몸에 필요한 물질로 분해하고 합성, 저장하는 것은 물론 몸속에 생성된 노폐물이나 외부에서 유입된 유해물질을 분해하고 배출한다. 이러한 것들만 보더라도 간이 우리 몸에서 얼마나 중요한 일을 하는지 잘 알 수 있다.
따라서 간이 건강하지 않으면 우리 몸의 건강도 있을 수 없다. 이렇게 소중한 간을 관리하는 것은 곧 나의 생명을 관리하는 것이나 마찬가지다. 간은 방치하면 끝없이 사망을 향해 질주하고, 잘 달래가며 관리하면 제 기능을 유지할 수 있기 때문이다.
그런 점에서 <간을 살리는 밥상>은 매일의 식사와 생활습관으로 간 질환으로 인한 사망 위험에서 벗어나게 해주는 것뿐만 아니라, 간 질환에 대한 정확하고 체계화된 정보를 제공한다. 인터넷에 떠도는 헷갈리기 쉬운 정보들을 명쾌하게 정의하고 상세하게 알려준다. 특히 간 질환과 음주와의 관련성에 대해서도 자세히 설명한다. 일반적으로 간 건강에 대한 가장 큰 오해는 오로지 술 때문에 간이 나빠진다고 생각하지만 실제 과음으로 인한 알코올성 간 질환을 그리 많지 않다. 오히려 과도한 스트레스와 피로, 흡연 등으로 간 건강이 망가지는 경우가 허다하다. 이렇듯 간 건강 및 질환에 대한 다양한 오해와 왜곡에 대해서도 올바른 지식을 전달하고 있다.
그리고 환자가 향후 치료 과정에서 보다 적극적이고 올바른 방법을 활용할 수 있도록 간 질환이 어떤 방식으로 진단이 되는지, 어떤 치료법이 있는지를 소개하고 혈액검사, 소변검사, 간염 바이러스 표지자 검사, 영상진단 등의 진단 방식과 항바이러스제, 간 보호제 투여, 수술 등의 치료법을 소개한다.
더불어 생활 속에서 간 기능을 강화하는 데 도움이 되는 손바닥, 등, 배, 발꿈치 등 다양한 경혈 자극법과 몸 비틀기 체조, 둥글게 걷기, 반신욕 하기 등 누구나 쉽게 실천할 수 있는 생활요법들도 알려준다.

들어가는 글 _ 간장병의 적극적인 예방과 빠른 회복을 돕는 ‘간 건강 지킴이’
감수의 글 _ 간 건강을 위한 정확한 지식과 정보, 영양 관리 & 운동법 소개

Part 1. 간, 그리고 간장병
간은 우리 몸에서 어떤 일을 하는가?
간장병은 왜 생기고 어떤 종류가 있나?
이런 증상이 나타나면 간장병을 의심할 수 있다

Part 2. 간장병의 진단과 치료법
일 년에 한 번, 건강검진으로 간 건강을 관리한다
혈액검사로 간의 기능과 간장병 여부를 확인한다
소변검사로 간세포의 손상 정도를 확인한다
간염바이러스 표지자검사로 바이러스의 종류와 양, 감염력을 안다
영상 진단으로 병변을 명확히 파악한다
복강경검사와 간생체검사로 간조직을 직접 관찰하고 확진한다
간장병으로 확진되면 어떤 치료를 받게 되나?
한방에서는 간장병을 어떻게 보나?

Part 3. 간을 튼튼하게 하는 영양소 & 섭취법
다양한 영양소를 골고루 갖추어 먹는다
하루 세끼를 규칙적으로 먹는다
하루에 필요한 열량을 알고 이를 지켜 섭취한다
질 좋은 단백질을 필요량만큼 섭취한다
지방을 과다섭취하지 않는다
염분을 과다섭취하지 않는다
비타민과 미네랄, 항산화물질을 적극적으로 섭취한다
식이섬유를 충분히 섭취한다
제철식품을 이용해 집에서 만든 음식을 먹는다
술과 담배를 멀리한다
바이러스성 만성간염 환자를 위한 식사요법
지방간 환자를 위한 식사요법
알코올성 간질환 환자를 위한 식사요법
간장병과 다른 질병이 동시에 발병했을 때의 식사요법

Part 4. 간장병의 예방과 회복을 돕는 식품 & 이용법
대두 / 풋콩 / 생청국장 / 녹차 / 단호박 / 쑥갓 / 양배추 / 콩나물, 숙주 / 무 / 고구마 / 잎새버섯 / 표고버섯 / 마늘 / 깨 / 재첩 / 굴 / 귤 / 동물의 간 / 우유 / 달걀

Part 5. 간 건강을 지키는 식탁 차리기
주요리 : 돼지고기로 만드는 주요리 / 닭고기로 만드는 주요리 / 쇠고기로 만드는 주요리 / 다짐육으 만드는 주요리 / 생선로 만드는 주요리 / 달걀로 만드는 주요리 / 두부로 만드는 주요리
주식 : 곡류로 만드는 주식 / 국수로 만드는 주식 / 파스타로 만드는 주식
반찬 : 어패류로 만드는 반찬 / 두부로 만드는 반찬 / 콩로 만드는 반찬 / 감자류로 만드는 반찬 / 토마토？단호박으로 만드는 반찬 / 피망？파프리카로 만드는 반찬 / 경수채？양배추로 만드는 반찬 / 쑥갓으로 만드는 반찬 / 브로콜리로 만드는 반찬 / 무？우엉으로 만드는 반찬 / 아스파라거스로 만드는 반찬 / 가지로 만드는 반찬 / 해조류？버섯으로 만드는 반찬 / 곤약？한천으로 만드는 반찬 / 디저트 / 수프

Part 6. 간을 튼튼하게 하는 건강식
현미 다시마 녹차 수프 / 생청국장 된장 / 매실장아찌 적포도주 / 검은콩 주스 / 알로에 분말, 알로에 드레싱 / 푸른차조기 주스 / 식초 양배추즙

Part 7. 간 기능을 강화하는 경혈 자극법과 체조
손바닥의 ‘간？자율신경 영역’을 자극하기 / 손바닥의 경혈 자극하기 / 손목 돌리기 / 팔 흔들기 / 귀 돌리기 / 등의 경혈 자극하기 / 배의 경혈 자극하기 / 엄지발가락 돌리기 / 발꿈치의 경혈 자극하기 / 몸 비틀기 체조 / 둥글게 걷기 / 반신욕하기 / 다리 올리고 낮잠 자기

Part 8. Q&A로 알아보는 간장병 상식
간염에 걸렸을 때 지켜야 하는 생활 수칙에는 어떤 것이 있나요?
비만한 사람이 살을 빼면 간이 다시 건강해질까요?
간염이 있을 때 감기와 변비를 조심해야 하는 이유는 무엇입니까?
도저히 술을 끊을 수 없을 때는 어떻게 해야 하나요?
B형 간염바이러스 보유자도 간염이 생기거나 악화될 수 있나요?
간염 환자도 성생활과 임신, 출산을 해도 괜찮은가요?
약으로 인해 간에 장애가 일어나는 경우도 있나요?
간염바이러스의 전염을 막으려면 어떤 점에 주의해야 할까요?
어떤 식품이 간에 부담을 주나요?