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    쌤쌤쌤 쿡북

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    쌤쌤쌤 쿡북

    • 김훈, 이민직 저
    • 더테이블
    • 2024년 07월 30일
    • 정가
      28,000원
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    ISBN: 9791192855059 152쪽 228g 188 x 230 (㎜)

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    오픈 초기부터 지금까지 오픈런과 웨이팅이 끊이지 않는 쌤쌤쌤의 변함 없는 인기 비결 중 하나는 친숙한 메뉴이지만 결코 평범하지 않은 맛을 자랑하는 요리에 있을 것이다.

    쌤쌤쌤은 파스타, 리조또, 스테이크 등의 양식 요리를 선보이고 있지만, 해외 여러 나라에서의 경험과 태국 음식점을 운영하며 쌓은 김훈 대표의 노하우가 요리에 고스란히 반영되어 있다.

    튀긴 해시브라운을 넣은 쌤쌤쌤 스타일 '라자냐', 수제 잠봉과 일본식 된장으로 맛을 내고 피스타치오로 식감과 고소함을 더한 ‘잠봉 뵈르 파스타’, 직접 만든 태국식 고추장으로 매콤함과 감칠맛을 더하고 튀긴 춘권피로 식감의 재미까지 더한 ‘새우 오일 파스타’가 그 대표적인 예일 것이다.

    이처럼 쌤쌤쌤의 요리는 평범한 양식임을 거부한다. 한국인이 좋아하는 식감과 감칠맛 때로는 매콤함을 더한 요리들은 일회성 SNS 인증용 가게가 아닌 또 오고 싶은, 또 먹고 싶은 가게로 만든 일등공신이다.

    이 책은 미슐랭 3스타 퀸스(Quince) 레스토랑 출신 김훈 오너 셰프가 운영하는 용리단길 초대박 핫플레이스이자 연매출 100억 신화를 이룬 ‘SAM SAM SAM(쌤쌤쌤)’의 시그니처 메뉴들의 실제 레시피를 처음으로 공개한다.

    오픈 초기부터 쌤쌤쌤을 이끌어온 시그니처 메뉴부터 시즌마다 특별하게 선보이는 스페셜 메뉴까지. 용리단길의 핫플레이스이자 맛집이 되기까지 수많은 시행착오를 통해 완성된 특별한 레시피를 책에서 만나보자.


     


     


    출판사 리뷰

    25살까지 자취 요리를 제외하고는 생각도 못 해본 요리의 길이었지만, 당시 준비하던 회계사 시험에 실패를 경험하고 떠난 여행길에서 새로운 꿈을 찾았습니다. 요리를 전공으로 학교를 나오거나 학원에 다니지 않았지만, 충분히 꿈을 이루어낼 것이라는 단단한 마음과 노력이 연 매출 100억을 돌파한 지금의 쌤쌤쌤이 있을 수 있었던 원동력이라 생각합니다. 또한 한 가게의 성공에 안주하지 않고 ‘테디뵈르하우스’, ‘남도돼지촌’ 오픈을 통해 대표로서의 입지도 당당히 인정받았다고 생각합니다.

    이 책은 용리단길의 맛집이 되기까지 수많은 시행착오를 통해 만든 특별한 레시피를 가득 담았습니다. 책을 통해 많은 분들이 좋은 영감을 얻고 우리의 음식을 즐기셨으면 좋겠습니다. 파스타를 메인으로 샐러드, 수프, 리조또, 스테이크와 디저트 등 실제 쌤쌤쌤에서 판매하고 있는 인기 레시피를 모두 담았으니 부족함 없이 풍족하게 즐길 수 있을 것입니다.
    - sam sam sam story 중 -


    저자 소개

    김훈, 이민직

    저자 : 김훈

    회계사 시험에 낙방하고 우연히 떠난 여행에서 요리에 매력을 느껴 시작하게 된 요리의 길, 본격적으로 요리를 시작하기로 마음먹은 뒤 해외 여러 나라를 오가며 다양한 경험을 쌓았다. 첫 가게인 태국 음식점을 시작으로 ‘쌤쌤쌤’, ‘테디뵈르하우스’, ‘남도돼지촌’를 성공적으로 이끌고 있는 오너 셰프. 론칭하는 브랜드마다 핫플레이스로 만들면서 현재 가장 주목받는 요식업계 대표주자로 승승장구하고 있다.

    인스타그램 @samsamsam.kr @hun.gry.gram

     

    저자 : 이민직

    오픈 이후 지금까지 수많은 손님들을 오픈런하게 만드는 ‘쌤쌤쌤’의 오픈 멤버이자 수셰프. 쌤쌤쌤의 메뉴 개발과 매장 관리를 맡고 있으며, 누구나 쉽고 편하게 즐길 수 있는 요리법을 개발하고 많은 이들과 공유하는 것을 목표로 요리사로서의 입지를 다지고 있다.

    목차

    BEFORE COOKING
    : sam sam sam story
    : 맛있는 파스타 만들기
    : 쌤쌤쌤에서 사용하는 제품들

    SALAD
    1. 계절 샐러드
    2. 시저 샐러드

    SOUP
    1. 토마토 수프
    2. 클램 차우더
    3. 밤 고구마 수프
    4. 칠리 콘 카르네

    PASTA
    1. 새우 오일 파스타
    2. 버섯 파스타
    3. 치킨 커리 펜네 파스타
    4. 단호박 뇨끼
    5. 바질 리코타 냉 파스타
    6. 고르곤졸라 생면 파스타
    7. 라자냐
    8. 잠봉뵈르 파스타
    9. 크리스마스 트리 파스타

    RISOTTO
    1. 바질 토마토 리조또
    2. 먹물 리조또
    3. 옥수수 리조또
    4. 잠발라야 리조또

    PLATE AND DESSERT
    1. 스테이크
    2. 스페어 립
    3. 브라우니

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