반디앤루니스 인터넷서점
전체

로고이미지

검색

  • ▼
HOT ISSUE

네비게이션 실시간 인기 책

    딤섬의 여왕

    베스트

    딤섬의 여왕 국내 최초 중식 셰프 정지선의 쉽고 간단한 딤섬 54

    • 정지선 저
    • 북스고
    • 2024년 11월 08일
    • 정가
      16,800원
    • 판매가
      15,120원 [10% 할인]
    • 결제 혜택
      무이자
    • 적립금
      840원 적립 [5%P]

      NAVER Pay 결제 시 네이버페이 포인트 5% 적립 ?

    • 배송구분
      업체배송(반디북)
    • 배송료
      무료배송
    • 출고예정일

      출고예정일 안내

      ※ 출고예정일은 도서 재고상황에 따라 변동될 수 있습니다.

      close

      2026년 02월 04일(수)

      ※ 출고예정일은 도서 재고상황에 따라 변동될 수 있습니다.

    수량
    바로 구매 쇼핑카트 담기 위시리스트
    회원리뷰
    - [0]
    ISBN: 9791167600875 152쪽 289g 190 x 235 (㎜)

    지금 이책은

    • 판매지수 : 0

    이 분야의 베스트셀러

    이 책과 함께 구매한 책

    이 책이 속한 분야

    책 소개

    상품문의 / 정보수정 요청 >

    이 책은

    딤섬이 국내에서 본격적으로 정착하기 전에 우리가 일상에서 가장 쉽게 접하는 딤섬으로는 ‘만두’가 있었다. 만두는 딤섬이지만, 딤섬이 곧 만두는 아니다. 만두는 딤섬의 한 종류일 뿐 딤섬의 종류는 굉장히 다양하고 화려하다.

    실제로 중국에서는 딤섬을 간단한 식사로 여기며 딤섬을 가리켜 ‘점심’이라고도 부르기도 한다. ‘허기진 마음에 점을 찍듯 작은 음식을 먹어 배고픔을 생각하지 않도록 만든다’는 딤섬의 의미를 생각해 볼 때 가장 서민적이고 대중적인 음식을 대표한다 할 수 있다.

    이 책은 딤섬에 대한 정확한 의미와 다양한 딤섬을 소개하고 있다. 또한 막연히 어렵게 느껴지는 딤섬을 간단하고 쉽게 풀어내어 누구라도 따라 할 수 있도록 하였다. 전 세계에서 사랑받는 딤섬을 피의 종류와 모양과 조리법으로 분류하고, 우리 입맛에 맞는 식재료를 사용하여 기존의 딤섬을 재해석하여 중국에서는 맛볼 수 없는 새로운 한국형 딤섬을 완성하였다.

    요즘 대한민국에서 가장 핫한 스타 셰프이자 중식을 이끄는 정지선 셰프가 제안하는 쉽고 간단하며 맛까지 보장하는 한국형 딤섬은, 집에서도 딤섬을 즐길 수 있도록 하였다. 막연하게 딤섬을 먹고 싶다가 아니라 쉽고 간단하지만 정확한 계량으로 완성된 맛을 제대로 경험할 수 있도록 하였다.


     


     


    출판사 리뷰

    <흑백요리사 : 요리 계급 전쟁>의
    스타 셰프 정지선의 딤섬의 세계

    《딤섬의 여왕》은 <흑백요리사 : 요리 계급 전쟁>의 TOP 8이자 남다른 카리스마를 선보이며 많은 대중의 관심을 받는 정지선 셰프의 딤섬 레시피 책이다. <냉장고를 부탁해>, <강호대결 중화대반점>에 출연하며 이미 중식계 스타 셰프인 정지선이 소개하는 쉽고 간단한 딤섬 레시피를 소개하고 있다.

    이 책은 중국 전통 유학파로, 자기 요리 세계를 펼치며 많은 사람의 눈과 혀를 사로잡은 정지선 셰프가 소개하는 딤섬의 화려하고 다양한 맛의 세계를 선보인다. 그동안 ‘만두’라는 단순화된 개념에서 벗어나 딤섬이 무엇인지에 대한 개념을 이해하고, 면, 탕, 냉채 등 그동안 요리라고 생각하던 것들도 딤섬이라는 사실이 놀라울뿐더러 중국요리의 화려하고 다채로움을 고스란히 담았다.

    이 책에서 소개하는 딤섬 54가지는 중국 전통 방식의 딤섬을 우리나라 식재료와 환경에 맞게 재해석하여 한국형 딤섬을 완성하고, 쉽고 간단하게 따라 할 수 있도록 구성하였다. 우리가 그동안 경험했던 중국요리의 또 다른 세계를 마주하며 무한한 맛의 세계를 느낄 수 있도록 하였다.

    딤섬의 여왕, 정지선의
    쉽고 간단한 한국형 딤섬 54가지

    《딤섬의 여왕》은 총 5장으로 구성되었다. 본격적인 딤섬 레시피에 들어가기 전에 딤섬의 개념과 유래, 딤섬을 위한 재료나 도구, 반죽 등에 대한 자세한 설명을 담고 있다.

    1장은 냉채와 면, 탕 등을 소개하며 딤섬에 대한 선입견을 깨며, 딤섬의 의미를 다시금 생각하도록 하였다. 2장, 3장은 딤섬 중에서 가장 흔한 형태라고 할 수 있는 ‘만두’를 소개하고 있다. 피의 재료와 반죽법에 따라 포자와 교자, 수정교자를 소개하고 있다. 4장은 샤오마이로 잘 알려진 마이와 딤섬의 대표적인 조리법 중 하나인 튀긴 딤섬을 소개한다. 같은 재료를 사용하더라도 조리법에 따른 식감과 질감의 차이를 보여주도록 구성하였다. 5장은 다양한 형태의 딤섬을 소개하며 재미있고 신기한 딤섬을 경험할 수 있게 하였다.


     



    저자 소개

    정지선

    중국 전통 유학파

    현) 티엔미미 오너 셰프

    SBS Plus <강호대결 중화대반점> 우승

    jtbc <냉장고를 부탁해> 출연

    KBS <사장님 귀는 당나귀 귀> 출연

    넷플릭스 <흑백요리사 : 요리 계급 전쟁> 출연

    목차

    프롤로그
    딤섬의 시작
    딤섬 재료 계량하기
    딤섬 재료 썰기
    딤섬을 만드는 도구
    딤섬에 사용하는 재료
    딤섬을 만들기 전에 준비하기
    물전분과 닭 육수 만들기
    딤섬 반죽하기
    색깔 반죽 만들기

    PART 01 냉채와 면
    흑식초 다시마 무침
    완탕면
    홍소우육가위면
    토마토탕면
    흑식초 무절임
    사천식 량반두부피
    흑식초 해파리 머리무침
    해산물 분사무침
    흑식초 오이절임

    Story of Dimsum 01 내 마음에 한 점, 점을 찍다. 딤섬

    PART 02 포자와 교자
    삼정 포자
    나뭇잎 모양 포자
    성젠바오
    꽃빵
    금은만터우
    물교자
    주머니 교자
    이색 교자
    지진 교자
    부추달걀 교자
    게살 육즙교자
    그물 교자
    매콤 비빔 교자

    PART 03 수정교자
    커스터드 수정교자
    삼색 수정볼
    조개 수정교자(하가우)
    배추 수정교자, 장미 수정교자
    날치알 수정교자
    삼색 교자
    토끼 모양 교자
    타피오카 수정교자

    Story of Dimsum 02 딤섬의 세계는 무한하다

    PART 04 마이와 작(튀기기)
    샤오마이
    버섯 샤오마이
    찹쌀 샤오마이
    찹쌀 튀김
    수
    채소 춘권
    삼각 춘권
    매콤 새우 스틱 춘권
    사자머리
    카이커우샤우
    수정교자 튀김
    도깨비 방망이

    Story of Dimsum 03 딤섬에 중국을 담다

    PART 05 다양한 딤섬
    쌀가루 전병
    무떡
    러우위
    수정떡
    조염 옥수수
    바나나 튀김
    호박떡
    단호박 코코넛 지짐
    파전병
    찹쌀 대추
    망고 푸딩
    소고기 진주 완자

    Story of Dimsum 04 맛있는 딤섬을 먹다

    배송 시 유의사항

    - 반디앤루니스에서 구매하신 도서는 물류 대행 위탁업체 웅진 북센을 통해 배송됩니다.
     (배송 포장에 "웅진 북센"으로 표기될 수 있습니다.)

    - 구매한 상품의 품질과 배송 관련 문의는 반디앤루니스로 문의 바랍니다.

    - 천재지변 및 택배사의 사정에 따라 배송이 지연될 수 있습니다.

    - 결제(입금) 완료 후 출판사 및 유통사의 사정으로 품절 또는 절판 되어 상품 구입이 어려울 수 있습니다. (별도 안내 예정)

    - 도서산간지역의 경우 추가 배송비가 발생될 수 있습니다.

    반품/교환

    상품 설명에 반품/ 교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다)

    반품/교환

    반품/교환
    반품/교환 방법 홈 > 고객센터 > 자주찾는질문 “반품/교환/환불” 안내 참고 또는 1:1상담게시판
    반품/교환 가능 기간 반품,교환은 배송완료 후 7일 이내, 상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제발견 후 30일 이내에 신청가능
    반품/교환 비용 변심 혹은 구매착오의 경우에만 반송료 고객 부담(별도 지정 택배사 없음)
    반품/교환 불가 사유
    • 소비자의 책임 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우
    • 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우
    • 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우 : 예)만화책, 잡지, 화보집 등
    • 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우
    • 전자상거래등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우
    • 해외주문 상품(해외 원서)의 경우(파본/훼손/오발송 상품을 제외)
    소비자 피해보상
    환불지연에 따른 배상
    • 상품의 불량에 의한 반품, 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은
      소비자 분쟁해결 기준(공정거래위원회고시)에 준하여 처리됨
    • 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의
      소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함
    반품/교환 주소 경기도 파주시 문발로 77, 웅진북센(반디앤루니스)
    • 회사명 : (주)서울문고
    • 대표이사 : 김홍구
    • 개인정보 보호책임자 : 김홍구
    • E-mail : bandi_cs@bnl.co.kr
    • 소재지 : (06168) 서울 강남구 삼성로 96길 6
    • 사업자 등록번호 : 120-81-02543
    • 통신판매업 신고번호 : 제2023-서울강남-03728호
    • 물류센터 : (10881) 경기도 파주시 문발로 77 반디앤루니스
    copyright (c) 2016 BANDI&LUNI'S All Rights Reserved