“마요네즈 대신 순두부로 드레싱을 만들었더니, 고소함은 살리고 부담은 확 줄었어요.”“양배추와 당근을 ‘이렇게’ 버무리니, 배부르게 먹어도 다음 날 몸이 가볍더라고요.”“오븐 없이 전자레인지로 빵을 만든다고요? 밀가루·설탕 걱정 덜고도 정말 맛있어요.”“당근과 사과는 원래 안 맞는다는데, 익혀서 갈았더니 매일 마시기 딱 좋네요.”

누적 조회수 4,000만 뷰! 137만 구독자의 식탁을 바꾼 ‘맛있는 건강 수업’
28kg 감량부터 당뇨 극복까지, 닥터셰프 임상진이 몸으로 증명한 '진짜 식단’

맛있는 건 살이 찌고, 몸에 좋은 건 맛이 없다는 다이어트의 고정관념을 산산조각 낸 닥터셰프 임상진. 안과 전문의이자 한식·중식·일식·양식 자격증을 모두 섭렵한 '요리 고인물'인 그가 유튜브 채널 <지식한상>에서 폭발적인 반응을 얻었던 핵심 레시피만을 엄선해 한 권의 책으로 펴냈다.
30대 중반, 95kg의 고도비만과 가족력인 당뇨 판정을 받았던 저자는 의학적 지식으로 식재료를 분석하고, 셰프의 미각으로 맛을 지키며 부담은 확 줄인 식단에 집중했다. 이 책은 그 치열한 생존의 기록이자, 수많은 구독자가 따라 하고 효과를 본 '검증된 맛'의 집대성이다.

빵·떡·밥을 끊지 않아도 괜찮습니다. 재료만 바꾸면 ‘약’이 됩니다.
밀가루 없이 빵을 굽고, 쌀 없이 볶음밥을 만들며, 기름 없이 튀김의 바삭함을 살려내는 ‘반전의 레시피’들이 가득하다. 고기가 먹고 싶은 날엔 ‘팽이버섯 밑동 스테이크’와 ‘가지찜’으로 풍미를 즐기고, 빵이 생각날 땐 사과와 당근을 활용한 ‘사과당근빵’을 굽는다. 한국인의 소울푸드인 밥과 분식도 포기할 필요가 없다. 밥알 없는 ‘토마토 달걀 두부 볶음밥’과 ‘콜리플라워 김밥’, ‘순두부 인절미 떡’은 탄수화물 걱정 없이 든든한 포만감을 선사한다.

의사가 처방하는 ‘리버스 에이징’ 식탁!
물론 단순히 살만 빼는 것이 아니다. 이 책은 ‘생활습관병’과 ‘노화’를 다스리는 의학적 가이드를 함께 제시한다. 식욕을 무조건 참는 대신 길들이는 법, 몸속 염증을 잡는 조리법, 그리고 먹을수록 젊어지는 ‘초항산화 식단’의 비밀까지, 현직 의사의 시선으로 건강의 원리를 알기 쉽게 풀어냈다. 또한 루테인 섭취, 혈관 건강, 당뇨 관리 등 진료실에서 못다 한 건강 궁금증까지 속 시원하게 답해준다.

맛있어서 매일 먹었을 뿐인데 살이 빠지고, 내일 더 건강해지는 경험. 굶는 다이어트에 지치고 요요 현상이 두려운 당신에게, 닥터셰프의 식탁은 가장 안전하고 확실한 처방전이 될 것이다.

“억누른 식욕은 반드시 폭발한다”
참는 다이어트의 실패 공식, 이제는 ‘먹는 방식’을 바꿀 때

서점가에는 매일같이 새로운 다이어트 요리책이 쏟아져 나온다. ‘4주 완성’, ‘8주 챌린지’ 같은 매혹적인 문구들은 우리에게 “딱 이 기간만 참으면 된다”고 속삭인다. 물론, 그 지침을 철저히 따른다면 일시적인 감량에는 성공할 수 있을 것이다. 하지만 문제는 그 다음이다.

인간의 식욕은 참을수록 사라지는 것이 아니라 빚처럼 누적된다. 억지로 억눌린 본능은 다이어트가 끝나는 순간 걷잡을 수 없이 폭발하고, 결국 요요 현상이라는 참담한 실패로 귀결되곤 한다. 이것이 우리가 지난 세월 수없이 반복해 온 다이어트의 안타까운 현주소다.

『닥터셰프 레시피』는 바로 이 지점에서 새로운 해법을 제시한다. 식욕을 적으로 돌려 무조건 “참으라”고 강요하지 않는다. 오히려 “먹고 싶은 걸 참지 말라”고 권한다. 인간의 가장 원초적인 욕구인 식탐을 무시하지 않고, 그것을 현명하게 해소하면서 건강을 지키는 방법을 제시했기 때문이다.

우리의 식탁을 점령한 밥, 빵, 떡, 면, 그리고 고기. 이 5가지 음식은 다이어트와 생활습관병의 주적으로 취급받아 왔다. 하지만 저자는 의학적 지식과 요리사의 감각으로 이 ‘금지된 음식’들을 ‘치유의 음식’으로 재설계했다. 단순히 메뉴를 제한하는 뺄셈의 방식이 아니라, 식재료와 조리법의 과학적 변화를 통해 맛과 포만감은 유지하되 혈당과 칼로리만 낮추는 혁신적인 해법을 내놓았다.
고혈압, 당뇨, 비만 인구 1,000만 시대. 이제 건강식은 환자들만의 전유물이 아니라, 우리 모두의 생존을 위한 필수 교양이 되었다. ‘맛’을 포기하지 않으면서도 ‘건강’이라는 결과를 확실하게 담보하는 이 책의 레시피들은, 평생 지속 가능한 식단을 찾아 헤매던 독자들에게 가장 현실적이고 이상적인 대안이 될 것임을 확신한다.

이 책에는 닥터셰프가 직접 선보이고, 엄선한 레시피가 수록되어 있으며, 각 레시피마다 생생한 조리 영상으로 연결되는 QR코드가 담겨 있다. 요리책을 보며 따라 하다가 막히는 순간, 스마트폰을 통해 저자가 직접 요리 팁을 전수해 준다. 마치 1:1 과외를 받는 듯한 친절한 가이드 덕분에 요리 초보자도 실패 없이 완성할 수 있다.

매일 식사 시간이 다가올 때마다 ‘이거 먹으면 살찌는데…’라며 망설였던 모든 사람에게 이 책은 하나의 해방구가 되어줄 것이다. 95kg 고도비만 환자에서 28kg을 감량하고 건강한 몸을 되찾은 저자의 진심과 노하우가 페이지 곳곳에 녹아있다.

그는 독자들에게 “참지 말고, 바꿔 먹으라”고 권한다. 의사이자 셰프인 임상진의 진심이 담긴 이 책이, 다이어트와 건강 관리에 지친 많은 이들에게 따뜻한 위로와 확실한 해법이 되기를 바란다.