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홈
- 작가/아티스트 프로필
- 장은철
- 기본정보
- 이름
- 장은철
- 출생년도
- 데뷔년도
- -
- 국적
- 대한민국
- 분류
-
- 예술/취미 저자
- 직업
작가성향
- 인기지수
- 228
- 반디추천
- -
- 작품성향
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작가소개
18살 때부터 제과·제빵을 시작하여, 고등학교 졸업 이후 빵의 본고장인 프랑스로 유학을 떠나 프랑스 국립제빵제과학교(INBP)에서 제빵 과정·제과 과정을 졸업하고 프랑스 제빵국가기술자격(C.A.P Boulangerie) 및 제과국가기술자격(C.A.P Patisserie Chocolaterie Confiserie Glacerie)을 취득했다. 이후 프랑스 명장(MOF) 장 프랑수아 파이욜 베이커리의 제과 책임자로 근무하며 실무 경험을 쌓고 한국으로 돌아와 다수의 아티장 베이커리 및 제과제빵전문기술학교의 이론 및 실기 교사로 일하는 등 폭넓은 경험을 쌓았으며, 정통 프랑스 베이커리 메종 기욤의 제빵 책임자 등을 거쳐 퍼블리크의 오픈 및 총괄 셰프를 담당했다. 현재 자신이 나고 자란 자양동에 오픈한 정통 프랑스 베이커리 ‘라몽떼’의 오너 셰프로,
오늘도 밤낮 없이 프랑스 정통 빵과 디저트를 만들기 위해 고군분투하고 있다.
오늘도 밤낮 없이 프랑스 정통 빵과 디저트를 만들기 위해 고군분투하고 있다.
