미국 셰퍼드대학교shepherd university에서 간호학을 전공하였다. 저자는 미국에서 유학생활을 하던 중 예상치 못한 교통사고로 귀국해 치료를 받았다. 치료기간 동안 원활하게 움직일 수 없었고, 이 때문인지 체중 증가와 무기력증으로 힘든 나날을 보내야만 했다. 또한 원인을 알 수 없는 피부 알레르기와 잦은 헐피스 바이러스로 병원에 입원하는 일도 빈번하게 일어났다.
그러다 우연히 로푸드를 접하게 되었고, 한국에서 홀로 공부하며 로푸드를 실천하면서 극심한 피부 알레르기가 사라지고 놀라운 체중 감소를 경험하게 되었다. 뿐만 아니라, 면역력이 약해 생기는 헐피스 바이러스도 사라졌다.
직접적이고 강렬한 몸의 변화로 확신을 갖게 된 저자는 로푸드에 대해 체계적인 교육을 받기 위해 다시 미국행 비행기에 몸을 실었다. 캘리포니아에 위치한 로푸드 셰프 전문 트레이닝 스쿨인 리빙 라이트 컬리너리 아트 인스티튜트Living Light Culinary Art Institute에서 ‘로푸드 셰프&지도자 과정Associate chef & Instructor Certification’을 수료하고, ‘로푸드 영양학Science of Raw Food Nutrition’ 교육에도 참여하였다.
이후 한국으로 돌아와 로푸드 셰프로 활약하다, 다시 미국으로 건너가 유명한 로푸드 셰프이자 작가, 로푸더 양성가로 활동하고 있는 알리사 코헨Alissa cohen의 ‘리빙 온 라이브 푸드 과정Living on Live Food Certification’ 레벨 1~3까지 수료하였다. 현재도 일본과 미국을 오가며 로푸드 카페와 레스토랑의 다양한 레시피를 체험하고 있다.
2010년부터 현재까지 미국에서의 로푸드 교육 이론과 경험을 바탕으로 블로그 ‘에이미의 로푸드 테이블’을 운영하고 있다. 이를 통해 다양한 로푸드 레시피와 이론을 많은 이들과 공유하고, 로푸드 관련 잡지 연재, 방송출연, 문화센터 및 기업 강의 등 로푸드의 저변 확산을 위해 노력하고 있다.

ㆍ에이미의 로푸드 테이블 카페 http://cafe.naver.com/amysecretbody