분당 평범한 전원마을의 7평 남짓한 ‘선한레시피’는 사람들의 입소문을 통해 ‘맛있고 건강한 자연요리’ 밥집으로 유명세를 탔다. 특히 미식가들 사이에서는 조선간장, 된장, 고추장으로 맛을 낸 자연요리가 화제가 되어 이제는 식당 두 곳과 쿠킹클래스 전용 스튜디오까지 운영하기에 이르렀다. 요리를 잘 하고 싶거나, 요리를 잘 하는 사람들 사이에서 그녀는 일명 ‘선한 쌤’으로 불리며 간단한 재료와 쉬운 조리법으로 맛과 건강을 동시에 충족시키는 자연요리연구가로서 많은 사랑을 받고 있다. 특히 이 책에서는 영양사, 약용식물관리사인 이계선 원장의 전문성과 사찰음식, 궁중음식을 배우며 터득한 그만의 선한 요리법이 고스란히 전수되고 있다. 그야말로 남녀노소 누구든지 건강하게 먹고 만들 수 있는 엄선된 자연요리 레시피다.

이계선 원장의 ‘선한레시피’는 각종 시판 소스, 조미료를 일절 배제하고 오로지 천연 재료와 우리 장으로만 맛을 낸다. 먹고 나면 속이 참 편안하니 식당을 하루에 두 번씩 찾는 단골 손님도 많다. 그 맛과 철학에 반해 많은 사람들이 쿠킹클래스를 등록하고 식사 손님은 전국 각지에서 찾아올 정도로 선한레시피표 자연요리에 대한 인기가 높아지고 있다. 암, 아토피, 성인병 등 각종 질병을 앓고 있는 이들에게는 값진 선물과도 같은 레시피다.

충남대 식품영양학 전공
영양사
약용식물관리사
한식조리사
한국자연요리연구원장
現 ‘이계선의 선한레시피’ 대표
쿠킹스튜디오 선한레시피K 대표
http://blog.naver.com/aid815