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- 작가/아티스트 프로필
- 권희열
- 기본정보
- 이름
- 권희열
- 출생년도
- 데뷔년도
- -
- 국적
- 대한민국
- 분류
-
- 예술/취미 저자
- 직업
작가성향
- 인기지수
- 9
- 반디추천
- -
- 작품성향
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작가소개
저자 권희열은 어릴 적부터 빵과 케이크를 좋아하여 파티시에를 꿈꿔오던 어느 날 다양한 음식을 맛볼 수 있는 총주방장이라는 직업에 매료되어 웨스턴 요리와 프렌치 요리를 공부하기 시작했다. 청년 시절 타워호텔, 아미가호텔(현 임페리얼 팰리스), 올림푸스호텔, 르네상스호텔에서 근무하면서 다양한 경험을 토대로 호텔 요리의 경력을 쌓았고, 1980년 그랜드 하얏트 서울에 입사하여 현재 유명 프렌치 레스토랑으로 손꼽히는 그랜드 하얏트 서울의 파리스그릴(휴고‘HUGO’라는 국내 최초의 정통 프렌치 레스토랑)을 책임지고 있다.
그랜드 하얏트는 외국계 기업으로 최고의 외국 셰프들이 근무했기 때문에 국내의 젊은 요리사들이 그들을 통해 서양 요리를 직접 배울 수 있는 좋은 기회를 가질 수 있었고, 이러한 시스템은 당시 국내의 호텔 어디에서도 이루어지지 않았으므로 휴고 레스토랑에서 일하며 배웠던 국내 요리사 대부분이 현재 서양요리 업계에서 중책의 업무를 담당하고 있다.
과거 외국 셰프들이 요리하는 과정을 눈여겨보며 작성한 레시피와 저자의 노하우를 고스란히 담아 서양요리를 공부하는 독자들과 함께 공유하고자 한다.
따라서 이 책은 총주방장 권희열이 지난 30년간 터득해온 노하우를 한데 모아 정리해 놓은 ‘쿡북(Cook Book)’이다.
그랜드 하얏트는 외국계 기업으로 최고의 외국 셰프들이 근무했기 때문에 국내의 젊은 요리사들이 그들을 통해 서양 요리를 직접 배울 수 있는 좋은 기회를 가질 수 있었고, 이러한 시스템은 당시 국내의 호텔 어디에서도 이루어지지 않았으므로 휴고 레스토랑에서 일하며 배웠던 국내 요리사 대부분이 현재 서양요리 업계에서 중책의 업무를 담당하고 있다.
과거 외국 셰프들이 요리하는 과정을 눈여겨보며 작성한 레시피와 저자의 노하우를 고스란히 담아 서양요리를 공부하는 독자들과 함께 공유하고자 한다.
따라서 이 책은 총주방장 권희열이 지난 30년간 터득해온 노하우를 한데 모아 정리해 놓은 ‘쿡북(Cook Book)’이다.
