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    피자의 지구사

    시리즈 : 식탁 위의 글로벌 히스토리 [10]

    원제 : Pizza: A Global History (2008년)

    • 캐럴 헬스토스키 저
    • 김지선 역
    • 휴머니스트
    • 2011년 11월 21일
    • 정가
      15,000원
    • 판매가
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    위시리스트
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    - [0]
    ISBN: 9788958624288 231쪽 148 x 210 (㎜)

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    책 소개

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    출판사 리뷰

    출판사 서평
    식탁 위의 글로벌 히스토리
    “먹을거리, 끼니 그 이상의 가치를 찾아서”
    고유 음식이 아닌데도 우리가 자연스럽게 먹고 마시는 외래 음식들.
    그 음식은 언제, 어느 나라에서 태어났을까?
    그리고 어?떻게 국경을 넘어 전 세계인들에게도 친숙한 음식이 되었을까?
    흥미로운 역사와 글로벌한 시선이 먹음직스럽게 조합되어,
    식탁 위를 종회무진 누비며 새로운 역사 읽기를 시작한다.
    아침밥은 토스트, 점심밥은 샌드위치, 저녁밥은 피자를 먹었다고 이상하다 느낄 사람은 없을 터이다. 한국 사람은 밥심으로 산다 말하지만, 이미 우리...
    식탁 위의 글로벌 히스토리
    “먹을거리, 끼니 그 이상의 가치를 찾아서”
    고유 음식이 아닌데도 우리가 자연스럽게 먹고 마시는 외래 음식들.
    그 음식은 언제, 어느 나라에서 태어났을까?
    그리고 어떻게 국경을 넘어 전 세계인들에게도 친숙한 음식이 되었을까?
    흥미로운 역사와 글로벌한 시선이 먹음직스럽게 조합되어,
    식탁 위를 종회무진 누비며 새로운 역사 읽기를 시작한다.
    아침밥은 토스트, 점심밥은 샌드위치, 저녁밥은 피자를 먹었다고 이상하다 느낄 사람은 없을 터이다. 한국 사람은 밥심으로 산다 말하지만, 이미 우리는 ‘밥’이라는 고유 음식을 몇 끼 안 먹는다고 ‘이질감’을 느끼지 않을 만큼 외래 음식에 익숙하기 때문이다. 하지만 “언제부터 이걸 먹었지?”, “다른 나라에서도 먹을까?” 하는 궁금증을 품어본다면, 음식은 ‘끼니’에서 ‘흥미로운 탐구 주제’로 변모할 수 있다.
    이런 탐구 주제에 관심 있는 사람이라면, 시리즈에 주목할 필요가 있다. 이 책들은 특정 음식 한 가지를 출발점으로 삼고, 간명하고도 명쾌한 서술과 풍부한 이미지 자료를 통해 그 음식의 역사와 문화에 대한 이야기를 들려준다. 좁게 보면 한 음식의 기원부터 확산까지를 다루는 ‘음식의 역사’이지만, 넓게 보면 거시적인 관점에서 국경과 세대를 초월하며 전해지는 음식의 변화 과정을 서술한 ‘음식으로 보는 지구사’이다.
    는 한국학중앙연구원 주영하 교수의 감수와 머리말(초대의 글)을 통해 공신력을 높였다. 특히 《피자의 지구사》에는 를, 《치즈의 지구사》에는 을 실음으로써 두 음식의 한국 내 도입 과정ㆍ위상ㆍ현실에 대해 이해하도록 하였다.
    《피자의 지구사》
    빈민의 양식에서 패밀리 레스토랑까지, 지구를 한 바퀴 돌아 세계인의 입맛을 사로 잡은 피자 이야기
    《피자의 지구사》는 한때 빈민이나 먹던 음식으로 여겨지던 피자가 어떻게 전 세계인이 즐겨 먹는 음식으로 거듭나고 자리매김했는지에 대해 들려주는 책이다.
    18세기 이탈리아 나폴리에서 시작된 피자는 싼값과 높은 영양가 덕분에 빈민층과 노동자층이 즐겨 찾는 음식이었다. 프랑스 소설가 알렉상드르 뒤마가 “나폴리 빈민들은 여름에는 수박, 겨울에는 피자로만 근근이 살아간다”라고 기록했을 정도다. 하지만 관광의 물결을 타고 전국으로 퍼진 피자는 이탈리아 전역에서 인기를 끌며 국가적 음식이 되었다.
    오늘날에도 피자의 탄생지가 이탈리아라는 데 이견은 없지만, 제2의 고향은 미국이라 할 수 있다. 미국으로 이민 간 이탈리아인들이 ‘고향의 맛’처럼 여기던 피자는, 식품 냉동 기술의 발전으로 냉동피자가 탄생하고 도미노 피자가 배달 서비스를 시작하면서 미국인 또한 즐겨먹게 되었다. 그렇게 미국의 경제적ㆍ문화적 상황에 적응한 피자는 프랜차이즈 체인점의 힘을 빌려 영역을 넓혀 나가며 전 세계인이 선호하는 음식이 됐다.
    둥글고 얇게 편 빵이라는 단순성과 각 나라마다 취향과 입맛에 따라 토핑을 바꿔내면 전혀 새로운 음식으로 재탄생할 수 있는 복잡성, 양면적 힘을 지닌 피자는 지금도 변모와 진화를 거듭하고 있다. 《피자의 지구사》는 이렇게 피자 토핑 아래 감춰져 있던 역사와 문화의 궤적을 짚어가며 ‘피자의 역사’는 물론, ‘피자를 통한 역사’까지 읽는 재미와 맛을 제공한다.

    저자 소개

    캐럴 헬스토스키
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 영국
    • 분류 : 역사/종교학자
    • 인기지수 : 26
    최근저서

     덴버 대학교 역사학과 조교수. 《마늘과 오일: 이탈리아의 정치학과 음식》,《지중해의 음식과 문화》 등을 썼다. 피자라는 요리를 만드는 방법은 이루 다 헤아릴 수 없고, 피자를 가장 맛있게 만드는 방법을 둘러싼 논쟁은 끝을 모른다. 캐럴 헬스토스키는 《피자의 지구사》에 이 카멜레온 같은 음식의 매혹적인 역사와 문화의 일대기를 담아냈다.

    주영하
    • 구분 : 감수
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 인문/철학자 , 역사/종교학자 , 경제/경영/자기계발 저자 , 기타
    • 인기지수 : 990
    최근저서

    서강대학교 사학과 졸업. 중국 중앙민족대학 민족학 박사. 한국학중앙연구원 한국학대학원 민속학 전공 교수. 음식의 문화와 역사 분야에 관해서 한국에서 가장 활발히 활동하고 주목받는 연구자이다. 주요 저서로는 《음식 전쟁, 문화 전쟁》, 《그림 속의 음식, 음식 속의 역사》, 《차폰, 잔폰, 짬뽕: 동아시아 음식 문화의 역사와 현재》, 《음식 인문학》 등이 있고, 옮긴 책으로 《중국음식문화사》가 있다.

    역자 소개

    김지선
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 문학가 , 인문/철학자 , 역사/종교학자 , 사회과학 저자 , 경제/경영/자기계발 저자 , 예술/취미 저자 , 과학/공학 저자 , 아동/청소년 문학가 , 만화가/일러스트레이터 , 건강/의학 저자 , 기타
    • 인기지수 : 1,456
    • 반디추천 : 1회선정
    최근저서

    서울에서 태어나 서강대학교 영문학과를 졸업하고 출판사 편집자로 근무했다. 현재 번역가로 활동하고 있다. 옮긴 책으로 《세계를 바꾼 17가지 방정식》, 《수학의 파노라마》, 《흐름 : 불규칙한 조화가 이루는 변화》, 《희망의 자연》 등이 있다.

    목차

    목차
    초대의 글 왜 ‘피자의 지구사’인가?5
    0. 서문13
    1. 역사 수업 한 판 피자의 출발점, 이탈리아33
    2. 피자 아메리카나 피자의 두 번째 고향, 미국79
    3. 누구나 만들 수 있는 간단한 음식 피자의 세계 정?복117
    4. 둥글납작한 빵의 끝없는 진화 피자의 미래161
    특집 피자, 한국 정복의 역사173
    다양한 피자 요리법187
    부록
    ㆍ감사의 말213
    ㆍ본문의 주214
    ㆍ참고문헌218
    ㆍ이미지 출처219
    ㆍ웹사이트와 관련 단체221
    ㆍ찾아보기222

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