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    커피 - 빛깔있는책들 269

    커피 - 빛깔있는책들 269

    • 조윤정, 김정열 저
    • 대원사
    • 2007년 12월 20일
    • 정가
      9,800원
    • 판매가
      8,820원 [10% 할인]
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    ISBN: 9788936902711 175쪽 153 x 224 (㎜)

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    요즘 각광받고 있는 커피라는 음료가 갖는 의미와 왜 열광하는지에 대한 저자의 생각과, 커피의 정의와 역사, 커피의 제작 과정과 처리 과정 등 커피에 대한 이론적인 내용이 담겨 있다. 그 뒷부분은 로스팅과 블렌딩, 커피 테이스팅에 대해 실제 커피숍을 운영하고, 강의를 하고 있는 저자만의 노하우를 가득 담았다. 특히 로스팅 부분에서는 직접 집에서 커피를 볶고 갈아 마실 수 있도록 사진의 예를 보여주며 상세하게 설명하고 있다.

    또한 요즘 가장 유행하는 핸드 드립에 관해, 드리퍼별 특징을 설명하고 드립을 이용해 맛있는 응용 커피를 만들 수 있는 방법을 설명한다. 또한 바리스타에 대한 설명과 함께 에스프레소의 역사와 에스프레소 추출 등의 내용을 담고 있다. 부록의 에스프레소 베리에이션 커피 만들기에서는 커피숍을 운영하는 저자의 실제 만들기 레시피를 공개한다. 부록 외에 중간 중간 Tip을 제공해 그동안 갖고 있던 커피에 대한 궁금증을 말끔히 해소시켜주고 있다.

    저자 소개

    조윤정
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자
    • 인기지수 : 174
    최근저서

    경남 밀양 작은 농가에서 태어났다. 성심여대 사회학과 및 연세대학교 사회학과 대학원을 거쳐 1년여 대학 연구소에서 일했다. 문화연구, 여성학, 글쓰기에 관심을 두고 있으며 영국으로 건너가 다큐멘터리를 공부하던 중 커피를 만났고 커피의 매력에 빠져 공부를 중단하고 오랜 역사를 지닌 영국 커피회사에 취직하여 3년가까이 일하면서 커피와 로스팅을 배웠다. 현재 이화여대, 파주 여성회관 커피전문가 과정 및 커피스트 아카데미를 운영하고 있으며 광화문 신문로에서 커피스트라는 커피가게를 하고 있다.

    김정열
    • 구분 : 사진
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자
    • 인기지수 : 174
    최근저서

    커피가 좋아 커피를 배우고 즐기며, 집에서 직접 볶고 갈아서 마시는 진정한 커피 마니아이다. 사진은 예전부터 해온 그의 취미. 좋아하는 커피를 오랜 취미인 사진으로 찍을 수 있다는 일에 매력을 느낀 그는, 현재 『특별한 당신을 위한 특별한 커피 기행(가제)』(2008년 초 대원사 출간 예정)을 위해 카메라를 메고 전국 커피 전문점을 취재 다니고 있다. 물론 커피 스승인 조윤정 선생님과 함께..

    목차

    왜 커피인가
    커피, 멋과 낭만에 대하여/ 각성의 힘, 카페인/ 자기표현의 장, 카페문화/ 스페셜티 커피를 아는가

    커피란 무언인가
    커피의 정의/ 커피의 기원/ 커피의 역사/ 커피의 종류

    커피 좀 더 들여다보기
    커피의 재배 과정/ 커피의 처리 과정

    로스터를 꿈꾸며, 로스팅
    로스팅이란/ 로스팅의 역사/ 집에서 커피 볶기/ 로스터기와 로스팅 하우스/ 로스팅 노하우

    배합의 미학, 블렌딩
    블렌딩 방법

    나도 이제 커피의 맛을 안다, 커피 테이스팅
    테이스팅 방법/ 커피 맛을 음미하는 데 도움을 주는 표현들/ 생산지별 커피의 맛

    추출 기구가 다르면 커피 맛도 다르다
    터키쉬/ 사이폰/ 플런저(프렌치 프레스)/ 모카폿/ 더치(워터 드립)

    한 잔의 맛있는 커피를 위하여
    맛있는 커피란?/ 물/ 분쇄/ 원두의 양/ 물의 온도/ 추출 속도와 시간

    핸드 드립 고수되기
    핸드 드립이란/ 메리타 드립/ 카피타 드립/ 고노 드립/ 융 드립/ 드립으로 맛있는 응용 커피 만들기

    바리스타, 그들은 누구인가?
    바리스타란/ 일반 커피와는 다른 에스프레소의 정의/ 에스프레소의 역사/ 에스프레소 머신의 구조적 이해 및 용어/ 에스프레소 추출/ 우유 거품내기

    부록
    에스프레소 베리에이션 커피 만들기/ 참고문헌

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