반디앤루니스 인터넷서점

전체

도서 상세검색 입력 왼쪽 테이블
카테고리
도서명 (ISBN)	일어 입력
저자/역자	일어 입력
출판사	일어 입력
서평내용

도서 상세검색 입력 왼쪽 테이블
출판일	년 월 ~ 년 월
가격대	원 부터 ~ 까지
정렬방법
판매상태	품절/절판 제외

검색초기화

0장바구니
나의쇼핑정보

나의쇼핑정보

나의쇼핑정보

주문배송조회

적립내역

쿠폰조회

회원정보

고기수첩

고기수첩 고기박사 필로 교수가 알려주는 82가지

시리즈 : 구르메 수첩 [25]

주선태 저
우듬지
2012년 09월 05일

정가

11,000원
판매가

9,900원 [10% 할인]
페이코혜택가

8,400원 [1,500원 할인] ?

페이코 혜택가 안내

3천원 이상 구매 시 1,500원 할인

ID당 총 3회 할인가능
페이코혜택가

9,400원 [500원 할인] ?

페이코 혜택가 안내

3천원 이상 구매 시 500원 할인

ID당 총 3회 할인가능

결제 혜택

무이자

카드할인/포인트결제 안내

제휴카드

반디앤루니스 롯데카드	결제금액 최대 25% 청구할인 (1만원 이상 결제건에 한해 월 2회, 건당 최대 1만원 할인)
반디앤루니스 우리V카드	결제금액 10% 청구할인

포인트결제

OK캐쉬백 포인트	최소 10원부터 전액 사용 or 1% 적립
현대카드 M포인트	결제금액의 최대 10% 사용 가능
신한카드 포인트	결제금액의 최대 10% 사용 가능(일부카드)
하나(구.외환) 포인트	보유 한도 내에서 100% 사용 가능
씨티카드 포인트	결제금액의 최대 50% 사용 가능

할인카드

NH농협 TAKE5카드	20% 청구할인(Edu Pack)
채움 플래티늄 멀티카드	20% 청구할인
모바일 Tmoney 신한카드	10% 청구할인
신한카드 Shopping	10% 청구할인
NH농협 체크카드	10% 청구할인
NH20 해봄 신용카드	10% 청구할인
씨티 클리어 카드	7% 청구할인
NH20 해봄 체크카드	5% 청구할인
NH농협 LADY다솜카드	5% 청구할인
신한카드 큐브	5% 청구할인
신한카드 큐브 PLATINUM#	5% 청구할인

close

무이자 안내

close

적립금

550원 적립 [5%P]

NAVER Pay 결제 시 네이버페이 포인트 5% 적립 ?

추가 적립금 안내

[2천원 추가 적립]

총 주문금액 5만원 이상 구매 시 2,000원 추가 적립

도서(eBook포함)만 구매 시 적립 대상에서 제외

업채배송상품 포함(기프트, 업체배송 등) 5만원

자세히 보기 >

[멤버십 추가 적립]

슈퍼루니 : 3% 추가 적립

골드루니 : 2% 추가 적립

실버루니 : 1% 추가 적립

단, 국내도서, eBook만 구매 시 적립 불가

서비스 안내 및 유의사항 보기 >
네이버마일리지

적립

품절된 상품입니다.

위시리스트

회원리뷰

- [0]

ISBN: 9788967540005 200쪽 128 x 188 (㎜)

지금 이책은

판매지수 : 886
주간 자연과학/공학: 88위

이 분야의 베스트셀러

한 그릇 뚝딱 이유식[최신개정판] 오상민, 박현영 25,200원
청담동 단골반찬 정미경 10,800원
백종원이 추천하는 집밥 메뉴 54 백종원 8,910원

상품 정보
회원리뷰
반품/교환

이 책과 함께 구매한 책

장사의 시대 필립 델브스 브러턴 13,500원
심플하게 산다 도미니크 로로 10,800원
삶의 정도 윤석철 12,600원
멈추면 비로소 보이는 것들 혜민스님, 이영철 12,600원
인생수업 법륜 11,700원

이 책이 속한 분야

가정/생활/요리 > 요리 > 개인요리집/요리백과

책 소개

상품문의 / 정보수정 요청 >

출판사 리뷰

출판사 서평
대한민국 국민이 즐겨 먹는 대표 고기 가이드 북
소고기, 돼지고기, 닭고기에 대한 82가지 고기별 특징 및 용도 수록!
소고기, 돼지고기, 닭고기는 육질이 다르듯이 각 부위별로도 맛과 영양에서 확연?한 차이가 난다. 따라서 맛과 품질이 좋은 고기를 선택하기 위해서는 각 종류별로 고기의 특성을 잘 이해하고, 그에 따른 적절한 취급과 조리가 뒤따라야 한다. 여기서 독자들은 모든 종류의 고기 색깔이 다르다는 것에 주목해야 하는데, 그 이유는 고기의 색깔이 다르면 맛, 조직감, 영양 면에서 차이가 나기 때문이다. 고기의 색깔은 축종별...
대한민국 국민이 즐겨 먹는 대표 고기 가이드 북
소고기, 돼지고기, 닭고기에 대한 82가지 고기별 특징 및 용도 수록!
소고기, 돼지고기, 닭고기는 육질이 다르듯이 각 부위별로도 맛과 영양에서 확연한 차이가 난다. 따라서 맛과 품질이 좋은 고기를 선택하기 위해서는 각 종류별로 고기의 특성을 잘 이해하고, 그에 따른 적절한 취급과 조리가 뒤따라야 한다. 여기서 독자들은 모든 종류의 고기 색깔이 다르다는 것에 주목해야 하는데, 그 이유는 고기의 색깔이 다르면 맛, 조직감, 영양 면에서 차이가 나기 때문이다. 고기의 색깔은 축종별로도 다르지만 같은 도체에서 생산된 고기라고 할지라도 부위별로 맛과 쓰임새가 달라진다.
이 책은 ▲소고기 ▲돼지고기 ▲닭고기의 부위를 대분할 및 소분할하여 살코기와 부산물 부위로 나누어 한 눈에 볼 수 있게 부위도를 만들었다. 독자들이 본문을 읽기 전에 ‘고기별 기본 지식’을 읽고 고기의 전체적인 정보를 쉽게 얻을 수 있도록 한 것이다. 이어서 본문에서는 각 부위별 육질의 특징을 꼼꼼하게 소개하며 가격대 및 육질을 별점으로 쉽게 살펴 볼 수 있도록 했다. 덧붙여 고기 부위별 요리 용도와 요리 시 참고할 수 있는 칼로리 표기도 함께 곁들었다. 마지막 부록에서는 소비자들이 좋은 고기를 선택하는 데 도움이 될 만한 고기별 도체 등급표시도 첨부하였다.
『고기 수첩』은 현재 경상대 축산학과 교수로 재직 중인 주선태 교수가 소개하는 고기 선택을 위한 가이드북으로, 저자는 이 책을 통해 고기 상식이 부족한 일반인들이 각 축종별 소분할 부분육이나 부산물들에 대해 좀 더 쉽게 다가갈 수 있었으면 하는 바람으로 이 책을 저술하였다.

저자 소개

주선태

구분 : 저서
국적 : 대한민국
분류 : 과학/공학 저자 , 건강/의학 저자 , 기타
인기지수 : 285

최근저서

고려대학교 축산학과를 졸업하고 동대학원에서 석사와 박사 학위를 받았다. 미국 위스콘신 주립대학교와 코네티컷 주립대학교에서 연구원 생활을 하였으며 1998년부터 경상대학교 축산학과 교수로 재직 중이다.
한국식육산업연구소장, 한국축산식품학회 학술간사, 한국동물자원과학회지 편집위원, 경상대학교 기획부처장, 동물자원연구센터장, 농생명학부장, 2010년 세계식육과학기술학술대회(ICoMST2010) 사무총장, Meat Science(Journal) 편집위원 등을 역임했으며, 현재 한국창조과학회 이사, 아시아태평양축산학회 편집위원으로 활동하고 있다.
저서로는 <식육의 기초지식> <식육의 처리> <식육과학> <식육유통품질관리학> <필로 교수의 고기예찬> <대한민국 돼지고기가 좋다!> 등이 있다.

책 속에서

목차

목차
들어가기 전에
이 책을 읽는 방법
50가지 부위별로 보는 BEEF STORY-소고기
소고기 기본 지식
안심살 / 윗등심살 / 꽃등심살 / 아래등심살 / 살치살 / 채끝살 / 목심살 / 꾸리살 / 부채살 / 앞다리살 / 갈비덧살 / 부채덮개살 / 우둔살 / 홍두깨살 / 보섭살 / 설깃살 / 설깃머리살 / 도가니살 / 삼각살 / 양지머리 / 차돌박이 / 업진살 / 업진안살 / 치마양지 / 치마살 / 앞치마살 / 앞사태 / 뒷사태 / 뭉치사태 / 아롱사태 / 상박살 / 본갈비 / 꽃갈비 / 참갈비 / 갈비살 / 마구리 / 토시살 / 안창살 / 제비추리 / 사골 / 꼬리 / 양 /벌집양과 처녑 / 홍창 / 곱창 / 대창 / 간 / 신장 / 심장 / 우설
25가지 부위별로 보는 PORK STORY-돼지고기
돼지고기 기본 지식
안심살 / 등심살 / 알등심살 / 등심덧살 / 목심살 / 앞다리살/ 앞사태살 / 항정살 / 볼기살 / 설깃살 / 도가니살 / 홍두깨살 / 보섭살 / 갈매기살 / 등갈비살 / 도시살 / 오돌삼겹살 / 갈비 / 갈비살 / 마구리 / 족발 / 창자(소창, 대창, 막창) / 간과 신장
7가지 부위별로 보는 CHICKEN STORY-닭고기
닭고기 기본 지식
가슴살 / 안심살 / 넓적다리살 / 다리살 / 날개살 / 모래주머니 / 닭발
부록
고기별 도체 등급표시
고기 색인(가나다순)

상품 정보
회원리뷰
반품/교환

상품 정보
회원리뷰
반품/교환

배송 시 유의사항

- 반디앤루니스에서 구매하신 도서는 물류 대행 위탁업체 웅진 북센을 통해 배송됩니다.
(배송 포장에 "웅진 북센"으로 표기될 수 있습니다.)

- 구매한 상품의 품질과 배송 관련 문의는 반디앤루니스로 문의 바랍니다.

- 천재지변 및 택배사의 사정에 따라 배송이 지연될 수 있습니다.

- 결제(입금) 완료 후 출판사 및 유통사의 사정으로 품절 또는 절판 되어 상품 구입이 어려울 수 있습니다. (별도 안내 예정)

- 도서산간지역의 경우 추가 배송비가 발생될 수 있습니다.

반품/교환

상품 설명에 반품/ 교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다)

반품/교환

반품/교환
반품/교환 방법	홈 > 고객센터 > 자주찾는질문 “반품/교환/환불” 안내 참고 또는 1:1상담게시판
반품/교환 가능 기간	반품,교환은 배송완료 후 7일 이내, 상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제발견 후 30일 이내에 신청가능
반품/교환 비용	변심 혹은 구매착오의 경우에만 반송료 고객 부담(별도 지정 택배사 없음)
반품/교환 불가 사유	소비자의 책임 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우 : 예)만화책, 잡지, 화보집 등 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우 전자상거래등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우 해외주문 상품(해외 원서)의 경우(파본/훼손/오발송 상품을 제외)
소비자 피해보상 환불지연에 따른 배상	상품의 불량에 의한 반품, 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은 소비자 분쟁해결 기준(공정거래위원회고시)에 준하여 처리됨 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의 소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함
반품/교환 주소	경기도 파주시 문발로 77, 웅진북센(반디앤루니스)