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    커피 러버스 핸드북

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    커피 러버스 핸드북 완벽한 커피를 만들기 위해 알아야 할 모든 것!

    • 매트 로빈슨 저
    • 박영순 외 역
    • 진서원
    • 2015년 03월 04일
    • 정가
      20,000원
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    ISBN: 9791195017683 184쪽 230 x 300 (㎜)

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    • 판매지수 : 334

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    출판사 리뷰

    출판사 서평
    완벽한 커피를 만들기 위해 알아야 할 모든 것!
    《커피 러버스 핸드북》
    세계적 커피 전문가이자 저널리스트가 쓴 책!
    전세계적으로 매일 22억여 잔의 커피가 소비되고 있다. 원유 다음으로 거래량이 많다. 수세기 동안 커피 전도사들은 열정적으로 커피를 전파했고, 그 결과 수많은 커피 애호가와 관련 산업 종사자를 양산했다. 이들에 의해 커피의 역사는 매일 새롭게 쓰여지고 있다.
    커피 원산지와 생두, 로스팅과 블랜딩, 추출법 등 총정리
    이 책의 저자 매트 로빈슨은 영국 최대 매거진 브랜드인 퓨처(Future)에서 라이프 분...
    완벽한 커피를 만들기 위해 알아야 할 모든 것!
    《커피 러버스 핸드북》
    세계적 커피 전문가이자 저널리스트가 쓴 책!
    전세계적으로 매일 22억여 잔의 커피가 소비되고 있다. 원유 다음으로 거래량이 많다. 수세기 동안 커피 전도사들은 열정적으로 커피를 전파했고, 그 결과 수많은 커피 애호가와 관련 산업 종사자를 양산했다. 이들에 의해 커피의 역사는 매일 새롭게 쓰여지고 있다.
    커피 원산지와 생두, 로스팅과 블랜딩, 추출법 등 총정리
    이 책의 저자 매트 로빈슨은 영국 최대 매거진 브랜드인 퓨처(Future)에서 라이프 분야를 담당하는 저널리스트다. 그는 커피 전문가이자 열정적인 애호가로 좋은 커피에 관한 정보를 집요하게 취재해왔다.
    이 책 역시 커피 입문서로서 커피의 기본정보를 충실히 다루고 있다. 커피의 역사와 특성, 원산지별 특징과 생두의 차이는 물론, 로스팅과 블랜딩 기법, 에스프레소 추출 원리와 커피 머신 작동 및 관리법 등을 고품질 사진과 품격 있는 일러스트로 설명하고 있다.
    커피 재배자, 공정무역가, 창업자는 물론,
    최고 바리스타 인터뷰 수록!
    하지만 이 책이 열렬한 반응을 얻은 것은 저자가 세계 방방곡곡 발로 뛰며 인터뷰한 내용 덕분이다. 저자는 커피 산업의 분야별 명인들(재배, 공정무역, 로스터, 오너)을 직접 만났으며, 마에스트로 경지에 오른 바리스타까지 인터뷰했다. 또한 저자가 선별한 10대 커피 도시와 96개의 커피 명소 리스트는 커피 애호가들이라면 꼭 방문하고 싶은 열망과 탐구욕까지 불러일으킨다.
    커피 입문자는 물론, 바리스타, 커피산업 종사자를 위한 책
    커피를 만들기 위한 정보는 인터넷에 많다. 하지만 커피 애호가였던 장 자크 루소처럼 ‘커피는 기쁨을 주는 향수’라 말할 수 있는 완벽한 커피를 제대로 만들기는 쉽지 않다.
    최고의 커피는 커피를 사랑하는 마음에서 시작된다. 커피산업에 종사하면서 커피에 대한 첫마음을 잃지 않고 자신만의 노하우로 진짜 커피맛을 찾은 이들의 이야기에 귀기울여보자. 커피를 처음으로 공부하려는 사람은 물론, 신선한 자극과 도전의식을 원하는 바리스타, 커피 산업 종사자에게 신선한 충격을 안겨다줄 것이다.
    ▶ 책에 등장하는 유명 인물 & 인터뷰
    - 2012, 2014년 영국바리스타챔피언(UK Barista Champion) 맥스웰 콜로나 대쉬우드(Maxwell Colonna-Dashwood)
    - 2013년 영국바리스타챔피언이자 ‘스퀘어 마일 커피(Square Mile Coffee)’의 상징 존 고든(John Gordon)
    - 영국 커핑챔피언 아네트 몰드바(Anette Moldvaer)
    - 스퀘어 마일 커피(Square Mile coffee)의 창업자 제임스 호프만(James Hoffman)이 들려주는 커피숍 관리 비결
    - 유니언 핸드 로스티드(Union Hand Roasted)의 공동 창업자 스티븐 맥타토니아(Steven Mactatonia)는
    - 커피전문점 창업의 귀재 토니 파파스(Tony Papas)
    - ‘카라반 커피 로스터스(Caravan Coffee Roasters)’의 수석 로스터 샘 랭던(Sam Langdon)
    - 세계적 카페 ‘카페인(Kaffeine)’의 창립자 피터 도어-스미스(Peter Dore-Smith)
    - 커피헌터 조지 델 카르만(Jorge del Carmen)
    - 커피헌터 그라시아노 크루즈(Graciano Cruz)
    - 공정무역-직접무역 모범 보이는 폴 페레즈그로바스(Paul Perezgrovas)
    - 엘살바도르의 커피재배자 호세 토마스 칼데론 솔(Jose Tomas Calderon Sol)
    - 도미니카의 커피 재배자 게리 에어드(Gerry Aird)

    저자 소개

    매트 로빈슨
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 영국
    • 분류 : 예술/취미 저자
    • 인기지수 : 24
    최근저서

    영국 최대 매거진 브랜드인 퓨처(Future)에서 라이프 분야를 담당하고 있는 저널리스트. 커피 전문가이자 열정적인 애호가로서 좋은 커피를 마시기 위한 최고의 정보를 세계 곳곳을 누비며 취재해왔다. 이 책에 커피 원산지 특징, 로스팅, 블렌딩은 물론 커피 분야 최고 전문가와 지도자를 인터뷰함으로써 커피를 사랑하는 사람들이 어떤 정보를 원하는지 제대로 담았다는 평가를 받았다.

    역자 소개

    양신철
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자 , 수험/학습서 저자
    • 인기지수 : 26
    최근저서

    현) 경민대학교 호텔외식조리과 교수
    경기대학교 외식조리학 박사
    (주)롯데호텔 조리팀 양식부 근무
    한국조리학회 수석이사
    한국식생활문화학회 이사
    한국외식산업학회 상임이사
    한국관광학회 이사

    박영순
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자
    • 인기지수 : 24
    최근저서

    커피비평가협회(CCA) 협회장, 커피데일리 발행인, 경민대 호텔외식조리과 겸임교수, 미국커피테이스터 자격증 감독관


    저서 | <카페음료 & 커피칵테일>, <커피테이스터 매뉴얼>, <영상학습의 혁명>

    김정욱
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자
    • 인기지수 : 24
    최근저서

    딸깍발이 코퍼레이션 대표, 경민대 평생교육원 바리스타 과정 책임교수, 커피비평가협회(CCA) 한국본부장


    저서 | <CCA커피로스터 매뉴얼>, <커피바리스타 트레이닝>

    세리박
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자
    • 인기지수 : 24
    최근저서

    CIA(Culinary Institute of America) 베이킹&페이스트리 셰프 과정, CCA 사이언스매니저, 커피데일리 미국특파원

    책 속에서

     

    목차

    목차
    커피의 역사
    바리스타의 비밀
    바리스타에 대한 진실
    맥스웰 콜로나
    대쉬우드(Maxwell Colonna-Dashwood)
    바리스타 대회에 관하여
    품질관리
    커피머신 구입요령
    커피머신의 해부학적 구조
    당신이 마시는 커피가 당신이 누구인지를 말한다.
    최고의 커피머신
    커피그라인더
    에스프레소
    커피 브루잉
    추출법의 종류
    물
    어떻게 추출할 것인가
    모카포트
    커피드리퍼
    에어로프레스
    케맥스
    프렌치 프레스
    에스프레스 뽑는 법
    응급조치
    커피에 대한 오해와 진실 10가지
    우유 거품내기
    커피 레시피
    커피 생두
    당신이 가진 커피 생두에 대하여
    등급 매기기
    높은 고도에서 커피재배하기
    가공법
    커피 산지
    브라질
    멕시코
    과테말라
    파나마
    콜롬비아
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    페루
    자메이카
    에티오피아
    르완다
    부룬디
    인도
    코스타리카
    베트남
    인도네시아
    생두 직거래
    커피로스팅
    로스팅의 진수
    로스팅의 화학
    커피의 진실
    커피 커핑 & 테이스팅
    커피블렌딩
    커피애호가들
    커피숍 경영자
    커피재배자
    커피기업가
    커피로스터
    커피 도시들
    멜버른
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    도쿄
    포틀랜드
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