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    잼 콩포트 식초 청

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    잼 콩포트 식초 청 자연이 주는 사계절 선물

    • 김영빈 저
    • 윈타임즈
    • 2015년 07월 16일
    • 정가
      11,800원
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      10,620원 [10% 할인]
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    ISBN: 9791185651781 128쪽 152 x 224 (㎜)

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    출판사 리뷰

    출판사 서평
    이 책의 특징
    정성과 수고로 만드는 계절 예술품
    여름이 되면 집집마다 매실청을 만들어 소화제나 장염치료제로 사용한다. 또 매실청은 요리 재료에도 많이 사용된다. 매실뿐 아니라 다른 과일로 청과? 식초를 만들기도 하고 그와 더불어 잼과 콩포트는 지인들에게 선물로 주기도 한다.
    요즘은 잼, 콩포트, 식초, 청, 효소 등을 만들 수 있는 전문가 수준의 마니아가 참 많다. 집에서 만들어 먹는 것이 사 먹는 것보다 비용과 품이 더 들기도 하고, 항상 균일한 결과물을 얻을 수 없어 손해를 볼 때도 있다. 그럼에도 불구하고 잼, 콩포트,...
    이 책의 특징
    정성과 수고로 만드는 계절 예술품
    여름이 되면 집집마다 매실청을 만들어 소화제나 장염치료제로 사용한다. 또 매실청은 요리 재료에도 많이 사용된다. 매실뿐 아니라 다른 과일로 청과 식초를 만들기도 하고 그와 더불어 잼과 콩포트는 지인들에게 선물로 주기도 한다.
    요즘은 잼, 콩포트, 식초, 청, 효소 등을 만들 수 있는 전문가 수준의 마니아가 참 많다. 집에서 만들어 먹는 것이 사 먹는 것보다 비용과 품이 더 들기도 하고, 항상 균일한 결과물을 얻을 수 없어 손해를 볼 때도 있다. 그럼에도 불구하고 잼, 콩포트, 식초, 청을 만들게 하는 매력은 긴장과 기다림에 있다. 가슴 두근거리며 열어 본 결과물이 성공이라면 이전 열 번의 실패는 눈 녹듯 사라지게 하는 마력이 그 속에 있다.
    시판 제품보다 못생기고 유혹적이지는 않지만 돌아서면 생각나고 입맛 다시게 하는 시간과 맛이 고스란히 녹아 있다.
    이 책에는 함께 나누는 즐거움과 귀한 것을 아껴 먹는 마음을 담아 보았다.
    이 책의 구성
    제철 재료로 만들어 보는 잼, 콩포트, 식초, 청
    이 책은 요즘 시대에 맞게 소식구가 소량의 제철 재료를 이용하여 잼, 콩포트, 식초, 청을 만들 수 있도록 구성하였다.
    잼, 콩포트, 식초, 청을 만들기 전 홈메이드 저장식을 위한 기본을 실었다.
    특히 유리 보관 용기의 종류와 병의 소독법, 탈기에 대해 상세하게 서술했다. 또 잼, 콩포트, 식초, 청을 만들 때 중요한 당장법과 발효에 대해 저자의 지식과 정보를 넣었다. 뿐만 아니라 잼, 콩포트, 식초, 청을 제철에 담글 수 있도록 재료의 캘린더를 보기 쉽게 표로 만들었다.
    계절마다 나오는 과일로 잼과 콩포트, 식초와 청을 만들 수 있고 과일이 가진 영양 성분과 효능, 만들 때 주의할 사항들을 팁으로 설명했다.
    제철 재료를 중심으로 하다 보니 담아 내지 못한 것도 많지만 최대한 많은 것을 담으려고 노력하였다.

    저자 소개

    김영빈
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자 , 기타
    • 인기지수 : 3,662
    최근저서

    쿠킹 스튜디오 ‘수라재’를 운영하고 있으며 집에서는 누구보다 다정한 아이들의 엄마이자 학생들에게는 친절한 요리 선생님으로 잘 알려져 있다. 다양한 잡지와 방송, 언론매체에서 요리 연구가와 푸드스타일리스트로 활발한 활동을 하고 있으며 질 좋고 건강한 삶을 위한 요리를 끊임없이 개발하고 공부하고 있다.
    저서로는 《아이러브 샐러드》 《아이러브 아침밥》 《엄마보다 친절한 요리책》 《빛깔 담은 자연밥상》 《괜찮은 간식 다 들어있어요》 《엄마 간식줘요》 《카페놀이》 《감기에 좋은 차》 《It's 수제버거》 《열두 달 저장음식》 《곤약·한천의 맛있는 변신》 《잇츠(It's) 피클, 장아찌》 등이 있다.

    책 속에서

     

    목차

    목차
    들어가는 글
    유리 보관 용기
    병의 소독
    탈기
    홈메이드 저장식 만들기
    1. 당장법 2. 발효
    재료 캘린더
    자연이 주는 사계절 선물_ 잼 콩포트 식초 청
    | 봄 |
    딸기잼
    딸기콩포트
    오렌지마멀레이드
    오랜지잼
    오렌지필
    체리잼
    체리콩포트
    블루베리잼
    블루베리콩포트
    앵두잼
    앵두콩포트
    앵두청
    다래잼
    미삼꿀청
    | 여름 |
    바나나계피잼
    파인애플잼
    파인애플콩포트
    망고잼
    살구잼
    살구콩포트
    자두잼
    자두콩포트
    매실잼
    매실청
    매실식초
    오디잼
    오디청
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    복숭아콩포트
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    산딸기콩포트
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    사과콩포트
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    사과식초
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    포도청
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    무화과콩포트
    배잼
    배콩포트
    모과청&모과잼
    배청
    석류청
    밤잼
    밤콩포트
    고구마잼
    고구마조청
    땅콩잼
    감식초
    연근청
    마청
    무꿀청
    인삼대추꿀절임
    | 겨울 |
    귤잼
    귤마멀레이드
    귤콩포트
    금귤콩포트
    귤청
    금귤생강청
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