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커피 인콰이어리
- 김태호 저
- 미문커뮤니케이션
- 2016년 02월 05일
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ISBN: 9788996330264
224쪽
223 x 152 (㎜)
지금 이책은
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책 소개
추천글
커피를 즐기고 이해하는 문화가 우리 사회에 널리 퍼져 있는 현실에도 불구하고 정작 정확한 커피 정보를 접하기는 실로 어렵다. 커피는 많이 마시는데 한국인의 커피문화를 제대로 그려내기는 어려운 현실이다. 커피를 마시는 것이 한 시대를 앞서가는 오피니언리더, 멋쟁이 문화로 치부되던 시절도 있었다. 그러나 이제는 커피가 어떻게 만들어지고 어떻게 마셔야 하는가 하는, 제대로 된 정보를 모두가 공유하는 커피문화를 생각할 때가 되었다. 이러한 시대적 요구를 일찍이 간파하고 부응해온 사람이 ‘김태호’이다. 그는 우리나라 최초로 커피문화학회를 만들었고 특유의 아이디어로 여러 가지 커피 관련 용품을 개발해 내었으며 급기야는 커피 전문점을 창업하였다. 김태호는 천생 꾼이다. 색소폰을 멋들어지게 연주하는 소리꾼이요. 선반용 랙설비에 이어 커피 용품을 만들어내는 기술꾼이요. 이제는 커피 전문서를 창조해내는 글꾼이자 커피꾼이 되었다!
커피꾼 김태호가 그려낸 “커피 인콰이어리”는 커피에 관한 많은 정보를 담고 있다. 이 책이 커피에 관한 특히 커피문화에 관한 완결판은 아닐지라도 우리나라의 커피문화 발전에 크게 기여할 초석임을 확신한다. 그래서 커피제조, 유통, 서비스업계에 종사하는 전문가는 물론이고 마냥 커피를 사랑하는 마니아분들 에게도 감히 일독을 권한다.
- 정헌배 (중앙대 교수)
내가 20여 년을 커피 사업에 종사하며 수많은 커피 산지들을 돌아보고 수많은 커피 전문가라는 사람들을 만나 보았지만, 저자인 김태호 대표보다 커피에 대한 열정, 탐구, 행동하는 사람은 보지 못했다. 커피에 대해 눈을 떠가다 보면 커피에 대한 수많은 의문이 생기게 되는데 조금도 주저하거나 망설임 없이 그 해답을 확실히 알기 위한 탐구와 실험을 즉시 시작하는 저자의 지치지 않는 열정은 참으로 대단할 뿐만 아니라 안일하게 커피를 공부하는 나 자신을 부끄럽게 만든다. 하여 나는 이 책이 커피 업에 종사하는 모든 분과 커피를 사랑하는 모든 분에게 귀한 자료가 되리라 믿어 의심치 않는다.
- 김영균 (주식회사 더드립 회장)
저자 소개
- 구분 : 저서
- 국적 : 대한민국
- 분류 : 예술/취미 저자
- 인기지수 : 14
마리아칼라스, SBC, 라바짜클럽, 드라마, 당쎄, 리안스 베이글, 테마카페, 고메베이글, Hyun je Cafe School 등의 Open Master
Cna 턴설턴트
성신여대 카페마스타 & 창업교육 강사
(사) 한국능력교육개발원 홍보분과위원장
(사) 한국능력교육개발원 심사분과부위원장
(사) 한국능력교육개발원 커피마스터 시험 심사위원
(사) 한국평생능력개발원 커피조리사 시험 심사위원
2014 CAEA 바리스타어워드 심사부원장장
2015 WSBC 심사워원
송파여성문화회관 특수샌드위치 & 샐러드 강사역임
남양주시청 다산서당 커피강좌 강사
MBC '우리는 한국인' 다문화가족카페 커피멘토 출연
커피마스터리 아카데미아 대표
커피마스터 / 커피지도사 자격 보유
목차
Part 01 : 커피 개론
Part 02 : 양질의 재료(생두,물) 좋은 조건
Part 03 : Roasting
Part 04 : Grinding
Part 05 : Moka Express
Part 06 : Siphon
Part 07 : Espresso
Part 08 : Hand(Paper, Flannel) Drip
Part 09 : Water Drip (Dutch Coffee)
Part 10 : Cupping
Part 02 : 양질의 재료(생두,물) 좋은 조건
Part 03 : Roasting
Part 04 : Grinding
Part 05 : Moka Express
Part 06 : Siphon
Part 07 : Espresso
Part 08 : Hand(Paper, Flannel) Drip
Part 09 : Water Drip (Dutch Coffee)
Part 10 : Cupping
머리말
알면 알수록 더 모르는 것이 학문이지만, 커피는 룰도 없고 기준도 없습니다! 좋은 커피를 마셔보지 못한 사람은 내가 마시고 있는 커피가 세상에서 제일 좋은 커피로 알고 마십니다.
이런 것도 나쁘지 않지만 맛도 좋고 건강에도 유익한 커피를 추구하는 것이 진정으로 커피를 좋아하는 사람입니다.
무엇보다 세상에서 가장 맛있는 커피는 가장 사랑하는 사람과 함께 마시는 커피입니다.
커피 맛은 정석도 없고, 맛있는 커피를 만들기 위한 지름길도 없습니다.
굳이 말한다면, 올바른 지식을 갖고, 항상 마음을 담은 커피를 만드는 것, 이것이 더 없이 행복한 맛을 내는 제일의 지름길 입니다. 커피를 “안다”라고 말하는 것은 “모른다” 라고 고백하는 것과 다름이 없습니다.
이런 것도 나쁘지 않지만 맛도 좋고 건강에도 유익한 커피를 추구하는 것이 진정으로 커피를 좋아하는 사람입니다.
무엇보다 세상에서 가장 맛있는 커피는 가장 사랑하는 사람과 함께 마시는 커피입니다.
커피 맛은 정석도 없고, 맛있는 커피를 만들기 위한 지름길도 없습니다.
굳이 말한다면, 올바른 지식을 갖고, 항상 마음을 담은 커피를 만드는 것, 이것이 더 없이 행복한 맛을 내는 제일의 지름길 입니다. 커피를 “안다”라고 말하는 것은 “모른다” 라고 고백하는 것과 다름이 없습니다.
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