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    레시피를 팝니다 당신이 알고 싶은 앞으로의 푸드 비즈니스

    • 이송희 저
    • 버튼북스
    • 2018년 02월 01일
    • 정가
      15,000원
    • 판매가
      13,500원 [10% 할인]
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    ISBN: 9791187320166 208쪽 145 x 205 (㎜)

    지금 이책은

    • 판매지수 : 525

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    출판사 리뷰

    당신이 알고 싶은
    푸드 비즈니스 세계에 대한 모든 것!

    이제 더 이상 사람들은 직접 주방에서 요리하는 것을 즐겨하지 않는다. 하지만 여전히 TV프로그램에서는 요리나 맛집 소개가 인기를 모으고, 카페와 식당, 트렌디한 레스토랑, 온라인 푸드 아이템에 이르기까지 음식 관련 사업에 대한 관심은 갈수록 높아지고 있다.

    국내 최초의 원테이블 레스토랑 인뉴욕, 도산공원 앞 엔초비오일파스타로 유명한 그랑씨엘, 그리고 이름마저 사랑스러운 캐주얼 브런치 카페 마이쏭의 오너셰프 이송희. 그녀가 안전하고 싱싱하게 포장된 식재료와 셰프의 레시피를 가정에 배송하는 쿠킹박스 사업을 시작해 그 영역을 확장해가고 있다.

    사람들과 미디어의 주목을 받으며 셰프이자 기업인으로서의 확고한 길을 걷고 있는 쏭셰프 이송희. 그녀는 우리가 궁금해했던 푸드 비즈니스 세계의 모든 것을 들려준다.




    자그마한 카페, 동네 맛집, 근사한 레스토랑
    모두 비즈니스 마인드로 무장하라!

    커피나 티를 좋아하기 때문에, 손맛이 있고 요리하는 것을 즐기기 때문에 카페나 식당을 하고 싶다면? 쏭셰프는 일단 “하지 말라”고 말린다. 남들보다 조금 음식을 잘 만든다거나 좋아하고 즐겨 하는 것과 비즈니스는 다르기 때문이다.

    4평짜리 작고 예쁜 카페든, 100평짜리 큰 규모의 고급 식당이든 오너의 혹은 오너셰프의 비즈니스 마인드가 반드시 필요하다는 사실을 잊지 말아야 한다. 직원 관리, 매장 관리, 고객 응대, 세무와 회계 문제, 디자인, 홍보와 마케팅 등 오너가 신경 쓰고 해야 할 일은 수도 없이 많기 때문이다.

    이 책에는 진입장벽이 낮다고 해서 ‘쉽게 시작했다가는 쉽게 실패할 수도 있다’는 선배로서의 현실적인 충고가 그녀의 솔직하고 다양한 경험과 함께 담겨 있다.




    지금까지 아무도 가르쳐주지 않았던
    쏭셰프의 푸드 비즈니스 노하우!

    저자는 어린 시절부터 엄마로부터는 요리를, 아버지로부터는 사업을 보고 배웠다. 이러한 경험은 그녀를 세 개의 레스토랑을 운영하는 오너 셰프이자 푸드 딜리버리 서비스 사업 경영자로 이끌었다.

    원테이블 레스토랑으로 시작한 그녀의 사업이 승승장구할 수 있었던 이유는 그녀만의 주방 철학·경영 철학 덕분이다. 주방 사용과 관리법부터 맛에 관한 엄격함은 기본이다. 그녀만의 면접 방식이 있을 정도로 철저한 직원 관리 역시 필요하다. 무한경쟁 시대에서 살아남는 유사 업종과의 차별화 전략과 아무리 작은 식당이어도 반드시 경영 마인드를 갖출 것도 제안한다.

    또, 시대의 흐름에 맞는 홍보와 마케팅 방법과 비즈니스 세계에서 꼭 필요한 협상의 기술, 사업 확장의 기회를 제공해주는 투자 유치 스킬까지 그녀만의 푸드 비즈니스 노하우를 모두 공개한다.

    저자 소개

    이송희
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 문학가 , 경제/경영/자기계발 저자 , 예술/취미 저자
    • 인기지수 : 231
    최근저서

    도산공원 앞 단골 많기로 소문난 레스토랑 그랑씨엘, 마이쏭의 오너 셰프이자 음식 문화 브랜드 ‘쏭 ’의 대표. 2004년 압구정동 골목에 원 테이블 레스토랑 인뉴욕을 연 용감한 푸드 스타일리스트와 포토그래퍼 커플은 다음 해 이탤리언 레스토랑 그랑씨엘을 오픈했고, 그로부터 10여 년간 마이쏭, 이태원 그랑씨엘, 현대백화점 판교점의 마이쏭 베이커리, 식재료와 주방 용품 브랜드인 쏭 (prepbox.co.kr)에 이르기까지 요리하는 즐거움에 빠져 여러 가지 ‘맛있는 일’들을 도모했다. 그랑씨엘 오픈 10주년을 기념해 그 시간 동안 셰프이자 사업가로 겪은 씁쓸하고 달콤한 이야기와 그랑씨엘부터 마이쏭의 쿠킹 클래스까지 꾸준히 사랑받아온 레시피들을 아낌없이 책에 담았다. 끊임없이 고민해 만든 음식을 누군가 맛있게 먹을 때 뿌듯하다는 저자. 책을 읽다 보면 그 순수한 에너지에 식욕과 열정이 절로 솟는다.

    인스타그램 http://instagram.com/ssong_chef

    책 속에서

    목차

    PROLOGUE
    쏭셰프가 알려주는 푸드 비즈니스의 세계

    PART 1 PREP하다
    더 이상 요리하지 않는 사람들
    맛있는 것을 나누는 경험
    셰프에 대한 환상에서 벗어나라
    *SSONG CHEF'S FOOD BUSINESS
    비즈니스의 기본은 직원 관리에서 시작한다
    500만 원으로 인뉴욕을 열다
    박수 칠 때 떠나라
    *SSONG CHEF'S FOOD BUSINESS
    100년 가는 기업의 필수 조건
    흔들리지 않는 두 가지 철학
    아버지에게 배운 돈에 대한 태도
    대대손손 주방문화
    *SSONG CHEF'S FOOD BUSINESS
    효율적인 쿠킹을 위한 주방 사용법
    이송희답게 산다는 것

    PART 2 COOK하다
    옆집 말고 세상을 보라
    *SSONG CHEF'S FOOD BUSINESS
    유사 업종과의 차별화 전략
    My Story를 담아라
    시작했다면 끝까지 간다
    0순위는 맛, 100번의 테스팅
    *SSONG CHEF'S FOOD BUSINESS
    메뉴 개발의 원칙



    능력껏 수완껏
    셰프와 소금 그리고 아이덴티티
    대중성을 고민하다
    버리고 닦는 습관
    티 나지 않게 업데이트하기
    *SSONG CHEF'S FOOD BUSINESS
    소비자와 通하는 가장 효과적인 홍보 마케팅
    컴플레인 고객이 우수 고객으로
    *SSONG CHEF'S FOOD BUSINESS
    선택이 아닌 필수, SNS로 마케팅하라
    오너의 손길
    단순한 것이 좋다

    PART 3 EAT하다
    사람으로 상처받고 사람으로 치유받고
    회사 매뉴얼이 필요한 이유
    나만의 면접 방식
    질문은 구체적으로, 대화는 솔직하게
    직원 교육은 CEO의 몫
    *SSONG CHEF'S FOOD BUSINESS
    반드시 갖춰야 할 경영 마인드
    CEO 역할론
    *SSONG CHEF'S FOOD BUSINESS
    알아두면 유용한 협상의 기술
    비전은 말 아닌 성과로
    IT 위에 음식, 음식 위에 IT
    기초가 탄탄해야 무너지지 않는다
    나의 목표는 ‘새우깡’
    *SSONG CHEF'S FOOD BUSINESS
    투자 유치 성공 전략

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