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    우리집 홈스토랑 집에서 즐기는 외식

    • 구본길 저
    • 리스컴
    • 2020년 09월 07일
    • 정가
      13,800원
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    에디터의 한마디

    외식 대신 홈메이드! 이제 우리 집이 레스토랑이 된다. 문득 맛있는게 먹고 싶을 때, 가족, 또는 친구들에게 요리로 실력 발휘를 할 때 이 책을 찾아서 펼치면 된다! -MD 추천-

    회원리뷰
    - [0]
    ISBN: 9791156161936 192쪽 188 x 245 (㎜)

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    외식 대신 홈메이드!
    이제 우리 집이 레스토랑이 된다



    갑자기 불어닥친 유행성 전염병은 우리의 일상에 커다란 변화를 가져왔다. 외출이 줄고 집에 있는 시간이 늘어나면서 외식보다는 집에서 직접 만들어 먹는 일이 많아졌다. 생일이나 모임과 같은 특별한 이벤트에도 밖에 나가 먹기보다는 집에서 별식을 만들어 먹는 사람들이 늘고 있다. <우리 집 홈스토랑>은 이런 홈쿡족을 위한 요리책이다. 호텔요리 전문가 구본길 조리장의 도움으로 우리 집을 홈스토랑으로 만들어보자.


     



     


    출판사 리뷰

    요즘처럼 주머니 사정이 넉넉지 않을 때 홈스토랑은 여러 면에서 유용하다. 건강을 챙길 수 있고, 외식비용을 줄일뿐더러 시간을 알차게 보낼 수 있다는 점에서 1석 3조의 효과가 있다.
    무엇보다 이 책은 기본에 충실하다. 본격적인 요리에 들어가기에 앞서 기본 계량법, 썰기 요령, 기본 소스와 양념장이 나와 있어 이것만 잘 익혀두어도 요리가 한결 쉽다. 각 요리마다 음식 맛을 살려주는 쿠킹 팁이 있어 초보자라도 쉽게 맛을 낼 수 있다. 이 밖에 채소·생선류 재료 손질법, 기본 향신료의 종류 및 사용법 등 응용 페이지로 요리 실력을 업그레이드시킬 수 있다.
    감각적인 플레이팅도 볼거리다. 맛도 중요하지만 모양새도 중요하게 여기는 신세대 주부를 위해 최고의 스타일링을 추구했다. 만들기 과정은 친절한 설명과 함께 상세한 사진을 담아 쉽게 따라 할 수 있다.

    Part 1 특별하게 즐기는 온 가족 별식
    온 가족이 모이는 주말이나 특별한 기념일에 활용하면 좋은 요리들을 만날 수 있다. 각종 파스타와 스테이크, 덮밥과 볶음국수 등 그럴듯한 별미요리가 가득하다. 안심 스테이크, 카르보나라 등의 요리에 와인을 곁들인다면 레스토랑에 온 듯 근사한 분위기를 연출할 수 있다.

    Part 2 면역력 키워주는 가족 건강식
    구하기 쉬우면서도 몸에 좋은 재료를 활용한 건강 메뉴들로 구성했다. 기운을 북돋우는 황기 흑미백숙, 면역력을 높이는 마늘 패주 꼬치구이, 체질을 바꿔주는 클로렐라 리소토 등 14가지 퓨전 건강 보양식 메뉴는 만들기도 쉽고 남편들이 좋아한다.

    Part 3 아이들이 좋아하는 엄마표 간식
    아이들이 좋아하는 16가지 간식 메뉴를 담았다. 햄버그스테이크, 치즈떡볶이, 닭꼬치뿐만 아니라 찬밥을 활용해 만들 수 있는 김치밥 피자전, 있는 재료로 손쉽게 만들 수 있는 오코노미야키, 파인애플 볶음밥 등 조금만 아이디어를 발휘하면 엄마의 정성 가득한 홈메이드 영양 간식을 만들 수 있다.

    Part 4 특별한 날 손님초대요리 & 술안주
    혼잡한 곳에서 하는 외식 대신 아늑하고 소박한 홈파티를 즐기기 원하는 사람들을 위해 구성했다. 와인 삼겹살찜, 로스트 치킨, 코코넛 쉬림프, 샤부샤부 같은 분위기 있는 초대요리부터 꼬치튀김, 베이컨 아스파라거스말이, 카나페 같은 가벼운 술안주까지 함께 먹으면 더 맛있는 파티요리가 가득하다.

    Part 5 간단한 아침, 죽·수프·샐러드
    바쁜 아침에 한 끼 식사를 대신할 수 있는 죽과 수프, 샐러드를 모았다. 야채죽, 클램차우더, 양송이 크림수프부터 사과 브리치즈 샐러드, 훈제연어 샐러드, 케이준 치킨 샐러드까지 만들기 쉽고 맛과 영양까지 챙긴 메뉴들로 구성했다. 휴일 아침 브런치로 활용하기에도 좋다.

    Part 6 카페 스타일 홈메이드 천연음료
    상큼하고 시원해 식전 음료나 디저트로 활용하면 좋은 음료들을 모았다. 오미자 화채, 클래식 샴페인, 멜론 펀치는 파티에 곁들이면 금상첨화다. 골드키위 라테, 딸기바나나 스무디, 멜론 라씨는 아이들의 간식과 잘 어울리고, 가족 건강을 위한 인삼 주스도 있다.

    │이 책의 특징

    세대와 세계를 넘나드는 인기 메뉴 총집합
    파스타, 스테이크부터 나시고랭, 팟타이, 오코노미야키까지, 메인요리부터 간식, 디저트까지 특별한 시간에 빼놓을 수 없는 별미 요리들을 모두 모았다. 젊은이들이 좋아하는 바비큐 폭립, 칠리 새우, 치즈돈가스 등의 퓨전 요리와 삼색 밀전병, 낙지볶음, 황태더덕구이 등 어르신들이 좋아하는 요리까지 다양한 인기 메뉴를 총망라했다.

    맛있고 폼나는 요리로 솜씨를 뽐내고 싶을 때
    혼자 있는 시간 문득 맛있는 것이 먹고 싶을 때, 온 가족이 모이는 휴일 가족들에게 맛있는 요리를 해주고 싶을 때, 특별한 날 요리 솜씨를 뽐내고 싶을 때 이 책을 찾아서 펼치면 된다. 특히 서양요리로 널리 알려진 구본길 조리장이 즐겨 만드는 한식 건강요리와 퓨전 일품 메뉴들이 들어있어 집에서 근사하게 실력 발휘를 할 수 있다.

    손님상·생일상 차릴 때 도움이 되는 요리책
    이 책은 가벼운 술상이나 손님 초대상에 무엇을 차려야 할지 고민될 때 펼쳐보면 도움이 된다. 완성 사진만 보아도 메뉴 고민이 사라진다. 만드는 방법은 물론이고 담아내는 스타일까지 그대로 따라 하면 된다. 평소에 한두 가지씩만 연습해두면 어떤 손님맞이도 거뜬히 해낼 수 있다.

    호텔 조리장 출신 저자의 요리 비결을 한눈에!
    프랑크푸르트 세계요리올림픽대회 금메달 수상에 이어 63빌딩 뷔페 메인 조리장을 역임하면서 명성을 알린 구본길 조리장. 30여 년 동안 프랑스 요리를 비롯한 서양요리 전문가로 활동해온 저자가 화려하고 거창한 요리는 쉽게, 간단한 요리는 폼나게 할 수 있도록 돕는다. 메뉴마다 친절한 설명은 물론 쿠킹 팁과 플러스 레시피를 두어 요리에 서툰 초보자들도 쉽게 따라 할 수 있다.

    저자 소개

    구본길
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자 , 과학/공학 저자 , 대학교재 저자 , 기타
    • 인기지수 : 311
    최근저서

    현) 고려전문학교 호텔조리학과 부학장
    경기대학교 관광전문대학원 관광학 박사
    한양대학교 개설 63시티 MBA과정 수료
    올림피아호텔 조리사 근무
    63City(주) 총 조리팀장 근무
    현) 엠클래스, 엠스테이트컨벤션 조리 고문
    팜스팜스 상무이사
    파티에존 상무이사
    셔먼트리 상무이사
    오쿠라 호텔 연수
    독일 켐벤스키호텔 및 이탈리아 연수
    일본 오쿠라호텔 연수
    프랑스 아스토호텔 연수
    독일 푸랑크프르트 세계요리올림픽 금메달 수상
    서울국제요리축제 추진위원
    서울국제요리대회 심사위원
    전국 떡 명장 선발대회 심사위원 외 다수 심사위원
    현) 청도군 홍보대사
    근로안전감독관 위촉 역임(서울지방노동청장)
    조리사협회 중앙회 감사
    조리사협회중앙회 서울북부 지회장
    세계요리학술회 이사 역임
    한국국제요리연구회 자문위원 위촉
    보사부장관 표창(2회 수여)
    서울특별시장 표창 수여
    조리사협회 중앙회 회장 공로패 수여
    KBS ‘생생 정보통’ 외 다수 출연
    MBC ‘찾아라! 맛있는 TV’ 외 다수 출연
    SBS ‘최고의 밥상’ 외 다수 출연
    EBS ‘세계테마 기행’ 외 다수 출연
    YTN ‘열려라! 맛있는 비밀’ 외 다수 출연
    OBS 요리관련 ‘오! 이 맛이야’ 외 다수 출연

    <저서>
    과일 예쁘게 모양내기
    과일 야채 예쁘게 모양내기
    남자의 기본요리
    온가족이 즐거운 주말요리

    책 속에서

    목차

    프롤로그 2

    알아두면 편리한 기본 계량법과 어림치 8
    올바른 칼 사용법과 기본 썰기 10
    재료 기초 손질법 12
    음식 맛을 높여주는 소스와 양념장 16
    요리의 감초, 허브와 향신료 18

    PART 1
    특별하게 즐기는 온 가족 별식
    팟타이 22
    토마토소스 스파게티 24
    까르보나라 26
    봉골레 28
    안심 스테이크 30
    회덮밥 32
    규동 34
    일식 볶음우동 36
    나시고랭 38
    알밥 40
    카레 덮밥 42
    쟁반국수 44
    열무냉면 46
    김치 비빔국수 48
    돼지고기 된장비빔밥 50
    마파두부 덮밥 52
    새우달걀 볶음밥 54

    PART 2
    면역력 키워주는 가족 건강식
    황기 흑미백숙 58
    장어구이 60
    마늘패주 꼬치구이 62
    도가니 대파찜 64
    참마 검은깨무침 66
    황태 더덕구이 68
    인삼 단호박 솥밥 70
    버섯 들깨탕 72
    클로렐라 리소토 74
    콩나물 굴밥 76
    버섯모둠 솥밥 78
    재첩국 80
    굴 두붓국 82
    검은콩 냉국수 84

    PART 3
    아이들이 좋아하는 엄마표 간식
    햄버그스테이크 88
    치즈 떡볶이 90
    김치밥 피자전 92
    파인애플 볶음밥 94
    오코노미야키 96
    칠리 새우 98
    마카로니 그라탱 100
    치즈 돈가스 102
    오징어 탕수 104
    닭꼬치 106
    별미 주먹밥 108
    감자 그라탱 110
    로스트 포테이토 112
    고구마 맛탕 114
    비빔 만두 116
    두부고기 소박이 118

    PART 4
    특별한 날 술안주 & 손님초대요리
    와인 삼겹살찜 122
    바비큐 폭립 124
    코코넛 쉬림프 126
    찹 스테이크 128
    낙지볶음 130
    로스트 치킨 132
    샤부샤부 134
    닭고기 캐슈너트 볶음 136
    오징어 냉채 138
    난자완스 140
    쇠고기 겨자채 142
    모둠 꼬치튀김 144
    해물 토마토소스 볶음 146
    베이컨 아스파라거스 말이 148
    삼색 밀전병 150
    모둠 카나페 152
    치즈 플레이트 154

    PART 5
    간단한 아침, 죽·수프·샐러드
    치즈 오믈렛 158
    클램차우더 160
    야채죽 162
    새우부추죽 164
    양송이 크림수프 166
    사과 브리치즈 샐러드 168
    그린 샐러드 170
    케이준 치킨 샐러드 172
    훈제연어 샐러드 174
    연두부 샐러드 176
    단호박 샐러드 178

    PART 6
    카페 스타일 홈메이드 천연음료
    골드키위 라테 182
    멜론 펀치 183
    클래식 샴페인 184
    열대과일 스무디 185
    딸기바나나 스무디 186
    오미자 화채 187
    레모네이드 188
    인삼 주스 189
    멜론 라씨 189

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