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    청담동 프라이빗 요리수업

    청담동 프라이빗 요리수업 집밥으로 즐기는 미니 코스 요리

    • 목진희 저
    • 다독다독
    • 2020년 12월 01일
    • 정가
      22,000원
    • 판매가
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    ISBN: 9788998171957 168쪽 185 x 223 (㎜)

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    집밥의 격을 높이다.
    청담동 프라이빗 요리 수업에서 배우는
    사계절 ‘집밥 미니 코스 요리’

    전통 집밥 메뉴부터 고급 레스토랑 요리까지, 제철 재료, 제철 음식으로 차린 사계절 미니 코스 요리.
    평범한 집밥을 고급 요리로 변신시키는 차별화된 재료, 집밥이지만 쉐프의 요리처럼 보이는 고급스러운 플레이팅, 제철 요리와의 밸런스를 고려한 계절별 추천 와인을 소개한다.

    르 꼬르동 블루 추천 | 신계숙 전통 조리과 교수 추천 | 이양지 요리 연구가 추천


     


     


     


    출판사 리뷰


    저자 소개

    목진희
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자
    • 인기지수 : 25
    최근저서

    요리를 잘하는 어머니 덕에 어려서부터 다양한 종류의 음식을 생활 속에서 즐기며 섬세한 미각을 갖게 되었다. 자연스럽게 요리는 그녀의 취미가 되었고, 국내외 다양한 쿠킹 클래스에 참여하면서 요리에 대한 관심과 안목을 키워나갔다.
    건강한 식재료와 건강한 요리법에 대한 각별한 애정으로 일본 국제식학협회IFCA에서 인증한 <마크로비오틱 식생활지도사 자격증> 과정을 수료했고, 현재 스푼 엠Spoon M이라는 쿠킹 클래스를 운영하고 있다.
    곧 한국의 제철 식재료를 이용한 메뉴를 개발하여 이탈리안 비스트로를 오픈할 예정이다.

    책 속에서

    목차

    봄
    ■ 첫째 주 클래스
    버터 소스 가자미 파스타 26
    총각무 피클 28
    애플 처트니 소스 돼지 뼈 등심 스테이크 30

    ■ 둘째 주 클래스
    잣 소스 해물 냉채 34
    표고버섯 튀김 36
    주꾸미 미나리 솥밥 38

    ■ 셋째 주 클래스
    닭 다릿살 유린기 샐러드 42
    백합탕 면 44
    소고기 죽순 솥밥 46

    ■ 넷째 주 클래스
    해산물 죽순 볶음 50
    소고기 찹쌀 구이 52
    장어 솥밥 54

    봄에 즐기기 좋은 와인 58

    여름
    ■ 첫째 주 클래스
    초당 옥수수 닭가슴살 샐러드 64
    무화과 브리 치즈 바이트 66
    옥수수 튀김 죽 68

    ■ 둘째 주 클래스
    궁중 호박선 72
    궁중 소갈비찜 구이 74
    임자수탕 면 76

    ■ 셋째 주 클래스
    수박 청포도 가스파초 80
    리코타 아티초크 토스트 82
    완두콩 스리나가시 국수 84

    ■ 넷째 주 클래스
    산딸기 복숭아 샐러드 88
    가지 아게다시 90
    성게알 시소 파스타 92

    여름에 즐기기 좋은 와인 94

    가을
    ■ 첫째 주 클래스
    연어알 바질 페스토 감자 샐러드 100
    보타르가(어란) 애호박 파스타 102
    보리굴비 비빔국수 104

    ■ 둘째 주 클래스
    곶감 호두 치즈말이 108
    닭 다릿살 우엉 데리야키 110
    포르치니 연어 솥밥 112

    ■ 셋째 주 클래스
    연어 세비체 116
    꽈리고추 닭날개 튀김 118
    굴 무침 카펠리니 콜드 파스타 120

    ■ 넷째 주 클래스
    모둠 버섯볶음 감자 퓌레 124
    비프 토스트 126
    명란 소스 비빔 우동 128

    가을에 즐기기 좋은 와인 130

    겨울
    ■ 첫째 주 클래스
    퀴노아 모둠 채소 가니쉬 136
    감자 퓌레를 곁들인
    와인 소스 스테이크 138

    ■ 둘째 주 클래스
    쉬림프 과카몰리 타코 144
    블루치즈 크림 파스타 146
    스테이크 샌드위치 148

    ■ 셋째 주 클래스
    할루미 치즈 샐러드 152
    굴튀김 석류 샐러드 154
    연어 스테이크 156

    ■ 넷째 주 클래스
    굴 볶음 루콜라 샐러드 160
    비프 타르타르 162
    사프란 백합 리소토 164

    겨울에 즐기기 좋은 와인 166

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