생명과 건강을 주는 자연 그리고 뇌를 살리는 약용산나물!
이 책은 마흔살에 왜 읽어야 하는가?

이 책은 치매의 예방과 치료를 위해 약용식물(약용산나물)의 중요함을 알리고 있다. 건강은 음식에 따라 크게 좌우된다. 좋은 음식이 곧 좋은 약이다. 저자가 평생 연구한 작은 업적이 온 국민과 미래 후손의 치매 예방과 뇌 건강에 일말의 도움이라도 되는 것이 저자의 소망이다. 우리 주위에는 생명과 건강을 주는 자연, 그리고 그 속에는 약용식물인 약용산나물이 자라고 있다. 하지만 이를 몰라서 이 귀중한 자원을 뇌 건강과 질병 치료에 이용하지 못하고 있다. 『치매를 치유하고 뇌를 살리는 약용식물보감』을 통해 자연의 고마움과 치매의 고통을 극복했으면 한다.
우리 가정에서 주부들이 가족의 뇌 건강과 유전적 질병(치매, 암, 고혈압, 당뇨병)을 예방하기 위한 식재료의 선택도 무척 중요하다. 치매에 유용한 식재료 선택의 기준을 위한 뇌 건강에 좋은 음식(약용산나물)을 다룬 전문적인 서적을 출판하는 것은 오랜 기간이 소요되는 대단히 어렵고도 힘든 일이다. 『치매를 치유하고 뇌를 살리는 약용식물보감』이 우리 가정의 뇌 건강을 지키기 위한 의서(醫書)로 또한 주방에서 음식을 요리하는 주부들의 가족 건강을 지키기 위한 필독서가 되기를 바란다.

 

-치매를 잡는 약용식물은 두뇌음식의 왕이다
-내 몸에 맞는 약초로 치매를 치유한다
-자연의 약용식물은 내 몸의 건강과 생명을 만든다

이 책은 치매를 예방하고 치유를 위한 가이드북이다.
자연은 어떻게 약용물질(화학물질)을 만들고 인간은 질병을 치료하기 위해 약용물질을 어떻게 이용하여 왔는가? 자연에서 식물은 생존을 위해 필요한 화학물질과 성분을 만든다. 치매나 암을 예방하고 치료를 위해 왜 약용식물(약용산나물)을 먹어야 하는가를 밝히고 있다.
치매예방은 식습관과 관련이 크다. 이 책은 오늘날 급격히 늘어나고 있는 치매(알츠하이머)환자와 약용산나물의 약효성 화학물질이 어떻게 영향하는가를 설명한다.
왜 이 책을 꼭 읽어야 하는가? 저자는 치매의 유전력의 고통을 극복을 위해, 치매의 예방과 치유를 위해, 우리가 음식으로 먹어야 할 약용산나물의 효능을 다루고 있다. 약용산나물이 가지고 있는 특정한 약효성 화학물질과 성분이 치매를 예방하고 치유할 수가 있다. 이 책은 치매 없는 건강한 노후를 위해 자연의 고마움과 약용식물(약용산나물)의 중요성을 강조하고 있다.

세계 장수마을을 연구해온 전문가들은 건강하게 오래 살기 위해서는 세 가지의 조건이 필요하다고 말하고 있다. 첫째는 육식을 줄인 채식(산나물, 유기농채소) 위주의 식단, 둘째는 스트레스받지 않는 생활, 셋째는 깨끗한 환경이라 하였다. 자연이 만든 약용산나물과 같은 질 좋은 음식을 먹으며 스트레스를 받지 않고 공기 좋고 물 맑은 곳에 사는 것이 치매를 이기는 장수의 비결이다.

우리는 왜 약용산나물을 먹어야 하는가? 약용산나물의 섭취는 치매를 예방하고 치유할 수 있기 때문이다. 우리나라 대부분의 노인들은 암이나 뇌졸중(중풍)보다 치매에 걸리는 것을 가장 두려워하는 것으로 나타났다. “어떤 질병이 가장 두려우십니까?”라는 질문에 가장 많은 노인이 치매라고 답을 하였다. 즉 노인층에서 치매는 가장 무섭고 두려워하는 질병이다.
일례로 일본의 경우 65세 이상 고령 인구가 전체 인구의 30%에 육박하면서 2025년 치매 인구는 730만 명으로 노인 5명 중 1명꼴로 치매를 앓는 상황이 된다. 특히 2025년 국민의 10% 이상이 치매 또는 경도인지장애로 이른바 치매 사회에 돌입할 전망이다. 2025년 일본의 치매 및 경도인지장애는 총 1,300만 명에 이를 것으로 추산하고 있다. 즉 일본 국민의 9명 중 1명이 65세 이상 연령에서는 3명 중 1명이 치매 혹은 경도인지장애로 분류된다. 최근 수십 년 동안에 일본에서 치매 환자 발생이 급격히 늘어난 것은 과거 곡물(쌀, 콩, 보리, 조, 수수)과 채소에 기초한 전통식단에 비해 오늘날에는 유제품의 소비가 3배 이상이고 육류 섭취는 6배나 증가한 식습관이 원인이라 분석하고 있다.
우리나라도 65세 이상 경도인지장애환자(2018년 기준)는 약 167만 명으로 65세 이상 노인 인구의 22.6%로 노인 약 5명 중 1명은 경도인지장애로 추정된다. 이같은 결과라면 2025년의 65세 이상 노인 인구 천만 시대가 도래하면 경도인지장애 환자 수도 급격히 늘어날 것으로 예상한다. 경도인지장애를 가지고 있는 사람들 중 많게는 25%가 치매로 이어진다고 한다. 우리나라도 2025년에 치매 환자와 경도인지장애가 300만에서 350만 명에 이를 거로 추정된다.
이러한 치매 예방과 치유에 좋은 작용을 하는 것이 약용산나물이다. 특정한 약효성 화학물질과 성분을 갖고 혈관을 강화시켜 준다. 즉 혈관이 튼튼해야 혈액순환이 잘되고, 산소가 뇌로 충분히 공급되어 뇌 손상이 되지 않으며, 특히 나이가 들어가면서 뇌에 쌓여 치매를 유발하는 독성단백질인 베타아밀로이드의 배출도 용이해진다. 특히 엉겅퀴, 서덜취, 참취, 곰취, 참당귀, 산부추, 어수리, 참나물 등에 많이 들어 있는 약효성 화학물질(폴리페놀, 베타카로틴)이 혈관을 강화시키는 작용을 한다.
치매 예방은 자신이 스스로 만들어 내는 것이다. 거미가 실을 뽑아 그물망을 키워가듯이 치매나 암이 없는 노후를 위한 자기 자신만의 완벽한 인생의 그물망을 만들어야 한다. 노후에 치매나 암의 공포에서 벗어날 수 있을까? 젊어서부터 강도가 큰 안전한 그물망을 만들어야 한다.
인간의 생명은 운명이 아니라 선택에 달려 있다. 치매 예방을 위해서라면 각종의 영양 성분이 풍부한 약용산나물의 선택을 통해 유전적인 요인도 극복하고 노후까지 치매 없는 건강한 삶을 영위할 수 있게 하는 것이 최선의 방법이다. 노후의 건강은 약용산나물 위주의 식생활과 건전한 생활습관만이 기적과 변화를 일으킬 수 있다.

치매는 예방이 가능한 질병이 되었다. 치매에 관한 약용식물(약용산나물)의 효능이 아직도 완벽히 밝혀지지 않았지만 『치매를 치유하고 뇌를 살리는 약용식물보감』의 출간을 통해 국민의 치매 예방과 치료에 크게 보탬이 될 수 있을 것이다.
이 책은 치매의 예방과 치료를 위해서 식습관의 중요함을 알리고 있다. 현대인의 뇌 건강은 뇌 건강에 꼭 필요한 비타민과 미네랄의 섭취가 부족하고 포화지방산이 높은 육류, 그리고 불량한 물질이 들어 있는 가공식품 섭취의 증가가 문제이다. 특히 만병의 근원이 되는 활성산소의 발생을 늘리는 음식이 치매를 일으키는 원인을 제공할 수도 있다. 치매 예방을 위해서 중요한 것은 칼로리를 줄이고 다양한 물질과 성분을 가진 약용산나물을 섭취하는 것이다.

왜 자연산이 좋은가? 자연은 식물이 자라기에 좋은 환경을 가지고 있는 곳은 아니다. 이와 같이 자연산은 야생의 거친 환경을 극복하고 살아왔기에 생명력을 강화하는 물질을 많이 가지고 있다. 자연산이 좋은 것은 자신의 몸을 더욱 강하게 만들기 위해 많은 항산화물질을 품고 있고, 영양소(비타민, 미네랄)를 많이 저장하고 있기 때문이다. 하나의 예로 엉겅퀴에서 보면 생체활성물질인 이리도이드(식물에 상처가 나면 자신을 치유·방어하기 위해서 분비되는 물질이다. 항산화작용과 항암작용, 항염작용을 한다)와 우리 몸에 꼭 필요한 필수 아미노산인 트립토판(세로토닌 합성에 도움을 준다. 세로토닌은 뇌에서 분비되는 신경전달물질 중에 하나로 세로토닌의 부족은 뇌 기능 저하와 치매 발생의 원인이 될 수 있다) 등의 중요한 성분은 인공적인 재배를 하는 경우에는 거의 없지만 야생의 자연산에는 풍부하다고 한다. 이와 같이 자연환경이 특정한 물질과 성분을 만들어 내서 가지고 있기 때문에 자연산이 좋은 것이다. 특히 자연산은 자연치유력과 면역력을 강력하게 증가시키는 다양한 생존물질(화학물질)을 가지고 있다. 치매의 예방은 약효성 화학물질과 비타민, 미네랄이 높은 자연산 약용산나물의 섭취를 통해 뇌 기능을 강화시키는 것이다.
-71p

약용산나물만이 가지고 있는 특수한 약효성 화학물질과 성분은 혈관을 강화시켜 치매 예방에 좋은 작용을 한다. 혈관이 튼튼해야 혈액순환이 잘되고, 산소가 뇌로 충분히 공급되어 뇌 손상이 되지 않으며, 특히 나이가 들어가면서 뇌에 쌓여 치매를 유발하는 독성단백질인 베타아밀로이드의 배출도 용이해진다. 특히 엉겅퀴, 서덜취, 참취, 곰취 등에 많이 들어 있는 폴리페놀 성분이 혈관을 강화시키는 작용을 한다.
약용산나물을 먹는 것은 자연에서 만들어진 물질과 성분을 그대로 섭취함으로써 자연과 공존하며 무병장수의 즐거움을 누릴 수 있게 한다. 우리가 먹어야 하는 약용산나물은 우리의 선조들이 육체적 건강을 유지하기 위한 건강 음식으로서 뿐만 아니라 정신적 건강을 지켜주던 조상의 혼이 담긴 약이 되는 치료 음식이었다.
-110p

음식문화의 역사를 보면 서양의 음식문화는 샐러드 문화이고 우리의 음식문화의 본류(주류)는 나물 문화이다. 인간이 건강을 위해 필요한 영양을 흡수하기 위해서라면 먹는 종류와 방법도 중요하다. 특히 미량으로 들어 있고 소화 흡수율이 낮은 파이토캐미컬의 흡수량을 증가시키기 위해라면 생으로 먹기보다는 데치거나 삶은 나물로 먹어야 한다. 파이토캐미컬의 물질은 셀룰로우즈(섬유소)가 단단히 감싸고 있어 데치거나 삶아야 셀룰로우즈가 터지거나(파괴) 유연해진다. 따라서 파이토캐미컬의 흡수량을 높이기 위해서는 푹 데치거나 삶은 나물을 먹는 게 좋다. 파이토캐미컬을 생으로 먹을 경우 입으로 씹어서는 단단한 셀룰로우즈가 잘 터지거나 파괴되지 않기 때문에 흡수가 잘안 되는 경우도 있다. 결국 산나물은 요리하는 방법에 따라 파이토캐미컬의 흡수에 크게 영향을 미친다. 요리 방법은 푹 데치거나 삶아서 나물무침을 하거나 국을 끓여 먹는 것이 파이토캐미컬의 흡수를 증가시키는 가장 좋은 방법이다. 또한 발효식품도 흡수율을 높이는 하나의 방편이다.
-112p

참당귀
현대인들이 가장 고통스럽고 무서워하는 치매를 예방하고 치유(치료)할 수 있는 약용산나물이다.
백성들이 임금님께 진상한 몇 안 되는 임금님산나물 중 하나이다. 약리적인 효능이 풍부하여 신이 내린 식물이라고 한다. 중국에서는 여성질환에 좋은 효능을 보여“ 여성을 위한 인삼”이라고 할 정도로 귀하게 여기고 있다. 참당귀는 떨어진 기력을 회복하고 피를 생성하고 몸을 따뜻하게 하며 특히 뇌 신경세포의 손상을 막아 치매를 예방하고 치유(치료)하는 약초이자 산나물이다. 참당귀 잎은 향과 식감이 좋아 봄철의 대표적인 산나물로 이용되며 뿌리는 가을에 굴취하여 약재로 쓴다. 참당귀가 약용산나물로서 귀중한 것은 치매를 예방하고 치료하는 약효성 화학물질과 성분을 가지고 있기 때문이다.
참당귀의 특별한 효능은 뇌 손상의 치료 효과이다. 특히 치매와 관련된 주요 성분인 데쿠르신은 뇌 속에 들어가서 치매를 일으키는 독성물질이라고 알려진 베타아밀로이드가 생성되는 것을 막아주거나 감소시킨다. 결국 참당귀나물을 먹음으로써 뇌세포를 보호하게 되므로 치매 예방과 치유(치료)효과를 얻게 된다. 또 다른 성분인 데쿠르시놀 안겔레이트는 혈관신생반응을 일으키는 것으로 발표되었다. 혈관을 다시 만들어 낸다는 것은 혈관과 혈액을 통한 영양물질의 공급과 함께 효소 활성을 증가시키며 이에 따른 호르몬대사도 관여하게 된다는 것이다
-125, 126p

즉, 같은 종류의 식물이라도 자연에 야생하는 것과 육종되어 재배한 것은 유전자가 차이가 난다. 이 유전자가 물질과 성분의 차이를 만든다. 결국 자연산이나 재래종만이 가지고 있던 영양소가 육종과정에서 많이 변화하여 줄어들었기 때문에 물질과 성분의 차이가 나는 것이다. 우리가 자연산이나 재래종을 선호하는 것도 이같은 이유이다. 자연산이나 재래종만이 가지고 있는 적은 양의 특수한 화학물질과 성분이 현대인이 겪고 있는 큰 질병인 치매나 암을 예방하고 치유(치료)하는데 직접적인 영향을 줄 수 있다.
결국 자연의 식물은 사람보다는 동물, 새, 곤충을 위해 존재해 왔다. 그러나 작물(벼, 보리, 밀, 콩, 옥수수, 감자, 고구마)은 단순히 인간을 위해서만 순화되어 만들어진 것들이다. 자연에서는 생장의 최적화가 자연스럽게 이루어진다. 필요한 물질의 합성과 분해는 자연환경이 결정한다. 자연산인 약용산나물이 치매와 암을 예방하고 치유할 수 있는 것은 자연환경이 이러한 특정한 물질과 성분을 만들어 내기 때문이다.
-203p

 

머리말
이 책을 읽기 전에

PART 1 101년의 고귀한 생명과 뇌를 살리는 약용산나물의 기적

chapter 1 인간을 불로장생의 초인으로 만들어 주는 음식
1. 치매 없는 즐겁고 건강한 삶
2. 자연산 유전자로 만들어진 토종음식
3. 약효성 화학물질은 치매 없는 노후를 만든다
4. 현대인에게 약용산나물이 왜 필요한가?

chapter 2 자연이 만들어 낸 마법 같은 약초
1. 인생은 결승선을 향해 떠나는 마라톤과 같다
2. 생명과 건강을 지킬 수 있는 하늘이 내린 영초
3. 유산상속본능은 식물도 똑같이 가지고 있다
4. 식물은 약탈자를 교란시키는 전략물질을 만들어 이용한다

PART 2 치매를 잡는 식탁 위의 명약, 약용산나물

chapter 1 치매에 기적을 부르는 약효성 화학물질을 가진 영초
1. 약용산나물은 치매를 예방하는 건강 음식이고, 치료 음식이다
2. 약용산나물 요리법
3. 약용산나물의 요리 종류

chapter 2 치매를 예방하고 치료하는 8종의 뇌 치료 약용산나물
1. 참당귀
2. 엉겅퀴
3. 산부추(야생부추)
4. 배초향
5. 어수리
6. 단풍취
7. 참나물
8. 독활(땅두릅)

PART 3 뇌를 깨우는 약용산나물

chapter 1 노년을 방해하는 가장 심각한 질병, 치매
1. 약용산나물의 항산화물질은 치매를 예방하고 치유한다
2. 치매 전쟁에서 이길 수 있는 새로운 전술을 짜라
3. 오늘 먹은 약용산나물이 노후에 삶의 질을 결정한다
4. 뇌세포의 인지기능과 기억력을 치유하는 약효성 화학물질과 영양소

chapter 2 치매를 예방하고 치유하는 8종의 뇌 치유 약용산나물
1. 두메부추
2. 서덜취
3. 참취
4. 화살나무(홑잎나물)
5. 곰취
6. 눈개승마(삼나물)
7. 산마늘
8. 쐐기풀

PART 4 치매를 잡는 약용산나물은 두뇌음식의 왕이다

chapter 1 약용산나물은 치매를 잡을 수 있는 신비한 약초이다
1. 약용산나물은 뇌를 건강히해서 명(命)을 연장하는 약초이다
2. 현대인의 도시 생활은 질병 또는 비만과 싸움을 하는 전쟁터이다
3. 101세, 120세의 건강한 삶을 위해서 절대적으로 필요한 것들
4. 치매의 미래는 이미 정해져 있다

chapter 2 치매 예방에 좋은 7종의 뇌 건강 약용산나물
1. 영아자
2. 는쟁이냉이
3. 고비
4. 산옥잠화
5. 잔대(싹)
6. 병풍쌈
7. 미역취

맺음말
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