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네비게이션 실시간 인기 책
맛있는 레시피 제과 제빵 따라잡기
- 최상호 저
- 성안당
- 2007년 09월 27일
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정가14,800원
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판매가13,320원 [10% 할인]
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ISBN: 9788931572537
206쪽
698g
210 x 250 (㎜)
지금 이책은
- 판매지수 : 203
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책 소개
이 책은
저자 소개
- 구분 : 저서
- 국적 : 대한민국
- 분류 : 예술/취미 저자 , 과학/공학 저자 , 수험/학습서 저자 , 기타
- 인기지수 : 262
동국대학교 식품공학과 석사와 세종대학교에서 조리학 박사를 취득하였다. 박사 학위 논문으로 천연 발효 빵에 관하여 연구하였고, 그 외에 현재에도 천연 발효 빵에 대한 연구와 발표를 하고 있다. 대한민국 제과기능장이며, 수년간 현장에서 익힌 노하우와 독일, 일본, 미국, 프랑스 등지에서 제빵을 배운 트렌디한 감각을 현재 여러 대학에서 학생들에게 가르치며 많은 인재들을 양성하고 있으며, 지금은 호남대학교 조리과학과에서 제과제빵을 가르치는 교수로 재직 중이다. 저서로는 성안당의 ⟪베이커를 위한 맛있는 레시피 제과 제빵 따라잡기⟫, ⟪제과제빵 기능사 필기⟫, ⟪최고의 파티시에와 수제 쿠키 만들기⟫ 등 다수가 있다.
목차
목차
1. Bread
01. 녹차 식빵
02. 흑미 식빵
03. 잡곡 식빵
04. 크랜베리 식빵
05. 통감자 식빵
06. 바게트
07. 깜파뉴
08. 피칸 크랜베리 건강빵
09. 뺑 오 무슬리
10. 스페클 레이즌
11. 호밀 베이글
12. 오니온 베이글
13. 블루베리 베이글
14. 댕기 조리빵
15. 소시지 조리빵
2. Doughnut
16. 쉬폰 도넛
17. 김치 크로켓
18. 팥 도넛
19. 찰보리 도넛
3. Danish pastry & Puff pastry
20. 크로와상
21. 뺑 오 레장
22. 뺑 오 쇼콜라
23. 피치
24. 참치 대니시 페이스트리
25. 피자 대니시 페이스트리
26. 머랭 파이
27. 베이비 파이
28. 말굽 파이
4. Patisserie
29. 밤 만주
30. 커피 만주
31. 완두 만주
32. 호두 머핀
33. 초코 머핀
34. 헤이즐넛 머핀
35. 바나나 머핀
36. 허니 버터 머핀
37. 애플 케이크
38. 오렌지 케이크
39. 키리쉬 쿠헨
40. 마블 쇼콜라
41. 카스텔라
42. 파인애플 케이크
43. 구겔호프
44. 카페 구겔호프
45. 모카 머랭 케이크
46. 보리 카스텔라
47. 진저 파운드
48. 애플 타르트
49. 크랜베리 타르트
50. 헤이즐넛 타르트
51. 쇼콜라 슈니텐
52. 생크림 케이크
53. 가나슈 케이크
54. 모카 생크림 케이크
55. 미니 크림 치즈
56. 크림 치즈 롤
57. 뉴욕 치즈 케이크
58. 프로마쥬 블랑
59. 녹차 케이크
60. 녹차롤
61. 단호박 케이크
62. 무당벌레 케이크
63. 카푸치노
64. 바바루아 아 라 바니유
65. 쇼콜라 캐러멜
66. 가또 캐러멜
67. 갈레트 쇼콜라
68. 몰디브
69. 시트롱
70. 크림 치즈 스틱
5. Chocolat
71. 녹차 초콜릿
72. 마카다미아
73. 트리플 쇼콜라
74. 위스키 트리플
75. 아망딘
76. 프랑브와즈
77. 로쉐
78. 망디앙
79. 팔레 도르
80. 카페 쇼콜라
81. 바닐라 캐러멜
6. Marshmallow & Jelly
82. 마시멜로
83. 딸기 마시멜로
84. 오렌지 젤리
85. 키위 젤리
86. 산딸기 젤리
7. Cookie
87. 모카 샤블레
88. 모자이크 쿠키
89. 세사미
90. 녹차 쿠키
91. 크랜베리 쇼콜라
92. 아몬드 쿠키
8. Appendix
93. 파트 슈크레
94. 제누아즈
95. 초코 시트
96. 모카 시트 케이크
97. 초콜릿 템퍼링
98. 초콜릿 장식물
1. Bread
01. 녹차 식빵
02. 흑미 식빵
03. 잡곡 식빵
04. 크랜베리 식빵
05. 통감자 식빵
06. 바게트
07. 깜파뉴
08. 피칸 크랜베리 건강빵
09. 뺑 오 무슬리
10. 스페클 레이즌
11. 호밀 베이글
12. 오니온 베이글
13. 블루베리 베이글
14. 댕기 조리빵
15. 소시지 조리빵
2. Doughnut
16. 쉬폰 도넛
17. 김치 크로켓
18. 팥 도넛
19. 찰보리 도넛
3. Danish pastry & Puff pastry
20. 크로와상
21. 뺑 오 레장
22. 뺑 오 쇼콜라
23. 피치
24. 참치 대니시 페이스트리
25. 피자 대니시 페이스트리
26. 머랭 파이
27. 베이비 파이
28. 말굽 파이
4. Patisserie
29. 밤 만주
30. 커피 만주
31. 완두 만주
32. 호두 머핀
33. 초코 머핀
34. 헤이즐넛 머핀
35. 바나나 머핀
36. 허니 버터 머핀
37. 애플 케이크
38. 오렌지 케이크
39. 키리쉬 쿠헨
40. 마블 쇼콜라
41. 카스텔라
42. 파인애플 케이크
43. 구겔호프
44. 카페 구겔호프
45. 모카 머랭 케이크
46. 보리 카스텔라
47. 진저 파운드
48. 애플 타르트
49. 크랜베리 타르트
50. 헤이즐넛 타르트
51. 쇼콜라 슈니텐
52. 생크림 케이크
53. 가나슈 케이크
54. 모카 생크림 케이크
55. 미니 크림 치즈
56. 크림 치즈 롤
57. 뉴욕 치즈 케이크
58. 프로마쥬 블랑
59. 녹차 케이크
60. 녹차롤
61. 단호박 케이크
62. 무당벌레 케이크
63. 카푸치노
64. 바바루아 아 라 바니유
65. 쇼콜라 캐러멜
66. 가또 캐러멜
67. 갈레트 쇼콜라
68. 몰디브
69. 시트롱
70. 크림 치즈 스틱
5. Chocolat
71. 녹차 초콜릿
72. 마카다미아
73. 트리플 쇼콜라
74. 위스키 트리플
75. 아망딘
76. 프랑브와즈
77. 로쉐
78. 망디앙
79. 팔레 도르
80. 카페 쇼콜라
81. 바닐라 캐러멜
6. Marshmallow & Jelly
82. 마시멜로
83. 딸기 마시멜로
84. 오렌지 젤리
85. 키위 젤리
86. 산딸기 젤리
7. Cookie
87. 모카 샤블레
88. 모자이크 쿠키
89. 세사미
90. 녹차 쿠키
91. 크랜베리 쇼콜라
92. 아몬드 쿠키
8. Appendix
93. 파트 슈크레
94. 제누아즈
95. 초코 시트
96. 모카 시트 케이크
97. 초콜릿 템퍼링
98. 초콜릿 장식물
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